今天又到周六了
和预制社长一起来看看
本周预制菜行业发生的大事件……
一、行业新闻
1、世界杯开幕，预制菜夜宵销量暴涨300%
11月20日，2022“卡塔尔世界杯”开幕。
沃尔玛、山姆、永辉、家乐福等商超开启线上线下“足球季”“世界杯套餐”等活动，海底捞等餐饮品牌也推出世界杯套餐、夜宵产品。为迎接世界杯期间的夜间销售高峰，多个商家宣布线上延时营业。
永辉超市配合世界杯期间消费者增长的夜宵需求，推出麻辣小龙虾、烤鱼系列、麻辣田螺等预制菜。沃尔玛大部分门店将延长营业时间及到家服务配送时间，最晚延长至晚11时。
盒马一周数据显示，半成品火锅预制菜销量增长了100%。其中风味羊蝎子、胡椒猪肚鸡等增幅还在一倍之上，甚至是破300%。其中一款“韩式部队火锅”竟然成为爆品中的第一。
京东数据系显示，11月20日-21日的“世界杯”时段，武汉地区烤肠、包子、披萨、猪肘等半成品菜、预制菜深受消费者喜爱，销售额同比去年均增长10倍以上。
2、预制菜呈现细分市场，鲜食预制菜悄然出道，延续预制菜赛道热度
热度延续了近一年的预制菜，一路跌跌撞撞持续到了今天，包括今年“双11”期间，预制菜的热度仍在继续。
然而，就在不少声音将预制菜和“烟火气”对立起来的同时，“鲜食”预制菜已悄然出道。近日，盒马在2022新零供大会上提出，要做鲜食预制菜第一渠道品牌。
由此可见，预制菜细分市场有要“卷”起来的架势。
其实，鲜食预制菜并不陌生，此前，叮咚买菜也在今年3月发布了自有预制菜独立品牌“朝气鲜食”，瑞幸咖啡前董事长陆正耀的“舌尖英雄”也将短保预制菜当作招牌。
作为预制菜的细分品类，越来越多的企业开始涌入这一赛道，而鲜食预制菜又能否延续这一赛道的热度呢?
3、临期“预制菜”，要价廉更要食安，多方发力守护舌尖上的安全
随着“预制菜”的出现，一些超市布设了相关销售区，对一些菜品在即将过保质期时作半价出售。
省事、美味还划算，半价“预制菜”受到不少消费者喜爱，每日在超市“淘宝”时有出现。
“预制菜”的出现，不仅给酒店、饭店等餐饮业烧制菜肴提供了方便和快捷，而且也给不少“上班族”提供了烹饪的便利。
据天眼查数据显示，目前我国有超过6.8万家预制菜相关企业，其中，58%的企业成立于5年内，足见“预制菜”火热程度之高。
4、预制粉面借势“出道”，预制化正成为粉面品牌发力的新方向
如果回顾2021年整个餐饮赛道，以及餐饮资本市场，粉面一定是最火热的赛道之一。
但进入2022年，粉面赛道融资降温，门店关店、闭店现象增多，整个赛道发展速度明显放缓。
当火热逐渐褪去，资本愈加冷静，粉面赛道的品牌们开始纷纷寻找新的突围方向。
而预制菜的火热也引起了不少粉面品牌的关注，粉面能否搭乘预制菜的东风？借助预制菜，粉面赛道能否开辟出新的增长路径？
5、《长三角预制菜点质量及服务评价规范》团体标准正式发布，质量及服务评价有规可依
11月24日，由沪苏浙皖一市三省消保委、餐饮行业协会、部分预制菜龙头企业共同起草的《长三角预制菜点质量及服务评价规范》发布，将于12月起实施。
民以食为天，食以安为先，“舌尖上的消费及安全”一直是消费者关注的话题，预制菜这一新兴产业亦不例外。
二、政策与园区
1、湖南预制菜专业委员会正式成立！
2、重庆发布预制菜生产经营《落实食品安全主体责任二十条》
为了让消费者吃得放心、安心，重庆市市场监管局近日发布预制菜生产经营《落实食品安全主体责任二十条》，从生产、销售、餐饮各环节、全链条规范预制菜生产经营活动。
在生产加工方面，要求预制菜生产者严把“五关”，即把好原料关、加工关、环境关、人员关、检验关，严禁使用过期、变质原料，严禁以次充好、掺杂使假，严禁非法添加防腐剂，守好质量安全源头。
对预制菜销售者，要求贮存运输时严格落实温度、湿度和卫生要求，抓好进货查验和销售记录，严禁销售来路不明的预制菜，严格销售过程控制。
在餐饮环节，对原料的筛选清洗、烹饪加工、餐具选用、样品留样等方面作进一步规范和强调。
在市场定价标价上，针对线上、线下不同销售渠道，严格明码标价，严禁滥用自主定价权随意涨价、哄抬物价、串通涨价，维护市场价格稳定。
3、预制菜风口下，佛山一直播基地掀起数万人直播热潮
为加速推动预制菜产业，佛山以丰富的水产资源为基础，以雄厚的全产业链优势做支撑，着力打造预制菜食品示范高地。
佛山凭借自身实力成功出圈抢占制高点，据悉，2022年3月，在佛山市商务局的引进下，广东省预制菜直播电商供应链（佛山）基地成立。
基地配置7000平方米名特优农产品/预制菜选品中心、1万平方米直播众创基地、2万吨超级现代冷链物流中心，为全国优质农产品/食品企业提供渠道分发和内容营销服务，为全国达人、MCN、团长等合作伙伴提供供应链服务。
旨在推动并赋能产业链上中下游高效协同发展，助力预制菜科技研发，推动产业标准化体系建设，积极引导完善广东预制菜产业链，助力培育国际知名品牌。
基地计划建立预制菜源头特色供应链选品及分销中心，通过五大维度30个标准设立严格的选品机制，目前已确定合作数十家优质厂家的200多个优质产品，保障供应链的稳定与安全。
并建立预制菜电商直播、市场营销等产业相关的技能人才培训，上线标准化、系统性、实战型的培训项目，向行业持续输送各类专业人才。
聚焦广大的宝妈、学生、商家、打工者、自由职业者等群体，把她们培养成销售员，在短视频直播及日常带货的过程中给予全方位支持。
目前，基地已合作素人销售员多达4万名，这种“人海战术”实现了规模化销售。“货”端背靠依靠佛山丰富的供应链和产业集群，为直播间提供优质产品。
为了提升运营效率，直播基地搭建供应链营销协作及分销系统，与合作渠道和广大销售员进行在线签约，基于系统实现全链路的商品与直播分销流通能力。
直播基地4万名合作销售员，仅5名工作人员就能够运用这套系统高效协作完成所有任务。
不仅向广大合作销售员提供了产品的营销内容素材，同时还提供预制菜产品的一件代发功能，真正实现了货源、人才、物流、流量、变现一站式解决方案。
4、竞逐预制菜新赛道，烟台放大招
18日，烟台市政府办印发了《关于加快推进烟台预制菜产业高质量发展的实施意见（2022—2025）》。
意见提出，充分发挥我市农业资源丰富、食品加工产业基础雄厚等资源和产业优势，做优做强“烟台预制菜”品牌，打造“中国预制菜产业名城”。力争到2025年，预制菜产销能力进一步提升，产值达到200亿元以上。
为了实现这一目标，烟台将重点实施集群培育计划、企业倍增计划、技改提升计划、招引奖补计划、品牌培育计划等5项计划和强化组织保障、要素保障、服务保障、监督保障等4大保障。
另外，结合烟台相关产业发展现状和规划，《意见》还谋划提出了《烟台市预制菜产业重点推进项目清单》，集中推进“百万吨智能生物发酵项目”等20个重点项目，总投资约65.36亿元。
发展预制菜产业，烟台已经全面吹响冲锋号，全力竞逐新赛道，体现出抢新机、开新局的烟台担当。
5、“一带一路”进出口商品集散中心在自贡揭幕，将推动预制川菜走出国门销往全球
近日，由四川省预制菜产业联盟、四川省调味品协会主办的“一带一路”进出口商品集散中心（自贡）揭幕暨中国预制川菜展览馆开馆、中国预制川菜跨境电商中心和中国川调进出口贸易中心开业仪式，在自贡贡井区举行。
会上，自贡市口岸与物流办公室与四川富鼎斋供应链管理有限公司签订《“一带一路”进出口商品集散中心项目合作协议书》。
下一步，四川省预制菜产业联盟将加快中国预制川菜展示商务总部基地的打造，使之成为预制川菜新商业，推动预制川菜走出国门，销往全球。
6、赣州要打造南方预制菜产业名城
近日，《赣州市推进预制菜产业发展三年行动方案（2023—2025年）》出台。
方案明确，我市将依托农业资源禀赋和产业发展基础，以打造客家预制菜产业集聚区为主线，发挥绿色、有机、富硒的特色农产品优势，抢占预制菜产业新赛道，加快形成“一区一圈”，即宁都县为核心区，瑞金、兴国、于都、石城等县（市）为核心圈，辐射全市其他县（市、区）的预制菜发展空间布局，全力打造南方预制菜产业名城、世界客家菜预制加工基地。
方案提出的发展目标是，力争到2023年底，全市预制菜产业体系初步建立，产业链企业数量达100家以上；预制菜加工规模以上企业50家以上，年营收超亿元企业10家以上、超5亿元企业2家以上，全产业链综合产值突破200亿元。
力争到2025年底，全市预制菜产业体系基本完善，产业链企业数量达200家；预制菜加工规模以上企业100家以上，预制菜加工年营收超亿元企业30家以上、超10亿元企业3家以上，上市企业1家以上，全产业链综合产值突破300亿元。
根据方案，我市将从壮大龙头企业、强化招商引资、组建产业联盟等方面大力培育市场主体，从建设优质原料基地、开发客家特色菜品、加强全产业链监管等方面延伸完善产业链条。
从构建研发平台、完善标准体系、提升智能水平、扩容冷链仓配等方面提升产业发展能级，从培育区域品牌、打造产业文化、加强产销对接、聚力宣传推广等方面加强品牌营销推广。
7、河南鹤壁举行预制菜产业交流座谈会，打造全产业链育强企业集群
近日，河南省政府印发了关于加快预制菜产业发展行动方案。为进一步强化预制菜产业发展，11月17日鹤壁高新技术产业开发区举行了预制菜产业交流座谈会。
淇县预制菜产业发展起步早，具有一定的优势。目前，全县有食品相关企业129家，规模以上企业28家，占规上工业总数的28%，年产业增加值约65亿元，占规模以上工业增加值的39.9%。
基本形成粮食精深加工、畜禽产品精深加工、调理肉制品、休闲食品饮品、地方特色食品五大板块，涉及屠宰加工、速冻米面食品、酒类、糕点等20余种。
拥有大用、永达、飞天农业3家国家级农业产业化龙头企业，全县拥有省级以上知名品牌18个。
8、江门市蓬江区推出“预制菜黄金八条”
日前，江门市蓬江区出台《加快推进蓬江预制菜产业高质量发展八条政策措施》。
三、企业动态
1、得利斯入选“鲁企300强”，预制菜业务打造新增长点
“2022鲁企300强”榜单于11月23日隆重发布，山东得利斯食品股份有限公司以2021年度营业收入31.3亿元的业绩成功上榜。
这是继入围2022年山东省首届农业产业化头部企业推介榜单、2022年预制菜上市企业营收五十强榜单后的又一殊荣，再次彰显了企业稳健高质量的发展实力和出众的企业综合实力。
得利斯多年来深耕主业、专注研发，不断进行产品升级，着力加码预制菜。2022年底，得利斯预制菜总产能达到20万吨，成为企业的新增长点。
2015年公司成立菜肴事业部，正式进军预制菜领域。截至目前，山东本部新增10万吨预制菜产能，并于2021年11月初开始生产；陕西基地5万吨预制菜产能也于2022年11月建成运营。
2、柳工集团推出预制菜品牌——桂味联
大会发布，新的品牌名称“桂味联”，2022突破3亿，2024突破10亿，2026经营收入30亿，力争到2030年实现100亿规模战略目标。
柳肉联聘请有打造300亿螺蛳粉产业经验的前柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳为产品研发顾问团队成员，利用他螺蛳粉产品质量标准化进程经验，推动桂味联品牌预制菜产品体系健康发展。
3、麻六记餐饮+预制菜，门店频现排队，直播带货数千万！
近期，一连串的微博“诉苦”，床垫、电费事件，让汪小菲再成流量焦点。
在这场风波中，汪小菲创办的餐饮品牌“麻六记”，以及汪小菲母亲、俏江南集团创始人张兰的直播带货也吸引了不少关注。
11月21日，大S通过律师发布声明稿回应，在声明稿最后“祝麻六记生意兴隆”。当日，张兰在抖音账号“张兰·俏生活”中数次开直播，回应这场闹剧，引发大批网友进入直播间围观。张兰在直播中一边“爆料”，一边举起麻六记预制菜产品展示。
麻六记门店集中在北京、上海等城市，汪小菲与张兰则通过直播带货将麻六记的预制菜与酸辣粉等零售产品推向全国。
汪小菲在个人微博中频频宣传自家品牌，张兰在“张兰·俏生活”中也常亲自下场直播带货麻六记的预制菜、速食等产品，麻六记官方抖音账号的作品与直播间则时常出现母子两人的身影。
11月24日，“张兰·俏生活”在抖音带货榜“食遍天下”中热度大超“东方甄选”排名第一，直播间同时在线观众超10万人。此外，“麻六记”官方直播间也冲上榜单第三。
4、深耕研发、重视供应链，菜和鲜高端预制菜新品上市
11月25日，农耕记的预制菜渠道品牌菜和鲜，联合sp@ce天虹超市在福城天虹购物中心举办的“菜和鲜新品上市暨川湘粤系预制菜品鉴交流会”。
菜和鲜展示了他们在菜品研发方面的全新投入，并让同行业及广大消费者看到了他们在食材供应链上的优势与能力。
菜和鲜建立了一套完善的供应链集采体系，实现了3R食品的自产自销，从根本上杜绝了食材供应不稳定、品质参差不齐等问题。
同时，菜和鲜也没有放弃对口味的追求。菜和鲜采用的食材90%都来自乡下土菜，采用更为绿色、科学的方式进行种植，让用户能真正吃上家乡的味道和妈妈的味道。
在菜和鲜菜品研发团队内，所有成员都是来自各菜系、各知名餐饮机构的资深大厨，他们具备丰富的一线菜品研发经验，非常了解不同类型消费者对于菜品口味的喜好。
同时，菜和鲜研发团队还会充分释放食材本身的特色，通过大量、反复、精准的测试来准确把握用户需求。
5、即买即享美食！顺德打造预制菜无人零售生态圈
近日，乐从供销集团旗下顺得人心品牌预制菜无人自助零售机正式开机试业。
品牌旨在以“智慧供销·乐供小店”“露营智慧餐吧”两大主题打造预制菜无人零售生态圈，助力顺德区打造全国预制菜高地。
试业当天，顺德乐从新天地一楼“智慧供销·乐供小店”前热闹非凡，不少街坊来到自助零售点前，感受无人零售的新鲜感，一尝顺得人心预制菜的美味。
据了解，自助零售机提供的菜品从肉类、汤类、面点到特色荤素菜色、下午茶西点、饮料等应有尽有，涵括乐从鱼腐、顺德拆鱼羹等多种具有特色的地道美食。
值得一提的是，顺得人心无人自助零售机还推出“即买即享受”的服务，各零售点均提供便利加热设备，微波炉、烤炉等智能小家电一应俱全，从购物到品尝，几分钟就能吃上热乎乎的美食，真正实现了“美味不用等”的需求。
6、砸钱做预制菜，营销费用大涨逾4倍！趣店单季亏损近6.5亿
主营业务停滞不前，趣店再次交出一份难以令人满意的成绩单。
日前，趣店发布 2022 年第三财季（未经审计）财报，当季归属于普通股东净利润为 -6.48 亿元，同比下降 588.07%；总收入为 1.10 亿元，同比下降 68.29%。这一亏损额刷新趣店上市以来的单季亏损纪录。
单季度出现巨额亏损，或与趣店重金投入预制菜项目有关。
财报数据显示，趣店销售和营销费用已从 2021 年第三财季的 3290 万元，增长至 2022 年第三财季的 1.77 亿元，同比大涨 437.7%，主要原因是趣店食品相关的营销费用增加。
主营业务遭遇困顿，趣店启动预制菜项目。2022 年初，趣店先后在厦门、武汉、深圳等城市建立了 15 家预制菜生产加工工厂。4 月 14 日趣店公告称，将启动一项新的战略业务计划——即食餐饮业务。
居然之家表示，新鲜预制菜销售好于冷冻系列，而冷藏鲜食在校园便利店占比较大。
据悉，居然之家为阿里参股投资，其新零售集团股份有限公司由北京居然之家投资控股集团、阿里巴巴集团、泰康人寿保险集团等投资人共同投资设立。
1、肉类食品品牌「苏麻苏辣」完成500万融资，用于线下经营的拓展
烟台著名本土企业吉斯集团与烟台肉类食品品牌新秀——“苏麻苏辣”达成战略合作协议，烟台吉斯集团向“苏麻苏辣”注资500万元，支持“苏麻苏辣”线下经营的拓展。
2、植时食代获得力矩种子资金投资，打造中国植物基休闲食品标杆品牌
近日，「植时食代 Greenice」是力矩中国孵化支持的公司，并获得力矩中国的种子资金投资。
作为一家研发东方草本植物甜品的中国本土品牌，围绕中华草本、特色地域水果及坚果植物奶进行产品创新，持续打造健康营养的休闲食品。
自2019以来，国内植物基产品赛道就不断涌现出新势力。植物基底的冷冻甜品、酸奶、植物肉更是目前企业开始大规模进入的关键市场，未来仍有广阔的市场空间。
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