2022年，被称为预制菜元年，权威机构预计，预制菜将从此成为影响未来30年的巨大风口。
随着政策利好、技术设备的逐渐完善，以及消费需求的不断增长，预制菜被推上了“菜”生顶峰，迎来了发展的“黄金期”。
与预制菜产业链密切相关的食品工业，是河南的传统优势产业，河南发布《绿色食品集群培育行动计划》提出，到2025年，河南要建成具有世界影响力的万亿级现代食品集群，建设绿色食品业强省。
河南省从政府到企业，以预制菜为抓手，通过培育一流的“链主”企业，打造具有竞争力的食品产业集群等多种方式，实现河南食品产业的提质发展，推动产业基础优势向现代产业体系优势转变，实现食品产业的优势再造，让“存量”变成“增量”。
在河南省两会召开之际，大河财立方推出河南省两会特别策划——“深读河南预制菜”系列报道，该策划由河南省农业农村厅指导，大河财立方出品。
与政府、产业链企业共同探讨如何通过加强政策引导、完善产业生态，建设全国有影响力的预制菜生产大省，培育河南食品工业高质量发展新增长极。
2022年，预制菜产业全线爆发。
概念股逆市大涨；资本持续涌入；顺丰、格力等纷纷入局；多地成立预制菜产业联盟、预制菜产业基金；各地政府出台一系列预制菜产业支持政策……
速冻行业巨头三全食品，也在这一年全新布局预制菜产品，在行业中率先推出空气炸锅系列、微波系列等产品。预制菜，已成为三全食品新一轮业绩爆发的增长点。
据三全食品预制菜板块负责人介绍，2022年可以算作三全食品在预制菜领域布局的全新起点。
这一年，三全针对年轻消费群体及新兴消费场景进行产品创新，全新推出了一系列新产品：首创空气炸锅系列，并不断拓展延伸系列产品，例如高端烤肠、酥肉、春卷、小胖子油条等；开发微波系列，涵盖了微波炒饭和意粉等多品类；利用预制菜的风口发展区域型产品，开发了北方焦炸丸子系列等产品……
以空气炸锅系列产品为例，2022年三全食品基于饮食文化出发、定位差异化竞争，正式推出空炸系列产品。其中的焦炸丸子产品，正是对传统美食的传承。
该丸子色红似樱，清香酥脆，是北方人餐桌上必不可少的一种传统风味食品。不仅可以搭配火锅、煮汤、做菜，还可以作为小食干吃。
出于“无油健康”趋势的考虑，三全食品对焦炸丸子等产品进行技术升级，使其通过空气炸锅的简单烹饪，就可以媲美油炸的效果。
此外，得益于三全全套自动化设备及成熟的研发工艺，保证产品高品质的同时，三全食品通过规模化生产，以较高的生产效率降低了产品生产成本。该系列产品有望以性价比优势激活更广阔的市场。
预制菜创新产品的推出，对三全食品业绩的驱动在2022年中报已成效初显。
半年报显示，2022年上半年三全食品实现归母净利润4.3亿元，同比增长55.1%。业绩驱动因素中明确提到，微波系列、焦炸丸子系列、空气炸锅系列等新产品销售良好，市场需求持续扩大，有效提升了公司业绩水平。
据三全相关负责人透露，新布局的预制菜业务在公司整体业务中占比不断提升，正处于高速发展中。
这届年轻人既要“精致懒&品质馋”还要“性价比”。
毋庸置疑，预制菜市场的快速扩容离不开消费者需求变化的推动。更具体地说，与消费者对于食品的核心诉求正向“便捷、美味和高性价比”延伸密切相关。
这届年轻人懒不懒？“懒”，但讲究精致的“懒”！当下消费者更青睐操作既简单，又省时省力的产品。
特别是一二线城市工作压力越来越大，越来越多人的自由时间逐渐减少，因此大家更追求“精致懒”，不仅要便捷，还要享受过程中的仪式感。
这届年轻人馋不馋？“馋”，但追求有品质的“馋”！
随着消费升级，消费者吃饭的需求也正由单纯的解馋、好吃，升级为更追求享受生活、愉悦自我的“品质馋”，要在美食中体验各地的饮食文化。
也正是在“精致懒”和“品质馋”的需求下，兼具“便利”与“品质”特性的预制菜市场规模迅速发展。
但解决“精致懒”和“品质馋”的需求，并不代表消费者就一定会做出选择。以上数据显示，在点外卖时，52.9%的消费者会考虑餐食性价比，40.6%的消费者会考虑配送费更低的商家，可见产品的高性价比也非常重要。
既“懒”于动手，又“馋”于美食、还要追求高“性价比”，这届年轻人的消费痛点，很显然被三全食品精准地捕捉到了。
“三全微波炒饭”消费人群更聚焦，针对消费者的定位，一类是追求“精致、品质、方便”并重的年轻消费者。
随着消费变化，年轻人也由过去仅仅是缺乏时间与精力的基础型“效率懒”升级为了更加追求享受生活、愉悦自我的“品质懒”，人们不再满足于仅解决温饱问题。
三全微波炒饭兼具“效率与品质”，快捷、方便、美味，可以满足年轻消费群体的需求。
另一类是追求效率的城市年轻白领，城市的打工人工作压力大，自由时间少，操作简单、省时省力的产品越发受到年轻白领喜爱。
三全微波炒饭只需微波五分钟，高效率、省时间，可以最大限度地满足目标群体的需求。
三全微波炒饭的推出，是以消费者需求为原点，尝试去更好地满足消费者，特别是年轻消费者多场景多样化的需求。从相关的研究数据来看，三全发现了以下趋势：
第一，消费者对炒饭有着天然认知，炒饭并不是一个凭空创造的新产品，对所有消费者来说，都不陌生；
第二，适用人群广泛，好吃才是硬道理，因为口感好、搭配营养，炒饭适合不同年龄段、不同消费需求的人群；
第三，消费场景丰富，得益于便捷的加工方式，微波炒饭不仅可以作为家庭备餐，还适用于便利店、景区、车站场景。
放眼全球，炒饭更是常见的美食之一，在部分发达国家，已成为头部大品类，在中国市场前景广阔。
预制菜市场规模巨大，市场格局极为分散、概念广泛、品类众多，三全食品如何在预制菜的宏大概念下找到适合自己的场景和市场？
去年10月，钱大妈天河东路店、海富花园店、麓金苑店举行了钱大妈与三全食品联合定制新品的发布会。
钱大妈与其强强联合，合力让消费者品尝到更多更加新鲜、健康的美味。此次二者推出的发面小笼包、放心油条以及薄皮馅饼三款预制菜产品，均是国民早餐经典刚需产品，广受消费者欢迎。
三全食品基于原有的冷链物流渠道优势、生产工艺设备优势，结合对预制菜产业的认知，最终确定了预制食材的发展方向。
在该负责人看来，相比于“水煮鱼”“东坡肉”等预制成品大菜，半成品预制菜的应用场景更多广泛。
以其新品微波炒饭为例，在To C 端，该产品只需微波几分钟即可食用，高效率省时间，能最大限度满足工作繁忙、没时间做饭的年轻群体需求。
而在To B端，微波炒饭既可以下锅直接翻炒售卖，也能够当作一道基础主食，商家可以与不同的菜品进行自由搭配，以满足更广泛的需求。
另一方面，三全食品在预制菜产业所需要的冷链物流方面体系完备，食品人才荟萃、工艺成熟。
早在预制菜概念尚未风起的2004年，三全食品就引入了日本全套无菌米饭炊制和常温菜肴设备，开始深入研究米制品和菜肴的各种工艺；
2014年，三全旗下鲜食工厂正式投产，随即成为7-11等便利系统供应商，研发生产了各种米饭菜肴便当。2021年，三全食品还开发出了小酥肉、蛋饺等产品。
这些都为半成品预制菜的研发生产，积累了丰富的技术经验和渠道优势。
对于下一步，该负责人表示，将加强与市场的对接，逐步丰富基础食材板块品类，打造特色“爆款”单品。
速冻食品起家，三全食品用了三十年时间，将年产值做到70亿元，让速冻食品真正走进千家万户。而今，三全预制菜之路，才刚刚开始，新一轮的业绩增长空间正逐步打开。
---往日精彩文章---
预制菜行业白皮书2022：聚焦产业全景，全链开创新饮食解决方案
食品餐饮连锁企业资本化指引参考手册：点燃资本引擎，穿越疫情寒冬
预制菜最新消费报告发布：川湘菜系最受青睐，这部分人占比超七成……
专注预制菜产业的《预制菜食材之家》，陆续报道预制菜品牌及上下游企业，欢迎自我推荐或提供线索！
扫码添加小编，加入预制菜交流群
↓↓↓
（加好友请务必备注：公司＋职务）
媒体·投资·培训·会展