周而复始，又到了周二
今天和预制社长一起来看看
本周预制菜行业发生的大事件……
一、行业新闻
1、多地争议不断!预制菜进校园,到底由谁说了算?
山东青岛：全市中小学、幼儿园没有使用，我们也不准备使用这种预制菜。
海南海口市琼山区：不要使用预制菜，坚决杜绝购买加工不卫生不新鲜的肉类等现象。
海口市美兰区：所有配送的菜品全部都是当天当餐制作，当餐配送，并非预制菜。
广东东莞南城：暂未发现学校食堂存在预制菜、外购熟食的情况。
浙江湖州市：湖州市要求学校食堂采购新鲜食材，目前没有预制菜进入校园。
荥阳市：学生午餐使用新鲜菜品由中央厨房现场制作后按照配餐要求由专人、专车送至学校，没有使用预制菜。
江苏省消费者权益保护委员会：中小学生享有同等的知情权和选择权，中小学生是未成年人，是特殊的消费者，所以他们的法定代理人——家长应该了解和知晓学校提供的菜品情况。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授表示，预制菜是餐饮行业的大趋势，但目前还存在着一些法律和管理上的缺位，给消费者造成了顾虑，具体表现在：
第一，预制菜尚无全国统一标准，预制菜的定义、范围、特性、使用场合等方面都需要进一步界定。据媒体报道，目前我国已有3项地方标准和43项团体标准涉及预制菜，但尚无国家级标准，也没有法律强制效力，这需要引起有关部门的重视。
第二，预制菜的使用告知问题应予以进一步明确。为了保证消费者的知情权，餐馆和食堂是否使用了速热型、即食型预制菜，应当对消费者作出明确说明。用成品预制菜冒充新鲜烹调的菜品，对行业来说属于不正当竞争行为，对消费者来说更属于欺诈。
第三，预制菜的营养安全品质研究和法规保障不足。在大规模生产的情况下，如何保证预制菜食品安全，如何监管，目前相关单位已经有了一些研究，但如何通过法律法规来保障落实，还需要进一步明确细化。
第四，对于预制菜在特殊场景下的使用要有明确规定，特别是使用目标人群为学生、老人、病人等群体时。
2、中国调味品协会预制菜产业分会成立
2023年9月16日，中国调味品协会预制菜产业分会成立仪式在长沙举行。
经选举，武汉慧康利兹食品有限公司邹爱军总经理荣幸当选“中国调味品协会预制菜产业分会副会长。
3、中国食品包装行业规模去年近7200亿元
近日，在奥瑞金包装集团组织的专家研讨会议上，中国罐头工业协会理事长刘有千指出，2022年，整个包装行业市场规模12,000亿，食品行业占60%，金属包装在食品行业只占15%。
其认为，金属包装在罐头行业大有可为，并提出五个趋势：软金属包装代替传统金属包装；覆膜铁技术普遍看好；高端化，个性化，定制化趋势明显；智能化，数字化趋势显著；可持续性要加强。
二、政策与园区
1、江苏省消保委：餐厅如使用预制菜应尽到明示、提醒义务
预制菜近日广受关注，尤其是“预制菜进校园”引发不少家长担忧。江苏省消保委9月12日通过官方微信公号呼吁，商家应提前主动告知是否使用预制菜，行业协会应探索建立规则、标准。
江苏省消保委认为，预制菜有利于餐厅提升效率、稳定出品，但消费者为了美味前往餐厅，吃到的却是预制菜，会产生落差感，还有部分餐厅使用预制菜不告知甚至用预制菜冒充“大厨手作”。
江苏省消保委的调查显示，62.8%的消费者外出就餐遇到过饭店、餐厅使用预制菜，53.2%的消费者反对饭店、餐厅使用预制菜，78.1%反映线下饭店、餐厅对使用预制菜的情况没有提前告知。
2、贵州省预制菜产业协会成立
9月15日，“生态黔味·预制未来”贵州省预制菜产业协会成立大会暨2023“迎中秋·庆国庆”生态预制菜展销活动在贵阳启动。
贵州省预制菜产业协会要以“108将风风火火闯九州”势头，通过协会更好地组织和发动企业主体，挖掘贵州深厚的自然资源，行业要保持“抢”的劲头、抓住“稳”的基础、弘扬“炫”的风格、拿出“闯”的决心，以更高的标准、更高的目标和更有力的组织，助推黔食走出大山、走向世界。
3、陕西省预制菜产业协会第一届第一次会员大会召开
9月15日上午，陕西省预制菜产业协会第一届第一次会员大会在西安止园饭店召开，来自全省各地70余家会员代表参加了会议。
会议审议通过了陕西省预制菜产业协会会费标准及管理办法、按规定的选举要求产生了第一届理事会、监事会成员名单；筹备组杨俊峰宣读了经理事会选举产生的协会第一届领导班子人员名单，陈苏文当选首任会长，刘兵当选秘书长。
4、预制菜争霸赛安徽分赛区现场直播活动在淮南举行
9月15日，2023中央广播电视总台预制菜争霸赛安徽分赛区现场直播活动在淮南市寿县春申广场举行。
活动现场，发布了分赛区“十佳预制菜美味榜”15道、“我最喜爱的预制菜”30道、“年度最具地域特色预制菜”3道，并为入榜企业颁奖。
其中，三道来自当地企业的淮南牛肉汤预制菜获得了“年度最具地域特色预制菜”称号。
5、迎来质量发展新阶段 首批预制菜产品获认证
9月12日，中国质量认证中心在新华网媒体创意工场举办了首批预制菜产品认证颁证活动。
来自中国烹饪协会、新华网、中国贸促会、中国农业科学院、京东集团、苏州国际商会、中国好礼长三角产业服务平台的领导专家，企业代表和三十余家媒体参与活动。
会上，厦门绿进食品有限公司、河北中鸿记餐饮管理有限公司、宜宾三江汇海科技集团有限公司、苏州市好得睐食品科技有限责任公司、巢湖嘉谊食品有限公司、浙江浔味堂食品股份有限公司等六家企业获颁首批预制菜产品认证证书。
预制菜产品认证旨在从源头到终端、从原料到成品、从生产到销售，对预制菜产品进行全流程监管和控制，确保预制菜产品达到安全、卫生、优质、可追溯等要求。
6、26家“济南供销社预制菜”品牌将亮相博览会
9月16日至17日，“2023首届山东供销预制菜产业博览会”将在济南舜耕国际会展中心举办。26家“济南供销社预制菜”品牌届时将华丽亮相，以实际行动擦亮“红色供销·合作为农”金字招牌。
“今年以来，济南市供销合作社根据全省供销社高质量推动‘流通经济跨越发展’现场会工作部署和《2023年首届山东供销预制菜产业博览会通知》要求，从大及小、积极筹备，充分发挥供销合作社农产品生产、加工、流通全产业链经营服务优势，促进预制菜产业高质量发展。”济南市供销合作社党组书记、理事会主任黄波介绍。
7、中国食谷·华中国际预制菜加工展示交易中心正式开工
9月16日，中国食谷·华中国际预制菜加工展示交易中心开工仪式在荆州高新区举行。
中国食谷·华中国际预制菜加工展示交易中心项目总投资约26亿元，占地面积约388亩。项目分两期进行建设，建设周期为3年，其中一期项目投资约16亿元，主要建设预制菜、生鲜、冷链食品展示交易中心和冷链仓储分拣配送中心；二期项目投资约10亿元，建设内容包括预制菜食品物流基地、仓储集配中心等配套设施。
8、从“田间”到“舌尖” 安徽霍邱打造预制菜产业样板
大河大湖大霍邱，美景美食美生活，作为粮食大县、畜牧大县、水产大县和农产品加工大县。
近年来，安徽霍邱抢抓预制菜产业发展新机遇，先后出台了多项政策措施，支持预制菜产业发展，着力建设安徽省级预制菜产业园，并力争打造长三角乃至全国重要的“粮袋子”“菜篮子”。
预制菜产业连接生产和消费、产地和市场、产业发展和农民增收，潜力大、前景广。发展预制菜产业，霍邱县生态底蕴得天独厚，农副产品丰富多样，农产品加工基础扎实，高质量发展势头强劲。
该县粮食产量多年来位居安徽省第一，生猪调出量、小龙虾养殖量也位列全省第一。
三、企业动态
1、盒马打造鲜食预制菜 不断加强鲜食供应链
近日，盒马与上海爱森肉食品有限公司达成合作，先后推出了一系列以猪腰、猪肝为主材的鲜食预制菜商品。
为保证食材的鲜度，该系列商品从生猪宰杀到成品入仓不超过24个小时。上市3个月，“猪下水”系列预制菜每月销售环比增幅可达20%。
根据了解，上海爱森是本地知名的冷鲜猪肉供应商， 一直以来，上海爱森的产品以冷鲜肉为主，猪腰、猪心、猪肝等副产品直接零售或供应给餐饮、食堂等渠道。盒马与上海爱森一共合作了6款预制菜新品，其中5款都是以猪内脏为主材的商品。
对于推出内脏预制菜产品的原因，盒马预制菜研发采购刘俊表示：“在上海，酱爆腰花、爆炒猪肝有一定的市场基础，虽然是家常菜，但却非常考验功力，一般的消费者并不能轻易‘驾驭’这道菜。
以酱爆腰花为例，从猪腰的挑选、清洗到去除腰骚、切花刀，再到腌制、炒制等都有一定难度，这些繁杂的步骤劝退了不少没时间买菜、做饭的打工人，这也促使我们想要尝试将这道菜做成鲜食预制菜的原因。”
实际上，将下水做成预制菜是有挑战的。盒马华东区预制菜负责人张千表示：“内脏类的商品比较难处理。它的要求在于，第一，一定要新鲜，所以对于一线工厂要求比较高；第二，处理不好容易腥。所以市面上这类的产品比较少。
我们突破最大的难点首先是新鲜，另外我们希望不要有添加剂，让更好、更鲜的食材能够带给消费者。这是我们一直说的做冷鲜预制菜。”
2、茅台版酒心巧克力被指遭“爆炒”
贵州茅台与德芙联名推出的茅小凌酒心巧克力，在京东、拼多多以及闲鱼等平台的非官方发售渠道被“爆炒”，价格上涨70%-150%不等。
例如，官方定价39元/盒的2颗装茅小凌减糖酒心巧克力，在京东个别商铺的价格达到66元/盒，涨幅近70%；
在拼多多上，有商家报价98元/盒，涨幅逾150%，且已有多人下单购买；在闲鱼上还有人做起了代拍生意，代拍费用在18元至58元。
3、永辉超市发力预制菜，联名聚春园、国联水产等推出预制菜品
9月14日，永辉超市旗下“辉妈到家”宣布品牌升级，以“还原地道家乡味”为核心，首次公开预制菜产品研发标准，包括食材原料挑选、口味研发、数字智能化锁鲜杀菌、物料冷链运输及烹饪与熟化五个关键环节。
同时，永辉超市联名聚春园、国联水产、龙大食品、福建省供销云厨等企业推出预制菜品。
为保证地道食材和口味的还原度，“辉妈到家”以八大菜系中最经典菜品为核心，采用百人盲测的形式，对菜品口味进行调整，还原每道菜品最“本地”的味道；
在产品加工工艺方面，为了保证食品安全，减少“科技与狠活”，“辉妈到家”要求配餐间要达到十万级无菌标准，全程配备自动履带和保温操作间，同时采用多种预制菜速冻、冷冻技术，保障食品的新鲜度。
4、联手核心客户，共谋品牌未来，千味央厨钻石VIP私享会圆满召开
9月10日，千味央厨高管团队联合30名核心经销商在遵义召开钻石VIP私享会，签署了新财年销售目标。
千味央厨总经理白瑞在致辞中表示，围绕“打造百亿品牌，致力于餐饮供应链创新升级，有餐厅的地方，就有千味央厨”的愿景及在渠道深耕、服务升级、大单品打造及产品持续创新进行分享。
为帮助打开经营新思路，千味央厨多个核心经销商分享了自己的实操和打法，围绕目标渠道的开发、经营、维护分享案例与心得。经销商们积极建言献策，探讨未来发展方向。
董事长孙剑总结发言：在公司和各位经销商的共同努力下，千味央厨取得了一系列丰硕成果。未来，千味央厨将紧抓消费市场新机遇，加大产品研发力度，进一步完善产能，加速实现全国化布局与扩张，与经销商伙伴携手并进、共赢未来。
5、安井食品实控人变更
9月11日，安井食品发布公告称，因控股股东国力民生股权结构变更，公司实控人由章高路变更为一致行动人杭建英和陆秋文。对于本次权益变动原因，安井食品表示，是章高路“因个人原因，经家族内部商定。”
股权变更前，章高路通过国力民生间接控制安井食品约7300万股股份，占安井食品总股本的25%，为安井食品实际控制人。
股权变更后，章高路不再持有国力民生和安井食品股份，杭建英、陆秋文分别持有国力民生29.94%、25.15%的股权，两人签署一致行动人协议，合计持有55.09%股权，共同执掌国力民生。
安井食品称，杭建英和陆秋文对国力民生已构成控制关系。二人对国力民生的经营理念一致，为维护国力民生经营管理的持续性和稳定性，同意在未来5年内就行使股东表决权达成一致行动，双方意见不一致的，以杭建英的意见为准。
6、饭店用鸭肉预制菜制作牛柳被罚 上海一公司被罚款5万元
据国家企业信用信息公示系统显示，日前，因“虚假或者引人误解的商业宣传”，上海三利餐饮娱乐有限公司被罚款5万元。
主要违法事实显示，上海三利餐饮娱乐有限公司(下称“当事人”)在昌里路113号经营一家名为“泰润8号饭堂”的饭店，从事餐饮服务，经营模式为开放式选餐模式，菜品制备好后放在柜台内供顾客挑选。
2023年6月14日，执法人员当场查获当事人用食品原料黑椒肉柳制作菜品，并以四季豆炒牛柳这一菜品名称对外销售，而黑椒肉柳属于预制菜，其标签显示配料肉为鸭肉，不含牛肉，由于当事人采购时未索取该原料的进货凭证等相关证明文件，现场无法确认该食品原料的进货来源。
经调查，当事人经营的菜品四季豆炒牛柳，其中的牛柳对应食品原料应为蚝油牛肉，而黑椒肉柳则用于制作另一菜品杏鲍菇鸭肉柳，四季豆炒牛柳售价20元/份，杏鲍菇鸭肉柳售价14元/份。
1、浙江宝立食品获得百胜中国1.43亿元投资
近日，宝立食品公告，环胜信息技术（上海）有限公司拟以1.43亿元增资浙江宝立食品，增资后将直接持有浙江宝立40%的股权，其中环胜公司系百胜中国间接全资子公司。
浙江宝立食品是宝立食品在华东地区的重要生产主体，将切入中央厨房业务，从而顺应食品安全监管日趋严格的行业趋势并满足下游市场日益增长的整体解决方案类产品需求。
目前，宝立食品已经完成调味+烘焙+轻烹解决方案的产品矩阵布局。随着百胜的增资，预计宝立的研发能力和多品类技术诀窍的积累将进一步提升，对中央厨房的布局将起到重要促进作用。
2、十月稻田通过港交所聆讯
9月17日，十月稻田披露通过港交所聆讯后的资料集，拟在港交所主板挂牌上市。
一季度，十月稻田的营收增加18.8%至10.81亿元；经调整净利润则从2022年同期的0.63亿元增至0.78亿元。
IPO前，作为十月稻田最早投资方的启承资本持有12.49%的股份。此外，红杉中国、PJSC、云锋基金、CMC资本以及策然投资分别持有十月稻田5.66%、4.90%、3.40%、1.81%以及0.45%的股份。
3、暴增298.77%！钱大妈注册资本增至4.88亿
近日，广州市钱大妈农产品有限公司发生工商变更，注册资本由约162万人民币增至约4.88亿人民币，增幅约为298.77%！
根据官网信息，该公司成立于2014年5月，法定代表人为冯冀生，经营范围包括谷物副产品批发、商品批发贸易、百货零售等，由钱大妈（香港）投资控股有限公司全资持股。
从流通渠道占比来看，社区电商在内的线上平台与社区生鲜店正成为生鲜农产品流通渠道有力补充。
2020年，钱大妈、果多美等社区超市与社区生鲜店总交易额约占全国生鲜农产品零售总额的19%，大型超市约占13%，淘宝、京东等传统生鲜电商，多多买菜、美团优选、淘菜菜等社区电商，加上盒马、叮咚买菜、美团买菜等前置仓新零售渠道共占近7%，剩下约4%为流动摊贩、农民自售等销售渠道。
1、部分上海盒马X会员店开始提供会员免费早餐
近日，据新民晚报报道，上海真如盒马X会员店提供免费早餐。
餐点包含麻薯、小热狗、巧克力包，羊角包等4种西式面包糕点和2种中式面点，饮品包括茶、咖啡和牛奶。
目前只有盒马真如门店、东虹桥中心门店供应，22日后，七宝门店、大场门店也将供应。根据活动规则，消费者必须为盒马X会员，需进店任意消费后才可领取且门店每天限量供应120份。
2、古井贡酒携手八喜推出冰淇淋
据古井贡酒消息，古井贡酒·年份原浆与八喜冰淇淋联名推出的冰淇淋产品将于9月19日正式发布。
该产品以生牛乳和稀奶油为核心原料，每杯添加大于1.12克古井美酒。据介绍，该产品添加的白酒为古井贡酒·年份原浆“古20”
3、王老吉发布两款新疆沙棘系列新品
近日，王老吉官微发布“精制沙棘液果汁饮料”、“沙棘胶原蛋白肽饮料”两款新疆沙棘系列新品。
据称，两款饮品均以沙棘为主要原料，还添加了5g胶原蛋白肽。广药集团董事长李楚源表示，下一步还将加快开发喀什伽师西梅产业，着力打造“广药新西梅”龙头品牌。
1、中餐预制菜产业发展大会举办 共谋中餐出海
9月9日，2023中餐预制菜产业发展大会暨首届中餐出海产业链大会在山东烟台黄渤海新区召开，来自海内外食品科学等领域的专家以及预制菜产业代表相聚一堂，共谋中餐出海。
中国对外贸易中心副主任王彦华称，中餐预制菜有广阔的海内外市场，随着生鲜电商、便利店、到家服务等消费业态持续发展，预制菜将迎来更大发展空间。
当日，中国（烟台）国际食品谷项目启动，将打造以预制菜企业总部基地为主的综合型预制菜产业园。“黄渤海新区中餐标准化产业基金”发布，总规模100亿元人民币，重点投资中餐预制菜相关知名品牌、产品研发生产及进出口、先进食品装备制造、智能冷链仓储技术研发、优质原辅料生产等企业，推动中餐标准化进程。
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