周而复始，又到了周二

今天和预制社长一起来看看

本周预制菜行业发生的大事件……

    一、行业新闻     

1、教育部：对“预制菜进校园”持审慎态度

近期，一些地方“预制菜进校园”话题受到社会广泛关注。近日，记者就“预制菜进校园”采访教育部有关司局负责人。

据这位负责人介绍，学校食品安全和营养健康事关学生健康成长，教育部长期以来会同相关部门，切实落实党中央、国务院决策部署，严格落实食品安全法等法律法规，先后制定实施了《学校食品安全与营养健康管理规定》《营养与健康学校建设指南》等制度规定，不断加强对学校食品安全和营养健康的管理。

这位负责人指出，党和政府高度重视学校食品安全，十分关心学生健康成长，广大家长期望孩子在学校吃得既绿色安全又营养健康。经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

2、2023年中国酸菜鱼预制菜行业研究报告出炉

酸菜鱼作为川菜的经典菜品，拥有广泛的消费客群，已成为预制菜大单品。

近日，iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国酸菜鱼预制菜市场规模达103.9亿元，预计2025年有望达204.7亿元，增长态势显著；2023年有近五成消费者购买酸菜鱼预制菜次数较上年增多；

93.2%消费者单次消费金额多为20-100元；消费者购买酸菜鱼预制菜时更关注新鲜度及口味，分别占比59.0%、57.3%，液氮锁鲜等技术的应用对于提高物流效率、保证产品风味及食品安全至关重要。

此外，酸菜鱼预制菜品牌众多，综合线上线下消费场景看，较多消费者购买正大食品、安井冻品先生、叮叮懒人菜，占比均超40%，品牌优势明显。

     二、政策园区     

1、上海颁发全市首批中式正餐绿色餐饮服务认证证书，为全国首创

9月19日，上海市市场监管局举办2023年上海市质量认证系列宣传体验周启动仪式。会上，上海红子鸡美食总汇有限公司（红子鸡凤凰楼）、丰收日（集团）股份有限公司（丰收日豫园店、丰和日丽蟠龙天地店）2家本土中式餐饮企业获颁全市首批绿色餐饮服务认证证书。

上海市市场监管局以“标准+认证”手段，在全国首创中式正餐绿色服务认证。该认证覆盖了中式餐厅正餐服务的全过程，通过定性和定量的指标，验证评定餐饮企业在资源利用效率最大化、环境影响最小化、消费者饮食健康安全最优化等方面的能力水平以及达标等级，着力推动餐饮行业企业以绿色驱动未来发展。

广西首个高铁餐饮“中央厨房”投入使用

近日，位于南宁东站东南侧的广西宁铁餐饮生产基地正式投入使用，是广西首个高铁餐饮“中央厨房”。

该地集研发、鲜食生产、综合配送以及原材料生产供应等功能于一身，已研发并可量产40余种不同搭配的营养套餐，单日最高可生产冷链餐食10000份。

2、中国农民丰收节，全国采购商都来湛江寻鲜

9月23日，湛江市庆祝2023年中国农民丰收节暨金鲳鱼丰收季啤酒嘉年华活动启动仪式在湛江招商国际邮轮城海边大草坪隆重举行。

上午10点，伴随着欢庆的音乐声，非遗表演“醒狮”和“调顺网龙”登场亮相，踏着着明快的节奏，演员们热烈起舞，锣鼓声响彻湛江湾。

中国农民丰收节已走过六个年头，湛江作为农业大市，海洋大市，在推动农业高质量发展的道路上加速前进。2022年，全市粮食产量154.64万吨，水果总产量328.96万吨，猪牛羊禽肉产量47.25万吨，水产品产量122.20万吨。

活动现场举行了隆重的荣誉授牌仪式，评出湛江市农业科学研究院高级农艺师陈胜勇等“十佳最美农技员”，以及“十大杰出高素质精勤农民”、“十大最美农机人”、“十大特色农业标兵”、“十大农村致富带头人”。

同时，湛江市水产流通与加工协会秘书长岑坚等10人被授予“湛江市特色优势农产品品牌推荐官”。获评者依次登台，在掌声中接过荣誉称号。

3、广东：珠海预制菜产业园全链发力打造标准化工厂

今年8月底，珠海斗门预制菜产业园二期工业厂房建设工程全面封顶。为适应预制菜产业特性，二期工业厂房还采用高产值预制菜加工工艺流程，配备污水预处理系统和冷藏库。截至目前，斗门区预制菜产业园已签约及入驻企业24家，总投资33.06亿元。

“据初步统计，从去年7月到今年6月，白蕉海鲈相关产业实现产值164.91亿元，同比增长16.2%。”珠海斗门生态农业园相关负责人表示，在“一条鱼”效应的加持下，2022年斗门区实现农林牧渔业总产值83.9亿元，同比增长10%，大幅超过全省、全市平均水平，2006年以来增速首次达到两位数，拉动全区GDP增长0.8个百分点，斗门农民迎来了一个名副其实的丰收年。

4、安徽：霍邱打造预制菜产业样板

大河大湖大霍邱，美景美食美生活。作为粮食大县、畜牧大县、水产大县和农产品加工大县。

近年来，安徽霍邱抢抓预制菜产业发展新机遇，先后出台了多项政策措施，支持预制菜产业发展，着力建设安徽省级预制菜产业园，并力争打造长三角乃至全国重要的“粮袋子”“菜篮子”。

预制菜产业连接生产和消费、产地和市场、产业发展和农民增收，潜力大、前景广。

发展预制菜产业，霍邱县生态底蕴得天独厚，农副产品丰富多样，农产品加工基础扎实，高质量发展势头强劲。

该县粮食产量多年来位居安徽省第一，生猪调出量、小龙虾养殖量也位列全省第一。

5、湖南岳阳：力争到2025年，规模以上预制菜企业营收达70亿元

为加快推进岳阳市预制菜全产业链高质量发展，延长农业产业链条，提高农产品加工增值水平，促进农业供给侧结构性改革，推进消费升级和乡村产业振兴，岳阳市计划出台支持发展预制菜的相关政策措施，将把预制菜作为延伸产业链、提升价值链、打造供应链，创造新的经济增长点，实现从“田间地头”到“消费者餐桌”的三产融合发展的重要抓手。

通过补链延链强链，优化产业布局，招大培强、招新引优，打造一批质量过硬、社会认可度高的预制菜特色品牌，培育一批预制菜头部企业，着力打造成为全国知名的预制菜生产基地。

到2025年，力争全市规模以上预制菜企业超过100家，其中10亿元以上企业超过2家，1亿元以上企业10家，全市规模以上预制菜企业主营业务收入达到70亿元。

6、山西开建首家预制菜直营体验店

近日，山西怀仁市的山西刘姥姥食品开发公司投资5000万元的花园酒店项目正在热火朝天地建设当中。

该项目中建设面积达到600多平方米的预制菜直营体验店，在山西省属于首家。

项目施工现场，工人、机械车正在紧张作业。“预制菜直营体验店不仅可以让普通消费者和餐饮业采购商直观地了解并品尝到怀仁的预制菜，也是怀仁预制菜和众多特色农产品对外展示、购销、体验的重要窗口。”

山西刘姥姥食品开发公司负责人张跃军表示，预制菜产业是新阶段催生的新业态，现在全国各地都在推广预制菜，他公司旗下的“御隆煌”“百味姥姥”这两个品牌都是以“预制菜”为主，不仅开发适用于家用的预制菜，更多开发适用于饭店酒店等餐饮行业适用的预制菜产品。

     三、企业动态     

1、 “鞋王”退圈 , 转投预制菜赛道

9月22日晚间，“鞋王”贵人鸟发布公告称，将以粮食业务作为公司未来的主营发展方向，要优先、重点做大做强粮食业务，并逐步退出运动鞋服业务。

除了卖粮这一决定，贵人鸟也在预制菜赛道进行了布局。

早在今年3月，贵人鸟就杀向了预制菜赛道，花费1亿元成立金鹤（齐齐哈尔）预制菜产业园有限公司。

在投资者互动平台上，贵人鸟表示，金鹤预制菜是公司以粮食业务为依托进行的产业链布局，未来拟根据具体经营情况开展预制饭等业务。

根据官网上的介绍，预制菜板块是贵人鸟新业务板块中的重点。经营范围包括食品生产、销售，粮食加工、谷物种植等。

2、“核酸大王”张核子进军预制菜

经天眼查询发现，与张核子涉足预制菜赛道相关联的公司为武汉核子农业科技有限公司。该公司由深圳市核子基因科技有限公司百分百控股，而深圳市核子基因的实际控制人正是张核子。

今年8月7日，武汉核子农业科技申请注册了一则名为“九谷益圣”的商标，分类为“方便食品”，商品主要包括方便米饭、米粉、由米制成的冻干食品、以谷物为主的零食小吃、食物制作用生米糊、食用芳香剂等。

3、通威食品与眉州东坡签署战略合作协议

9月18日，通威食品与眉州东坡在通威国际中心共同签署战略合作协议。

通威集团董事局主席刘汉元在讲话中表示，中国餐饮业体量高达十万亿，拥有全球范围内最广泛的菜系和门类，但与国外相比，规范化、标准化、规模化不足，成为制约餐饮企业发展的重要问题，与之对应行业也拥有巨大的机会。

眉州东坡潜心研究餐饮30年，作为规模最大的川菜企业代表，对川菜饮食、加工、文化的理解有足够的广度和深度。

双方要在传承的基础上发挥优势，在保留特色的基础上将川菜的精华进行标准化发展，并从源头开始把控餐饮食材的安全。

4、荣达锦翼新工厂正式投产 剑指世界未来鸭业新航母

9月19日，山东·高唐，荣达锦翼在新工厂内举行了投产仪式。同时还在济南举办了世界鸭产业发展论坛，众多行业大咖齐聚，共话鸭产业发展新机遇！

作为鸭业新势力——荣达锦翼与肉鸭养殖头部企业山东荣达农业公司强强联合，组建全新现代化工厂，打造肉鸭完整的全产业模式，以欧盟标准严把质量关，拟出口烤鸭熟肉制品。

加大产品研发，以新标准、新实践、新营销全力进军国内市场，为中国鸭业注入新鲜血液，打造未来鸭业新航母！

5、美团外卖扩充“必点榜”版图 消费者可在15城选“好吃食”

9月21日，美团外卖在南京、天津、杭州、苏州、东莞、佛山、西安、重庆、武汉、长沙10座城市发布外卖“必点榜”。中国烹饪协会受邀对本年度榜单的产生流程进行指导和监督，切实保障并维护榜单的公平性、专业性及科学性。

结合6月发布的北京、上海、广州、深圳、成都5城榜单，美团外卖“必点榜”版图已扩至15城。本着让消费者“总能发现好吃的”的核心理念，美团外卖“必点榜”通过数百万用户的真实选择，公正评选出味道与质感兼具的外卖餐饮品牌榜单。

本次新发的10城榜单共为消费者精选出962个上榜品牌（合计超2600家门店）。在菜系方面，湘菜、川菜、本帮江浙菜等中式正餐占比达到46.9%，其中湘菜更是占据了东莞、佛山、南京、武汉、西安、长沙六个城市的菜系TOP3。

    四、上市投融资     

1、紫燕食品战略投资「京脆香」烤鸭

继6月份战略投资老韩煸鸡后，紫燕食品再次外延合作范围，于日前战略投资“京脆香”烤鸭。

紫燕食品表示，本次战略投资京脆香，将充分发挥自身在品牌拓展、连锁运营、供应链管控等方面的优势，赋能京脆香供应链体系及渠道建设。

京脆香于2017年9月创立于上海，坚持用新派制鸭秘法结合传承百年的御膳烤鸭技艺，致力于烤鸭的传承和创新，打破原本受到地理位置局限的京派烤鸭，让烤鸭走向更广阔市场。

2、中式炸鸡品牌解忧婆婆完成天使轮融资，全国门店超50家

近日，中式炸鸡品牌解忧婆婆（北京）品牌管理有限公司宣布完成天使轮融资，投资方为君盈资本，本轮资金所得将用于完善供应链体系，解忧婆婆将向君盈资本释放5%的股权。

据了解，解忧婆婆成立于2023年，主打中式古法炸鸡，门店以加盟模式为主。今年3月，解忧婆婆在北京怀柔落地第一家门店，后续先在安徽、河北、四川、陕西等下沉市场铺开，接着开到上海、广州、杭州等高线城市。

截止目前，该品牌在全国已有超过50家门店，并计划今年开设超过100家门店、2024年突破500家门店。

    五、新品新技术     

1、三全食品推出“即烹牛肉片”

近日，三全食品通过官方微博发布新品“即烹牛肉片”。

从目前的信息来看，该产品使用进口肉源，主打免切、免洗、免调理，即开袋即烹饪，炒、煎、烤均可。

三全还称，“即烹牛肉片”是“三全即烹牛肉系列”的第一个产品，未来还会有其他品类。

2、格兰仕上市商用预制菜微波炉

近两年预制菜的消费迎来爆发，这其中，B端的预制菜消费依旧占据着近八成的市场份额。

比如便利店、餐饮店，在这些场景下，预制菜的烹饪频次高、时间长，菜品种类繁多，同时对效率、便捷性、美味还原度与稳定性的要求也更高。

格兰仕商用预制菜微波炉，专为预制菜高效烹饪打造，经过对预制菜行业、头部品牌、主流菜品的深度调研，结合预制菜多元化的烹饪场景所开发的产品，集成智能扫码烹饪、AI云菜单、1800W双变频火力、一键双份加热等功能，充分满足商用环境下的预制菜烹饪需求。

    六、峰会展会     

1、深圳举办国际预制菜暨食品供应链博览会

9月21日，由欧亚供应链协会（欧盟·荷兰）、深圳市物流与供应链管理协会、深圳市物流与供应链管理协会冷链产业联盟、国际预制食品产业联盟（中国·深圳）共同举办的深圳国际预制菜暨食品供应链博览会在（福田）启幕。

展会立足深圳、辐射大湾区、链接全球，吸纳预制食品全产业链优质资源，蓄力打通预制食品供应链痛点卡点，助力企业锁定华南市场、紧拥全球商机，共建行业新生态，赋能产业跃升新未来。

本次展会特别策划了三个地域美食专区（哈尔滨新区展区、“寻味潮汕”地标美食专区、“四海湘逢”珉豪湘菜供应链专区），为更多预制菜企业打造差异化爆品，以产品出海、出圈提供了新思路。

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2022年中国餐饮行业报告

2022年中国预制菜产业报告

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