半年过去了，这些头部预制菜企业有哪些新动作？- 大数跨境

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半年过去了，这些头部预制菜企业有哪些新动作？

消费AI进化体

2023-07-19

导读：上市企业有哪些新动向？

近期，预制菜上市纷纷发布2023上半年财报，同时披露最新业务发展规划。

今天一起和预制菜菌来看看温氏、得利斯、安井、东瑞等头部企业有哪些新动作呢？

01■

打造鸡鸽类千万级“大爆品”，

中国养殖龙头将创新发力预制菜

1、背靠温氏，定位鸡鸽，面向大湾区消费者餐桌

作为养殖业的龙头企业，温氏集团一直在生鲜和食品领域深耕。2022年8月1日，广东温氏尚厨食品有限公司。温氏尚厨将承担温氏在预制菜方面的哪些发展目标，未来又有什么样的战略规划？

温氏尚厨董事会成员和创业团队合影

温氏集团早在二十多年前启动食品加工业务及预制食材加工销售业务，同时也一直高度重视预制菜业务的探索发展。

近年来，随着市场的变化，在快节奏生活的驱动下，预制菜产业发展迅猛，竞争也同样白热化。温氏集团把握市场机遇成立温氏尚厨，通过更灵活高效的发展模式，加快探索预制菜产业发展。温氏尚厨成为继温氏佳味后，温氏集团又一预制菜研产销企业。

温尚基介绍，温氏尚厨定位餐饮鸡鸽类预制菜（食材）的供应服务，能够很好地与温氏佳润、佳味形成产品互补，令温氏养殖产业向消费者餐桌的延伸更进一步。

尚厨食品预制程度可横跨30%-100%（半成品到完全熟制），根据餐饮业的需求能灵活地二次呈现菜品和高效出餐，给餐饮业更多的选择。

温氏尚厨的研发中心和营销公司选址在佛山南海，也正是为了更好地贴近大湾区消费市场，响应三产融合发展战略。

据介绍，温氏尚厨以“成为餐饮鸡鸽预制菜（食材）首选品牌”为努力奋斗目标，将发挥温氏集团上游的养殖优势，把粤西养殖的优质资源，通过温氏佳润屠宰加工，形成合力，输送到大湾区和全国的消费市场；

同时扎根佛山、深耕研发，做精出品，精耕食品加工技术，聚合各方优秀人才，为餐饮行业提供优质高效的预制菜食材，为终端客户提供方便好吃的优质菜品。

2022年8月1日，温氏尚厨正式揭牌运营

2、产品源于传统粤菜美食，未来目标打造过千万大单品

作为温氏集团这个大家庭中的新生儿，温氏尚厨在成立这不到一年的时间里，迅速展现出了蓬勃的生机。

2022年8月25日，温氏尚厨的首批产品——粤菜经典（四菜一汤、八菜一汤）中秋礼品装登陆温氏旗舰店，并通过顺丰速递分批送至全国订购客户手中。这一天，距离尚厨公司成立还不到一个月，体现出了创意团队的积极高效。

此次中秋礼盒也有着诸多亮点：第一，菜品类型多样，鸡鱼猪牛俱全，“四菜一汤”、“八菜一汤”适合不同人口规模的家庭。

有菜有汤，更是可以全套呈现，家庭聚餐一步到位；第二，精美的彩箱外包装，以及便携的提手，风格新颖，美观大气，非常适合作为礼品馈赠亲友。

而且产品销售启动的同时，温氏尚厨就开通了服务热线，大厨在线、微信公众号客服等多个服务渠道，以便能够确保每一个遇到问题的客户，能够得到满意的答复。

并且采取和礼券团购为主终端零售为辅的模式，与温氏旗舰店紧密合作，通过直接配送、到店提货、顺丰快递等方式将产品最终交付到每个客户手上。

温尚基认为，中秋礼盒首次贯穿选品、设计、采购、品控、储运、销售、服务的全流程，这既是一次集体练兵，也是一次工作激情的实际考验。这让温氏尚厨的预制菜事业迈出了坚实的第一步。

打铁趁热，温氏尚厨随后又先后推出了第二波产品广式茶点，是由尚厨研发团队通过对广东各地，尤其是广州、佛山的广式茶点的食材、味道、用料、制作工艺进行深度研究，传统制作工艺结合现代食品生产方式联合优秀的行业企业共同制作而成。

随后在2023年1月，温氏尚厨又推出了第三波产品，四大新春套装——大鸡大利套装、尚厨御品套装、广式茶点套装、尚厨盆菜套装。盆菜套装在春节十分应景，销售畅旺。

自2023年3月8日起，温氏尚厨又陆续推出第四波产品，4款系列汤品和2款礼品套装。系列汤品结合了日常节日和传统二十四节气应运而生。

这系列产品更是背靠温氏集团“育、养、采、供”的强大供应链，精挑细选优等食材、坚持原盅炖制，零添加防腐剂、零添加味精、香精等食品添加剂，以呈现出地地道道的粤式靓汤。

温尚基还特别介绍，在综合分析消费者食用习惯后，决定汤品采用创新的原盅高温锁鲜炖制技术，可以常温锁鲜保存，方便快捷，只需一拧，8分钟加热即食。

谈到温氏尚厨的未来目标。温尚基表示，尚厨既要做传统美食的传承者，也要做现代美食的创新引领者。

而预制菜未来是一个超过万亿的巨大市场，他提出了一个新颖的观点，过去我们区分美食是粤菜、川菜、鲁菜等八大菜系这种划分方式，未来随着城镇化的发展，美食将会以“都市菜”和“地方菜”两大类别，预制菜将会是都市菜的重要组成部分。

“未来温氏尚厨也将以B端为主要渠道，这样才更容易形成规模效应。” 温尚基介绍，尚厨的未来也是他自己对事业和生活的梦想与追求，“让每个人都能享受美食带来的美好生活！”将会是温氏尚厨团队砥砺前行的价值使命。

在接下来的一年，温氏尚厨目标先做到5000万的营业额，打造3个1000万以上的大单品。第一个五年规划目标做到年产值3亿以上的规模。

02■

在“肉牛”上做文章，打造七大产品体系，

得利斯发力预制菜有妙招

近年来，随着市场消费迭代升级，传统食品制造向现代食品制造转型。得利斯自1986年创立以来，致力于为消费者提供更加便利、丰富多元、营养健康的优质食品，保证产品的健康和营养，发扬“敢为天下先”，以高品质供给推动高质量发展。

1、加快预制菜行业产业布局

“得利斯最早是以屠宰及加工为基础，1989年公司引进德国先进工艺与生产线,首次创新研发了方便携带的低温火腿，产品投入市场后,消费者迅速被其细嫩鲜美的口味和丰富的营养征服。”

得利斯董事长郑思敏介绍，得利斯始终专注于国民餐桌美食的研发与生产，得利斯就研发了低温肉制品系列，如得利斯圆火腿、香辣肠等直接食用的即食产品，同行业中较早开启了对预制菜产业的探索。

得利斯牛肉加工及贸易物流项目，是在国家消费升级、新旧动能转换的大背景下，积极响应诸城市委市政府号召，加快公司产业结构升级的重大举措。

2018年，得利斯正式进军牛肉领域，投资建设“宾得利”牛肉项目，“猪牛并举”战略迈出坚实一步。

秉承得利斯“改善大众饮食营养，攀登肉食科学高峰”使命，整合国内、国际两个牛肉资源，打造优质完善的供应链平台，建设肉牛生态价值体系，为中国消费者奉献高品质牛肉产品。

目前已形成200多个产品矩阵，涵盖进口贸易、生鲜分割、速冻调理、西式牛肉、中式牛肉、定制化产品、中央大厨房七大产品体系。

自 2015 年开始，得利斯布局预制菜相关产业，随着2020 年以来公司预制菜业务迎来爆发式增长，每年 50%以上的增长速度发展。

得利斯目前主营业务以生猪屠宰、低温肉制品、酱卤肉制品、发酵肉制品及其他肉制品、蛋制品、速冻面米食品、速冻肉制品及其他速冻食品、调味料等。

在山东、北京、陕西、吉林设有四大生产基地，其中预制菜集中在山东、陕西两大生产基地。如今，方便快捷的预制菜逐渐成为年轻人的“新宠”，多样化产品类型也满足消费者不同的饮食需求。

2、研发千余款产品只有15%比例上市

“在产品的研发初期，我们会做充分的市场调研，了解市场需求为导向，了解健康发展趋势，结合自身优势研发先后创新研发千余款产品，最后根据数据测评及经销商的反馈，按照不超过15%的比例投放市场。”得利斯董事长郑思敏介绍说。

截至目前，公司先后获得各类荣誉 800 余项，被确定为首批农业产业化国家重点龙头企业、中国肉类十强企业、中国食品行业百强企业、中国最具市场竞争力品牌、山东省省长质量奖等荣誉称号，得利斯技术中心被认定为国家级技术中心，拥有博士后科研工作站和国家级实验室。

得利斯集团拥有完善的产业链体系，拥有完善的销售网络，目前已在全国主要城市建设了 100 多家城市展示服务中心，为实现“百城万店、百社万场、百亿企业百年品牌”的目标奠定了坚实的基础。

03■

踏上预制菜风口后，安井又盯上了团餐供应生意

踏上预制菜这个火热风口，安井食品在今年上半年大赚。

近日安井食品发布了2023年半年度业绩预告，预计上半年实现营业收入约68.94亿元，同比增长约30.69%；预计归属于上市公司股东的净利润盈利为7.1亿元到7.4亿元，同比增长56.73%到63.36%；预计实现归母扣非的净利润为6.7亿元到7.0亿元，同比增长76.32%到84.21%。

之所以能够显著增长，与这家公司的业务布局密切相关。

安井食品表示业绩增长的原因主要归于报告期内公司传统速冻制品营业收入稳步增长；此外，子公司如厦门安井冻品先生供应链有限公司及安井小厨事业部增量带动预制菜肴板块业务增长。

与此同时，这家公司还称规模效应显现，以及受公司控制促销、广告等费用投入、股份支付分摊费用减少、银行存款利息收入增加等因素影响，期间费用比下降，也带动利润提升。

而从具体数据来看，从2022年全年和2023年一季度业绩，在安井食品的众多业务板块中，预制菜增速显著。

2022年，安井食品的菜肴制品实现营收30.24亿元，同比增长111.61%；与之对比的是，面米制品实现营收24.14亿元，同比增长17.56%；肉制品实现营收23.84亿元，同比增长11.28%；鱼糜制品实现营收39.45 亿元，同比增长13.44%。

到了2023年一季度，菜肴制品营收约8.5亿元，同比增长约65%；而上述其他几个业务的增速都在20%左右。

安井食品早先就是速冻食品的龙头公司，它经营的“安井”品牌速冻食品，包括速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻面米制品及速冻菜肴制品。由于长期经营冷冻食品业务，它具备了进军预制菜的先发优势，既有规模体量、全国渠道和研发创新能力，又有对火锅料、米面等初级预制饭菜的生产营销经验。

照此看来，预制菜肴作为安井食品的第二增长曲线已初见规模。

为了抓住预制菜的红利周期，这家公司采用了全方位的生产办法来快速推出预制菜产品。安井食品表示，公司预制菜肴板块业务将继续坚持“自产+并购+OEM”的策略，通过多品牌运作，进一步打造公司在预制菜行业领军企业的知名度和影响力。

比如“冻品先生”主要是OEM贴牌模式，主要产品包括酸菜鱼、香脆藕盒等，安井食品在投资者调研记录中曾表示该品牌在今年会继续推出烤鱼等具备BC渠道（餐饮端与消费端）属性的菜肴新品。

“安井小厨”事业部于2022年5月成立，负责研发B端渠道下的爆款预制菜品，比如小酥肉，糯米鸡等等。安井小厨通过差异化适度创新，及时改进产品，积极寻找预制菜爆品。一旦探索到潜力大单品，即可迅速转为自产模式，充分发挥规模优势。

在投资者调研记录中，安井食品强调，安井小厨将更加明确产品方向和推广目标，在继续重点推广拳头产品小酥肉的同时，推出鸡排、爆浆鸡排、鸡米花、鸡块、洋葱圈等五大菜肴制品。

新宏业与新柳伍则是安井食品陆续在2021年和2022年收购的公司，押宝的正是如今预制菜领域中一个主要品类小龙虾。安井食品表示这两家公司在继续做精做强小龙虾的同时，将着力布局其他水产类预制菜肴。

而对今年下半年的发展，这家公司重点提到了小龙虾和团餐。

小龙虾是如今预制菜中的大单品，但由于原料生长周期短、季节性强，其价格在每年的采购季会随供给、需求等行情呈现波动，由此带来一些不确定性。在近期的投资者调研记录中，安井食品表示目前小龙虾原料下降，这有利于工厂运营。一方面原料端成本下降，全年行情相对企稳，减少了高价囤货的风险；另一方面成品价格相应降低，有助于促进消费，增加产品销量。

此外，这家公司判断称，今年作为餐饮大年，下半年相较于去年受餐饮市场不振影响的情况，大概率出现淡季不淡情形。销售季节的拉长对小龙虾销量的提升预计有积极作用。

而安井食品还透露出今年团餐渠道的开发建设是营销工作的重点之一。

根据《2022中国团餐行业发展报告》，2021年中国团餐供应链市场规模约8000亿。按照团餐供应链盈利市场规模15%的复合增长率预测，中国团餐供应链规模将在2023年超过1万亿，在2027年之后超过2万亿，潜在空间巨大。

而目前除了原有的团餐供应链企业之外不少公司也进入这一领域。如盒马也已经宣布计划今年开放生鲜供应链，将其生鲜商品送往食堂。目前，盒马在上海已经与两家企业达成合作，开始从肉、蛋等食堂刚需食材入手，进行业务测试。

不过，以往安井食品直接针对团餐渠道开发的产品品类较少，且直达团餐渠道的经销商数量也不多。此外，团餐渠道有一定门槛和渗透难度，对成本和价格的敏感度更强。加上已经拥有经验和客户规模的竞争对手，安井食品扩展该业务压力不好。

但安井食品认为自己的优势在于更细分和垂直的领域。

“随着餐饮业态发展，团餐细分渠道发展较快；随着安井小厨等业务的开展，公司具备了更多适配团餐渠道的产品，因此发展团餐渠道的时机日益成熟。”这家公司在投资者纪要中称，“今年公司以团餐作为渠道扫盲的发力点，通过产品端量身定制和渠道端逐步渗透，不断探索加深这一细分渠道的开发进程。”

安井食品2022年年报

随着多项业务的扩展，安井食品也在进一步增加产能。

譬如湖北安井已于2022年投产，2023年将继续释放产能；广东安井将于 2023年2季度投产，陆续开始火锅料、菜肴及面米制品的生产；辽宁安井预计于2023年上半年新增火锅料产能；四川安井预计于2023年下半年新增面米产能。山东安井、洪湖安井等其它在建工程项目正按计划稳步推进。增加的产能是否可以帮助安井食品进一步扩大规模效应，以及在激烈的市场竞争中提升品牌溢价，则需要进一步验证。

04■

抢滩大蓝海，

东瑞股份将积极探索发展预制菜产品和业务

7月17日，东瑞股份发布投资者关系活动记录表。