周而复始，又到了周一

今天和预制社长一起来看看

本周预制菜行业发生的大事件……

 一、行业新闻  

1、《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》发布

9月6日，《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》发布，白皮书显示：辣椒炒肉是国民炒菜第一。白皮书指出，“炒”是当今中国烹饪的主要手法，炒菜在中餐序列中占据着“头把交椅”的地位，2023年约60%的中餐餐厅收入来自炒菜，炒菜餐饮市场规模大于2万亿元，增速高于中国整体中餐市场。

基于沙利文的市场调研，按餐厅销量份数对消费者心中的国民炒菜进行排序，辣椒炒肉排名第一，因此最终得出结论：辣椒炒肉是国民炒菜第一。

2、卤味巨头上半年销量齐下跌

今年上半年，三大休闲卤制品上市公司齐齐关店，比起年初，绝味食品在内地的门店总数减少了981家，煌上煌净减少门店445家，周黑鸭净减少门店360家。

尽管去年困扰着卤制品巨头们的主要原材料，在今年价格明显下跌，但是，伴随着关店的是，三家公司的营收均出现下跌，仅有绝味食品净利润增长，煌上煌的净利润下跌26.59%，周黑鸭净利润在暴跌67.65%后再次垫底。

3、今年中秋，月饼变便宜了

中国焙烤食品糖制品工业协会公布了信息，今年主流月饼礼盒的价位更加亲民。消费最为集中的价格带在70~220元之间，与去年80~280元的区间相比，整体价格水平下降明显。

朴朴超市今年上架的主力月饼礼盒，售价也从去年的200~250元，下调至100~150元。盒马鲜生也向《财经天下》表示，今年更强调“高性价比”。此外，京东旗下七鲜超市的工作人员也表示：“今年上架的都是性价比很高的款式。”

8月最后一周，全国蔬菜价格开始回落据农业农村部最新消息，8月最后一周，全国蔬菜价格开始回落，周环比下降0.9%。分品种看，随着新茬黄瓜上市量增加，价格周环比下降9.7%，油菜、西葫芦、莲藕、胡萝卜等品种价格也有不同程度的下降。

4、上半年倒闭餐厅数量近106万家

餐饮行业的艰难，体现在一家又一家实体门店的倒闭上。据统计，今年第一季度，倒闭了46万家餐厅，而第二季度则倒闭了接近60万家，也就是说，截止6月30日，上半年餐厅总倒闭数量接近106万家，而2023年全年才倒闭了135.9万家，如果下半年刹不住车，到年底的总闭店数，大概率超过200万家。

除了倒闭率，据不完全统计，大部分一线餐饮门店的业绩，在上半年整体下降了35%左右。而有些品类，比如小龙虾，下降比例更是超过50%，很多曾经疯狂排队的区域代表性品牌，虽然还在继续排队，业绩也下滑15%左右。

  二、政策与园区 

1、广东省潮州市饶平县水产预制菜首次出口欧洲，迈向国际市场

2024年8月28日，潮州市饶平县实现水产预制菜首次出口欧洲，标志着该县水产预制菜产业的国际化突破。依托优质水产资源和“公司+基地+渔户”模式，饶平县成功将赤鮸鱼以预制菜形式出口欧洲。同时，通过加强技术研发和产业园建设，推动了预制菜产品的市场拓展和产业集群化发展。

2、福建对口合作，连城—增城预制菜产业园项目开工

8月30日上午，广龙产业合作项目，总投资10亿元的“连城—增城预制菜产业园”项目正式开工建设，标志着连城县与增城区产业对口合作结出硕果，迈出坚实步伐。

连城是“中国绿色生态农业先进县”“中国连城白鸭之乡”“世界地瓜之都”，农业资源丰富，拥有国家地理标志农产品6个、全国名特优新农产品5个、“三品一标”认证农产品30个。同时连城拥有龙岩全市唯一的食品加工专业园，目前入驻企业35家，可年产26万吨农产品加工制品，发展预制菜产业具备得天独厚的优势。增城—连城预制菜产业园项目的开工，既是湾区“菜篮子”工程提质增效的新业态，更是老区“接二连三”增收致富的新渠道，必将为两地携手打造新时代“老区+湾区”对口合作样板奠定良好的产业基础。

“连城—增城预制菜产业园”项目位于省级现代农业产业园——连城县食品加工专业园，总投资10亿元，总占地650亩，项目分两期进行，其中一期总投资1.43亿元，占地200亩，拟规划建设7栋多层标准化厂房及附属配套设施，预计2025年8月实现竣工投产。

3、预计年产4500吨！贵州都匀预制菜生产线项目即将投产

在黔南·广州产业园，贵州隆福食品有限公司预制菜生产线项目正如火如荼建设中，该项目的建成，将填补都匀市相关产业空白，有效延伸产业链条，扩大就业需求，为乡村振兴提供坚实产业支撑。

贵州隆福食品有限公司董事长熊滨介绍，项目现在正在进行厂房内部的装修和安装工作，预计9月底正式投产运营。据了解，贵州隆福食品有限公司是一家集原产地订单采购、智能化加工生产、现代化物流及冷链仓储为一体的食品公司。该项目占地约19亩，建筑面积约6000平方米，涉及建设冷链净菜加工、热链成品制作、调料包生产、农产品深加工及冷链仓储等生产线，并采用了自动化清洗、自动化翻炒等一系列先进技术，形成的预制菜产品每年可达到4500吨的生产能力。

4、广东薯业的全链路革新从种源到市场

9月6日，第十四届中国国际薯业博览会在甘肃定西开幕，甘薯、马铃薯等系列“薯中精品”以及由此加工而成的预制菜产品，琳琅满目，吸引了大批来客。

如深圳市现代农业产业链联合会带来的“鸣门金时薯”，是目前国内甘薯类的顶级品种，汕尾陆丰植物龙生态农业发展有限公司则带来了“龙龙金汕尾粉签”、甘薯益生菌固体饮料等薯类创新产品，方便又美味。

据悉，番薯是广东仅次于水稻的第二大粮食作物。2023年，广东甘薯种植面积265万亩，产量443万吨，马铃薯种植面积65.4万亩，产量106.4万吨。

目前，广东已然成为全国最大的鲜食型甘薯种植区和集散地，并引领薯业持续在农业工业化、标准化、品牌化中起跑。

广东，也正借助此国际展会平台，为这些高品质薯类和预制菜产品规划出海蓝图，筹划更广阔的海外市场。

 三、企业动态

1、得利斯营收13.81亿元，牛肉系列预制菜增长明显

8月29日晚间，得利斯发布半年度业绩报告称，2024年上半年营业收入13.81亿元，同比减少10.5%；归属于上市公司股东的净利润约1416万元，同比减少44.81%。分行业看，食品加工业实现营收13.46亿元，同比下降9.46%。

报告显示，得利斯上半年营收下降主要系报告期内受市场行情影响，冷却肉及冷冻肉、牛肉贸易类产品销量下降所致。报告显示，得利斯公司根据产品特性及运输条件进行合理布局，销售范围覆盖全国各地，重点布局预制菜需求旺盛的华北、华东、西南和华南等区域，为消费者提供方便、快捷的购物体验。值得一提的是，预制菜类中牛肉系列产品实现营收1.79亿元，同比增长48.14%。

渠道上，得利斯公司坚持B端、C端销售渠道同步发力，目前已与山姆、海底捞、正新鸡排、锅圈食汇、小牛凯西、元初食品、和合谷、庆丰包子、庙东排骨、盒马、新快、美团、美享时刻、鲁商舌尖、超意兴、信誉楼等众多优质客户建立了长期稳定的合作关系，并通过商超、经销商、加盟专卖店、电商、直播带货、社区新零售、便利店、B端餐饮等多渠道覆盖市场。

2、国联水产营收20.22亿元，扭亏为盈

国联水产8月29日晚间发布半年度业绩报告称，2024年上半年营业收入20.22亿元，同比减少25.02%；归属于上市公司股东的净利润约1754万元，同比增长109.41%，扭亏为盈。公司围绕“大单品战略破局”展开工作，通过研发、生产工艺改善，构建并强化各大工厂“3+2+1”的产品结构。报告期内，工厂核心产品、大单品及重点培育产品产能占比逐步提升，初步构建工厂核心产品梯队。在核心大单品的打造过程中，公司精深加工及预制菜产品突出，报告期内，公司预制菜销售6.05亿元，在水产类预制菜市场影响力不断增强。

3、前员工举报长期提供变质食物？寿司郎：已展开调查

9月4日，有自称是深圳寿司郎餐饮有限公司前员工的网友发帖举报称，寿司郎门店长期提供过期变质的食物给消费者食用。此事随即引起关注。

寿司郎是日本知名回转寿司品牌。9月4日，寿司郎官方回应称，关于此事是否属实，公司内部已经展开具体情况调查。寿司郎表示，寿司郎对于食材的管理非常严格，不存在指示店员提供超过管理期限的食材给到顾客。多家深圳门店的员工透露，公司正在调查此事。

4、万宏伟首次会议，双汇15位高管履新

9月2日，双汇发展发布公告称，根据公司经营管理需要，经公司董事长万宏伟提名，董事会同意聘任马相杰为总裁，任期自本次董事会审议通过之日起至第九届董事会任期届满之日止。这也是双汇董事长万宏伟第一次主持会议。

此外，根据经营管理需要，经总裁提名，董事会同意聘任刘松涛为公司常务副总裁，王玉芬为公司总工程师，乔海莉、郭云龙、万子豪、赵国宝、贺建民、孟少华、李全红、张斌、张晓玲、周霄、张立文为公司副总裁。同时，董事会同意聘任刘松涛为公司财务总监，聘任张立文为公司董事会秘书，聘任张霄为公司证券事务代表。董事会同意将公司行情研究中心和生猪采购中心划归公司生鲜品事业部进行管理。

5、绝味鸭脖全国万店将接入“支付宝碰一下”

9月3日，绝味食品正式宣布，全国门店将接入“支付宝碰一下”支付和数字化体验。消费者在门店买单时，用手机碰一下付款笔笔有优惠、同步实现会员积分，等待营业员称重食物时，还能通过“碰一下”机具屏幕与绝味鸭脖的IP“小火鸭”互动。

此外，近日绝味食品发布的2024年年中报告显示，上半年公司实现营业收入33.40亿元人民币，同比下降9.73%；净利润为2.96亿元人民币，同比增长22.20%。上半年，绝味食品门店数量减少了近1000家，从2023年底的15950家减少至14969家。门店规模的收缩对营收造成了影响，同时，产品销量下降也是营收减少的主要原因。

6、和府捞面开“拌饭外卖店”

近日，和府捞面在北京、上海、深圳等地上线了多家“和府拌饭大师”，主打拌饭外卖。门店推出了黑塌菜卤肉拌饭、外婆菜卤肉拌饭等多款拌饭，价格在29元起。此外还销售多款套餐、小吃等。

这些拌饭大师店并非独立门店，也不是传统意义上的外卖店。从地址来看，这家拌饭大师店与所在地段的和府捞面完全一致，可见是和府捞面探索的外卖新模式。

7、宜家官宣早餐“1元起”

小米粥、油条、糖包等早餐餐食1元起售，你能想象这是家居店干的买卖吗?

近日，宜家郑州商场举行2025新财年媒体见面会，发布了新财年商业主题“完整睡眠”。整场活动传递给媒体印象最深刻的消息，并不是它要卖新款的床或是床垫，而是它已在售卖“1元起早餐”了。

宜家郑州商场称，该商场是在今年1月份开始提供“1元起”早餐的，选择了更适合本地顾客口味的菜品，希望更好地服务较早就到商场的顾客，帮助他们获得更好的购物体验。希望可以用更实惠的价格，提供物超所值的美食给到本地顾客。

8、锅圈上新秋季酸菜鱼火锅

锅圈顺应时令，推出了一款99元酸菜鱼火锅套餐，将秋天的第一份鲜美送上了千家万户的餐桌。这是锅圈继5月底推出99元毛肚自由套餐后，推出的第二款高质价比火锅套餐。

此次锅圈的酸菜鱼套餐为了还原酸菜鱼原本的味道，从源头到餐桌，每一步都经过了严格把控。

鱼片是酸菜鱼的第一主料，此次套餐搭配的是精选的黑鱼和鮰鱼的鱼柳部分，这两者都是市售酸菜鱼中品质相对高的鱼类食材，鮰鱼肉质细腻，口感滑嫩，黑鱼则肉质紧实，口感富有弹性，双重口感给予消费者双重享受。

除了鱼片外，在酸菜的选择上锅圈也下足了功夫。选用正宗四川老坛酸菜，采用传统陶瓷坛，每一茬酸菜都经过两次腌制且周期超过180天，确保了酸菜的纯正口感和酸爽脆嫩。值得一提的是，老坛酸菜料包不仅可以用来烹制酸菜鱼，还可以用来制作酸汤牛肉、酸菜肥肠，酸菜粉丝汤等多款菜品。

9、大成食品空气炸锅系列炸鸡上市

近日，大成食品空气炸锅系列新品重磅上市。

其中包含滋滋脆香鸡（翅中）、滋滋脆皮鸡（翅根）、爆汁香酥鸡三款产品，其中滋滋脆香鸡（翅中）选用黄金部位鸡翅中，层层把关选出的鸡翅，各个均匀饱满。产品采用空气裹粉的技术，1毫米超薄裹粉，更酥脆、更嫩滑。

10、源香海鲜鱼卷新品上市

源香食品上新一款海鲜鱼卷。

甄选优质鱼糜，含量≥70%，黄金外皮包裹着丰富内馅，鱼糜的Q弹遇上马蹄的爽脆，外加胡萝卜、洋葱、大蒜等辅助调味，鲜味无穷又带着淡淡蒜香，在嘴里慢慢绽放，回味无穷，缤纷多彩的馅料，口感丰富，一口下去无比满足。

11、三全肥牛卷上新

9月2日，三全官方微信公众号发布消息，肥牛卷系列上新！

天气渐凉，又到了贴秋膘的时节，鲜嫩肥牛卷遇上酸爽可口汤汁，一口牛肉一口汤，唤醒沉寂已久的味蕾。肉源可追溯，来自南美天然牧场，全球公认的优良天然草场，地广人稀，气候温暖，土壤肥沃，100%天然牧草散养孕育出高品质的牛肉；3：7肥瘦比，一口就嚼到紧实口感，肉质紧实的牛前部位肉，瘦肉和脂肪交叉重叠，每片牛肉纹理都清晰可见，3：7的肥瘦比例恰到好处，肥而不腻，瘦而不柴；包含酸汤、番茄、凉拌，三种灵魂汤底。

 四、上市投融资 

1、卖腊肉年入10亿，荣业食品要冲刺美股

近日，卖腊肉的“广东老字号”，要冲刺海外双重上市了。

腊肉制品生产商广东荣业食品有限公司的控股公司Wing Yip Food Holdings Group Limited（以下称荣业食品）日前在美国SEC更新其招股书，拟在美国纳斯达克上市。

据最新招股书披露，该公司已调整其融资策略，计划以每股4至5美元的价格发行200万股美国存托凭证（ADS），旨在筹集约900万美元资金，较原定目标缩减20%。值得注意的是，此次纳斯达克IPO并不是荣业食品对海外资本市场的初次探索。早在2018年，其已在韩国交易所上市。

2、连锁餐饮品牌“姜小溪”完成千万元融资

9月5日消息，宁波市姜小溪品牌管理有限公司（以下称姜小溪）宣布完成1200万元人民币A轮融资，此轮融资由森领机构投资。

据姜小溪负责人介绍，融资所得资金将主要用于品牌营销和产品研发两大方面。在品牌营销上，姜小溪计划通过线上线下相结合的方式，进一步提升品牌知名度和美誉度，吸引更多消费者的关注和喜爱。

值得一提的是，天眼查显示，宁波市姜小溪品牌管理有限公司成立于2024年3月15日，至今成立还不满一年，专注于餐饮类连锁店的品牌运营管理，包括选址、咨询、品牌营销、产品研发等，旗下拥有品牌为：姜小溪蘭州牛肉面。

3、“翰堡功夫”完成3000万元A轮融资

9月5日消息，湖南翰堡功夫餐饮管理有限公司宣布成功完成A轮融资，本轮融资由凱撒基金有限公司主导，投资金额达到3000万元人民币。

翰堡功夫表示，该轮融资将用于以下几个具体部分：1、产品研发：加大产品研发上的投入，推出更多符合消费者需求的新口味和新系列汉堡，提升产品竞争力。2. 市场拓展：利用融资资金加速在全国范围内的市场布局，计划在一线和二线城市开设更多门店，提升品牌覆盖率。3. 品牌建设与宣传：加强品牌推广和市场营销，通过线上线下多渠道的宣传活动，提升品牌知名度和市场影响力。4. 供应链与运营优化：优化供应链管理，提升生产效率和产品质量，确保稳定的高品质原材料供应。

据了解，翰堡功夫是一个中国汉堡餐饮连锁品牌，其在传统西式快餐的基础上， 将西式汉堡胚进行改良，提出打造属于 “中国人自己的汉堡”。与珠海市富琳特食品、福建迎旺食品、新希望六和股份有限公司合作，建立了完善的供应链系统。

4、湖北设立10亿元发展基金！新希望又一投资落地湖北荆州

近日，新希望集团草根知本集团有限公司与荆州产投集团签订战略合作协议，双方计划设立10亿元预制菜发展基金，全方位打造农业产业链供应链。

根据协议，草根知本集团将与荆州产投集团在农业产业链、供应链、管理模式、食品技术等方面深度合作，从农产品原料、销售渠道、预制菜和调味品等方面共建农产品采销平台，创建荆州本土品牌，做强预制菜调味品产业。

5、数百亿元专项投入！美团撒钱升级“繁盛计划”

9月3日，以“穿越周期”为主题的2024年餐饮产业大会在上海召开。美团在会上宣布，升级针对餐饮商家的“繁盛计划”，通过数百亿促进消费专项投入、“品牌卫星店”万店返佣计划、餐饮新店扶持计划、数字化专项等举措，共同推进行业创新，释放需求潜力，增强经营信心。

6、总投资12.7亿，山西又一冷链项目开工

近日，山西阳曲现代农业产业示范区冷链物流项目（二期）北地块工程总承包项目开工，该项目为EPC总承包项目，投资总额12.7亿元，充分利用阳曲县传统农业大县、区域交通枢纽和腹地中心城市的优势，构建专业化区域冷链物流中心，扩大冷冻、冷藏储存和配送规模，提供集冷藏运输、仓储、流通加工、市场交易、配送及信息服务等一体化的物流服务，并通过规模化运作，降低物流交易和配送成本，可以有效带动物流上下游企业发展。

 五、展会峰会 

1、2024潮汕（国际）食品展览会暨第二届汕头预制菜博览会在汕头开幕

8月28日上午，伴随英歌舞、醒狮等精彩非遗表演，为期3天的2024 潮汕（国际）食品展览会暨第二届汕头预制菜博览会（以下简称“潮食展”）在汕头国际会展中心正式拉开帷幕。

据悉，本次展览会由汕头市食品安全协会主办，在“安全、时尚、休闲、健康”的办展理念指导下，以“潮汕对话世界 潮食链接全球”为主题，共吸引超600家参展企业携近千个知名品牌和上万款新产品惊艳亮相，并有来自全球四十多个国家采购团的超1000名买家，以及国内经销商的超万名专业买家进场参展洽谈、对接合作。

开幕活动上，还达成了一项具有重要战略意义的合作——潮食展与罗马尼亚签署中欧潮食展深度战略合作伙伴协议。据悉，此举旨在帮助国内参展企业拓展欧洲市场，进一步推动中国食品行业的国际化进程，加强中欧在食品领域的深度交流与合作。

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来源 | 网络

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