第七届中国国际食品及配料博览会暨首届中国国际预制菜产业博览会将于3月24-26日在广东现代国际展览中心举办。
近年成为“香饽饽”的预制菜，被业界称为下一个“万亿级”新赛道、新风口，预计2026年市场规模将达10720亿元。
今年，培育发展预制菜产业正式写入“中央一号文”。广东也正着力打造一批百亿元级的预制菜产业强县、十亿元级的预制菜生产强镇。
为提高本届“食博会”热度和影响力，南方都市报联合东莞市农业农村局推出“味自‘东’来 保‘莞’有料”系列报道，通过对本土预制菜产业知名品牌、规模企业和领军人物的深入采访，全面推介东莞市食品配料和预制菜行业的区域品牌、地方特色和区位优势，提高东莞食品配料和预制菜产业知名度。
“营养还是蒸的好”“国内首家实现全国连锁发展的中式快餐企业”“全球率先攻克中餐标准化难题”……多个slogan的“真功夫”自面世以来持续亮“新招”，解决了中餐标准化的历史性难题，使中式快餐连锁化成为可能。
在预制菜行业如火如荼的今天，真功夫以其敏锐的商业视角，向预制菜行业露“真功”并正式“宣战”。
01
一“战”成名，再创“新招”
1997年，东莞长安。当年真功夫成功研制出电脑程控一体化蒸柜，一举攻克中餐工业化生产的标准化难题，成为全球第一家实现“标准化”的中式快餐餐厅，从此，真功夫“一战成名”。
从1990年的 “168甜品屋”开始，历经32年发展，真功夫产品逐渐覆盖了食品、半成品、原材料、团餐等实物产品，和生产配送、培训咨询服务产品等，旨在打造餐饮产业大平台。
真功夫门店
值得一提的是，真功夫创建了中式快餐三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，在品质、服务、清洁三个方面，全面与国际标准接轨，真正实现了中央厨房工业化和标准化生产。
目前，真功夫拥有全国四大供应基地+两家配餐工厂，冷热链供应能力，中央厨房+SC+集体配餐，能做到独立完成生产和运营闭环，并覆盖全国。
而在近年来的东莞预制菜赛道上，真功夫可谓“新招”不断。
真功夫把餐饮产品零售化，着力打造预制菜产品，使其进入传统电商、社交电商、大型商超、生鲜超市及社区等线上线下渠道“多点开花”。
真功夫预制菜从2021年已经开始孵化，其间孵化出短保质期的免洗、免切、免调味方便菜，助企业去厨师化、去厨房化的冷冻调理包，解决流动就餐需求的便利店盒饭。
加上契合疫情后顾客需求冷冻预制菜，提供从生鲜→净菜净肉→配方净菜→预制品→熟制品的一站式标准化解决方案。
02
整合资源，发扬优势
作为国内首家实现全国连锁发展的中式快餐企业，真功夫在预制菜上有着原生优势。
四大基地、固有的线下推广经验、集团的全面性能力、全国覆盖600+门店……真功夫预制菜品牌营销负责人许伟锋介绍，真功夫对配方的积累和底蕴，和多年菜品的销售数据、口味以及对消费者的需求和偏好等，已有沉淀，这也对其在预制菜赛道上的发力大有裨益。
真功夫厨房一角。
在外卖领域崛起的2010年，很多企业迫于成本压力，投入中央厨房建设，预制菜B端进入放量期。
同时受疫情影响，消费场景由线下到店转移至线上到家，宅家经济、懒人经济井喷……“多种因素催化了预制菜经济的加速发展，真功夫正是抓住机会，整合资源，促成创新，在如今的预制菜赛道上再次‘大捷’。”
许伟锋说，做预制菜，要以产品为核心。“坚持产品安全、营养健康、美味便捷，以简化烹饪为基础，针对特定场景塑造轻松烹饪的理念。”
目前，真功夫重点推广的冷冻预制菜，其中冷冻预制菜已开发共25款，SKU35款，8种产品系列，4个联名，如经典系列香汁排骨、冬菇肉饼、酸菜卤肉，臻品系列花雕红烧肉、广味榨菜牛肉，海鲜系列功夫酸菜鱼、日式蒲烧鳗鱼和根据特定场景和群体研发的学生肉饼、糯米鸡等。
在应对大部分预制菜生产壁垒较低的关键问题上，真功夫也有自己的独特见解。许伟锋表示，要有相应的供应链规模和生产设备投资，渠道线上线下并行，并且具备丰富的电商适应能力，和品牌认知基础以及消费者的认可度，方可致远。
03
东莞制造，“反哺”东莞
近来东莞出台的《东莞市推进预制菜产业发展实施方案》，提出将依托粮油产业、食品加工制造、冷链物流等综合优势，打造集“生产加工、研发创新、商贸物流、综合服务”于一体的东莞预制菜产业体系，用“东莞制造”也为预制菜产业赋能增效。
同时，根据《实施方案》，东莞将构建一、二、三产业协同发展的预制菜产业链。按照“原料+加工+运输+销售+装备+包装”上下游链条，建立优质预制菜企业培育库，定期跟进企业发展。
围绕上下游供应链、中游菜品生产链等细分领域，梳理完善重点项目清单。坚持“要素跟着项目走”，做好项目引进落地和增资扩产等跟踪服务，培育一批预制菜示范企业。
真功夫正赶着这阵“东风”。许伟锋表示，企业初期的里程碑，乃至未来对整个“预制菜”产业体系的规划，都离不开东莞制造的支持。
1990年真功夫发源于东莞长安，无论是自主研发的电脑程控蒸汽柜，还是供应链实现后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，或是从农产品原材料，净菜、生产、烹饪、包装、运输等全业务链条，均在东莞进行。
目前预制菜市场规模预计每年超20%增速发展，许伟锋说真功夫的生产环节更需要在东莞的支持下继续深耕和发展。“东莞预制菜赛道‘大有可为’，展望未来，希望真功夫在发展路中用东莞制造不断‘反哺’东莞。”
2023年3月24一26日举办第七届中国国际食品及配料博览会暨首届中国国际预制菜产业博览会。
据悉，本届食博会设有八大展区，特色农食农牧产品展区特邀品牌企业展区、预制菜展区、国贸基地展区、服务贸易展区、机械及技术展区、GIAHS农遗产品展区、国际展区。其中，预制菜展区集中展示各类预制菜、预制食材、方便主食、自热食品等。各地预制菜产业园也将首次亮相。
本届展会期间还将举办“中国国际预制菜高峰论坛”“预制菜厅局长论坛”“预制菜县市长论坛”“中国预制菜产业投资贸易洽谈会”“预制莱产业发展与乡村振兴培训班”“中国团餐大会”等专题论坛和会议，交流做法经验，分享研究成果，推动“展、会、研”深度融合。
同时还会举行2022年度中国预制菜百强擂台赛，参评企业：
1、以果蔬、畜禽、水产品等农产品为原料，从事即食、即热、即烹、即配等预制菜食品生产服务及品牌营销的国内注册企业；2、预制菜供应链上下游服务企业。
以及3大奖项设置：中国预制菜企业百强榜单；中国预制菜品牌百强榜单；中国预制菜品百强榜单。
如参加展会或参加擂台赛及百强榜单申报，请扫描下方二维码联系领票或报名！电话13392164760罗生（微信同号）!
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