成立于2015年的锅圈食汇，从河南起步、借助加盟模式跑马圈地。
两年前，锅圈食汇有三个目标：前两个是自己定的，到2021年底，门店数要破万，营收要过百亿；剩下一个是媒体多次报道的，2022年到香港上市。
如今两年过去，除了营收离目标的差距比较大，其余两个目标看来很快要达成了。
4月3日晚间，家庭餐饮解决方案品牌锅圈食品（上海）股份有限公司，正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市。
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锅圈递交招股书，冲刺港交所
4月3日晚间，中国*的家庭餐饮解决方案品牌锅圈食品（上海）股份有限公司（以下简称“锅圈”）正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，华泰国际以及中金公司（601995）担任保荐人。
据锅圈招股书披露，2020-2022年公司营收分别为29.6亿元、39.6亿元以及71.7亿元（单位：人民币，下同）。
2020年-2022年毛利润分别为3.3亿元、3.6亿元以及12.5亿元，毛利率分别为11.1%、9.0%及17.4%。2022年首次实现盈利，净利润为2.4亿元。
△ 锅圈近三年营收利润表
锅圈已经成为一站式在家吃饭餐食解决方案品牌。
根据弗若斯特沙利文报告，按在家吃饭餐食解决方案的零售额计，锅圈2022年在中国所有零售商中*，是中国*的在家火锅和烧烤食品提供商。
招股书显示，公司成立于2017年，截至2022年12月31日，已经在中国29个省、自治区和直辖市拥有9221家门店。
2022年锅圈的注册会员人数达到2040万人，全年订单数超过一亿。
△ 锅圈近三年加盟店数量详情
△ 锅圈加盟商数量详情
△ 锅圈全国门店分布图
△ 锅圈门店城市分布情况（来源：锅圈食汇招股书）
锅圈的产品从火锅食材开始起步，目前已经覆盖火锅、烧烤、卤味、一人食、快手菜、饮品、西餐等多个品类，全国门店数量已接近万家。
依托遍布全国一到六线城市的社区门店，满足半径一公里内社区居民对一日三餐“好吃方便还不贵”的核心需求。
基于目前在售的超700+SKU，以有限食材打造“无限餐饮解决方案”，即“多元品类”X“多种场景”X“多样吃法”，并通过对新品迭代、服务模式、消费场景的不断创新，持续满足社区居民多品类、多样化、多场景的就餐需求，融入“15分钟便民生活圈”，激活社区经济活力，成为深耕社区经济的餐饮行业样本，逐渐成为中国亿万家庭餐桌的入口。
招股书中还显示，锅圈已在多地自建生产基地和研发中心，更与上游超600家严筛精选的ODM工厂达成纵深合作。
为打造全自动数据智能化工厂，锅圈一方面用技术赋能生产力，助力工厂提升管理能力、食材产能，以确保食材品质；
另一方面，借助数字化工具建设透明生产线，打通从食材生产到产品包装的一条龙可视化生产，优化管理效率，提升品控能力，保障食材安全。
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估值百亿的锅圈“诞生记”
锅圈的创始人杨明超是河南周口人，1972年出生。
1994年，从郑州大学中文系毕业之后，杨明超有了一份令大多数人都羡慕的铁饭碗工作，但“不安分”的他，还是选择了辞职创业。
创立锅圈之前，杨明超是一位餐饮老炮儿，倒腾过十多年的餐饮生意，做过啤酒代理，卖过烤鱼，开过烧烤店和火锅店，但结果都是高起高落。
多年的创业经历，也让杨明超十分清楚火锅食材供应存在的痛点，一开始，杨明超把公司定位为B2B的经营方式，主要是给饭店提供食材供应。
2017年，杨明超将原来的店送给员工，在郑州某居民区开出了第一家锅圈食汇，定位于火锅烧烤食材超市。
据传闻，杨明超的创业契机很简单，源于自己想和儿子想在家吃火锅，到附近超市买食材，但发现种类很少，没什么选择余地。
彼时，火锅食材超市还是一个“新物种”，从食材、锅底、蘸料到工具一应俱全的锅圈食汇，给居民提供了应该在家吃火锅的场景。在招股书中，“在家吃饭”一词也被提到了223次。
这种新颖的模式使得锅圈食汇迅速发展。杨明超曾表示“我们从2017年开了第一家店，第一年开了87家店，第二年2018年是474家店。”
如今，锅圈食汇的门店网络的总数已经接近1万家。
直到2019年，为进一步跑马圈地，锅圈才开始接触资本。
从2019年到2022年的3年时间里，锅圈食汇获得了累计6轮融资，投资方包括不惑创投、三全食品、IDG资本、启承资本、招银资本、茅台、物美投资等机构，累计融资近30亿元，以当年三全食品1.09亿元对应0.9760%的股权计算，锅圈食汇的估值约为111.68亿元。
招股书显示，锅圈在上市前的股东架构中，杨明超、孟先进及李显示根据彼等之间的一致行动人士协议，共同于已发行股本总额中拥有约33.01%权益，而杨明超亦通过锅圈企管及锅小圈科技分别于已发行股本总额中拥有约12.42%及3.21%权益。
至此，杨明超及其一致行动人共拥有约48.64%权益，按公司的估值计算，其身价也超过了50亿。
此外，IDG通过Wealthy Limited，持股8.55%；CMBI重庆市招赢朗曜持股7.22%；三全持股6.60%；不惑创投通过不惑铂金和上海不约而同，合计持股6.28%；茅台基金持股0.43%。
锅圈很大，近万家门店，只有5家直营
事实上，当时为了快速占领家庭火锅市场，杨明超并没有自己投钱做直营门店，而是面向全社会开放特许加盟模式。
锅圈与加盟商签订特许经营协议，但不收取或依赖加盟费。
招股书显示，截至2022年12月31日，公司已在中国建立9221家自主品牌门店的网络，包括9216家加盟门店及5家自营门店。
03
锅圈食汇招股书
目前，锅圈食汇的收入主要来自向加盟商销售产品。
招股书显示，于往绩记录期间，来自加盟店的在家吃饭产品销售额由2020年的人民币29亿元增加28.1%至2021年的37亿元，并进一步增加73.7%至2022年的人民币64.7百万元，分别占总收入的98.2%、94.2%及90.3%。
一方面，加盟模式让锅圈食汇的门店数量在短时间内剧增，扩大规模；但另一方面，粗放式的加盟模式，也让锅圈食汇的隐患逐渐暴露。
据相关媒体报道，锅圈食汇旗下加盟店的一些食材并非统一采购，加盟店还要进行自主的切割、散装、包装等工作，这些都留下了食品卫生安全问题隐患。
不少关于锅圈食汇旗下加盟店食品安全问题的投诉，也渐渐开始发酵。
2020年-2022三年的时间里，锅圈食汇关闭的加盟店数量占比在增加，分别为28家、194家、279家，分别占当年加盟店总数的0.7%、2.8%及3.0%。
此外，急剧扩张的背后还有巨额的成本支出，加盟门店数量快速增长并没有为锅圈食汇带来与扩张规模相匹配的业绩增长。
锅圈于2020年及2021年分别录得亏损净额4330万元及4.61亿元，直到2022年锅圈才实现首次盈利，净利润2.41亿元，扭亏为盈。
在这之外，锅圈还尝试向家庭烹饪的预制菜品、饮品、一人食、生鲜食品、西餐等全品类开拓，希望解决家庭餐桌的所有产品需求，其定位也从早期的火锅食材超市，变成了一站式火锅烧烤食材预制菜超市。
对于做预制菜，锅圈的投入决心并不小。
根据此次募集资金用途规划来看，除原有单品工厂及仓储升级投入外，预制菜生产和研发相关投资建设明确在列，且会根据地域需求做不同的一顿饭产品。
在过去的3月份，锅圈已经在广东地区尝试通过野餐露营场景打开预制菜市场，推出包括椰子鸡火锅、芝士虾滑饼、肥牛金针菇卷、凉拌毛肚、孜然羊肉等各类预制菜菜品。
锅圈食汇的神奇出圈，足以为餐饮人做零售化生意提供启发。
在从火锅食材进入预制菜领域，要不要坚持火锅食材主线，锅圈食汇可能需要重新思考这个问题。
疫情三年，使得人们在家做饭的需求大幅增加，促进了锅圈这类企业的发展。
如今疫情告一段落，火锅和烧烤的消费者将更愿意走到线下，一边品尝美食，一边体验社交的快乐。
这对锅圈来说是个挑战，它能否维持去年那般增长或许要打个问号。
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