新规出台，万亿市场的预制菜下半场拼什么？

经过“预制菜进校园”“315曝光梅菜扣肉用的是糟心肉”等事件后，大众对预制菜抵制情绪有所高涨，市场也经常冒出不少“预制菜就是猪狗食”等言论。

2024年3月18日市场监管总局印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行监管。

随着新规颁布，行业变化，各大预制菜企业在这样的环境中，应如何洞查消费变化，快速布局，调整决策？如何维持，甚至提升竞争力？从消费端，或许大家可以得到一些启发。

KuRunData库润数据，通过在线调研的方式，将2022年和2024年第一季度预制菜的市场情况、购买特点、消费者行为等多维度进行了对比，以期为企业带来一些启迪。

结语

消费趋势显示，如今的消费者更加关注生活的质量，这些趋势落实到餐饮上，总是免不了与“安全”、“干净”、“有营养”等话题挂钩。

预制菜之所以陷入争议，原罪也并不是“预制”，大部分消费者在意的是“食品里面有添加剂”以及“食材安全无法得到保证”。

对于餐饮和食材企业而言，是否能在标准化预制的基础上，保障食品安全，还能做出一定的性价比，这或许才是未来的突围之道。

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