周而复始，又到了周一
今天和预制社长一起来看看
本周预制菜行业发生的大事件……
3月5日上午，十四届全国人大二次会议在人民大会堂举行开幕会。国务院总理李强代表国务院，向十四届全国人大二次会议作政府工作报告。李强在政府工作报告中提到，深入实施乡村建设行动，大力改善农村水电路气信等基础设施和公共服务，加强充电桩、冷链物流、寄递配送设施建设，加大农房抗震改造力度，持续改善农村人居环境，建设宜居宜业和美乡村。
其中，冷链物流作为现代农产品流通方式的“升级版”，备受业内关注。河南物流与采购联合会冷链分会秘书长郭鹏在接受记者采访时表示，虽然在广大乡村地区发展冷链物流并非新话题，但能在政府工作报告中鲜明地提出这一内容，为乡村农产品冷链物流发展赋予了新的内涵和意义，也明确了行业发展的风向标。
“近年来，国家和行业都很关注冷链物流领域，也取得了一定成绩和突破。当下，农村发展冷链物流任重道远，要想将各地优质的农产品卖个好价钱，离不开冷链物流网络在农村地区的布局。”郭鹏认为，在产地侧，需要广大农民朋友树立品质意识，从种植、养殖、存储、分拣运输等各个阶段加大投入。“只有树立品质意识，农产品才会被市场选择，才更有销路，一旦形成良性循环，就更有资本到统一大市场里去适应、去竞争。”
2、“2024福布斯中国大消费年度评选”结果发布
福布斯中国携手普华永道、沙利文、中国大消费CXO创新中心，于3月8日举办了2024年中国大消费年度盛典，并发布“2024福布斯中国大消费年度评选”结果。
其中，“2024大消费年度价值企业”中锅圈食品、好想你、双汇等企业上榜；“2024大消费年度新锐企业”逮虾记、皇家小虎、王小卤等企业成功入选；“2024大消费年度影响力零售商”中最近大热的好特卖、零食很忙等折扣店出现在榜单中；“2024大消费年度影响力产品”皇家小虎烤肠、王家渡低温午餐肉等成功上榜。
福布斯表示，获得企业类奖项的公司从企业规模、市场竞争力、产品增长力和行业影响力等方面都有着出色的表现，为推动中国大消费行业的发展做出了积极贡献，这主要体现在以下几个方面：
一是规模优势，企业在行业中占据了较大的市场份额，具备了较强的品牌影响力和渠道控制力；
二是市场竞争力强，企业不断创新产品和服务，提高用户体验，以适应不断变化的市场需求；
三是产品增长力旺盛，企业能够快速抓住市场机遇，不断扩大产品线和服务范围；
四是行业影响力大，企业积极履行社会责任，推动行业健康发展。
3、山东：力争用5年左右时间，让粮食总产突破1200亿斤
3月8日，山东省政府新闻办举行新闻发布会，介绍山东学习运用“千万工程”经验，加快塑造乡村振兴新优势相关情况。
发布会上，山东省农业农村厅副厅长宋文华介绍，去年，山东在坚决稳住粮食播种面积的基础上，全面启动实施了主要粮油作物大面积单产提升行动，把单产提升作为农业生产的“头号工程”、主攻方向。经过全省上下的共同努力，2023年，我省粮食单产、总产再创新高，带动全省粮食总产达到1131.1亿斤，为保障国家粮食安全作出了“山东贡献”。
下一步，山东将按照国家新一轮千亿斤粮食产能提升行动部署要求，继续深入实施主要粮油作物大面积单产提升行动，力争用5年左右时间，让山东粮食总产突破1200亿斤大关。
4、云南省预制菜协会在昆明成立
近日，云南省预制菜协会在昆明成立。当天召开的云南省预制菜协会第一届第一次会员大会，选举产生了首届理事会班子成员以及审议通过协会工作机构组成等内容。
2023年，云南雪力预制菜批发交易市场有限公司、云南省农业科学院农产品加工研究所、红河宏斌食品有限公司、昆明德和罐头食品有限责任公司等发起云南省预制菜协会成立筹备组，旨在搭建一个信息共享、资源共享的服务平台，加强行业协作，推进全省预制菜产业实现高质量发展。同年12月，云南省民政厅批准成立云南省预制菜协会。
目前，云南省预制菜协会已吸引96家企业成为会员，涵盖种植、生产、加工、商贸、餐饮等全产业链。云南省预制菜协会相关负责人表示，协会成立后，将全力推动预制菜全产业链聚集、推动各要素充分融合，打造新产品、新项目、新模式、新渠道、新主体，不断促进全省预制菜产业从小到大、由大到强。
二、政策与园区
1、1.5亿元推动预制菜食品产业园加速建设
近日，中行荆州分行围绕荆州市打造“华中预制菜之都”的发展目标，积极探寻加大金融支持预制菜产业发展的有效举措，为湖北水链现代农业科技有限公司核定1.5亿专项贷款用于湖北水链农科预制食品产业园建设项目（一期）建设，并首批提款8000万元。
作为中国小龙虾十强县，公安县落实打造华中淡水渔都、华中预制菜之都、华中农产品冷链物流城和国家应急保供基地相关要求，推动实施“湖北水链农科预制食品产业园项目”。
该项目总用地面积150亩，一期主要建设加工车间、配套附属设备用房、排水工程、污水处理站、排水暗渠工程等。项目建设投产后，预计年产油炸调味整虾、调味整虾、虾尾等共计6600吨，年均收益数亿元。
2、重庆梁平区：中国西部预制菜之都食品检验检测中心建成投用
3月6日，中国西部预制菜之都食品检测检验中心投用活动在重庆市梁平区中国西部预制菜之都运营中心召开。该中心的建成投用锚定打造中国西部示范性食品检验检测标杆，提升中国西部预制菜之都产品质量，再塑产品核心竞争力，推动全市食品安全监管再上新台阶。
据悉，本次建成投用的中国西部预制菜之都食品检验检测中心占地3600平方米，目前已完成投资5000万元，配备检测人员28名、8个实验室、10个辅助车间和163台仪器设备的食品检验检测中心。目前中心可承接食品添加剂、啤酒色度、蛋白质、脂肪等13项食品参数检测，已较高水平达到投用条件。
3、广西团体标准《那坡酸肉制作技术规程》通过专家审定
近日，广西标准化协会在南宁市组织专家对由广西烹饪餐饮行业协会提出，那坡县市场监督管理局、那坡县食品药品检验所、那坡县姐彬餐饮管理有限公司、广西农业职业技术大学、广西-东盟食品检验检测中心共同起草的团体标准《那坡酸肉制作技术规程》进行了审定。
来自广西烹饪餐饮行业协会、南宁职业技术学院、广西卫生监督所、广西大学轻工与食品学院、广西民族大学相思湖学院等单位专家在听取标准起草单位对标准起草情况的汇报后，对标准进行了逐条逐款认真审定，一致认为团体标准《那坡酸肉制作技术规程》是在深入调研，广泛收集整理相关资料，结合制作技术经验的基础上制定，所采用的技术路线正确，内容完整，具有科学性、原创性和可操作性。团体标准《那坡酸肉制作技术规程》的发布实施，对传承和推广那坡酸肉传统制作技艺，打造那坡美食区域品牌具有重要意义，专家一致同意通过审定。
据悉，那坡酸肉是那坡壮族群众祭祀先祖、招待贵宾、节日聚会、迎娶婚嫁的必备菜品之一。每年春节前，群众将猪头肉洗净，切成大小不一的肉片放置干净的盆中，腌制约2小时，后拌入玉米粉蒸煮并搅拌均匀，放入坛子腌制60天食用。酸肉色泽鲜亮，皮呈金黄色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色，肉片上沾满金黄色玉米粉，皮脆，肉鲜，味清香，酸味适中，入口即化，喜辣者在蒸炒时可加入适当干辣椒。
4、原阳：预制菜产业发展集群突破200亿
2023年原阳县全年预制菜全产业链营业收入突破200亿元，其中超亿元以上企业13家。预制菜创新示范产业园建设“四区”同进，余同乐、雪中雪等38家企业全面开工，大汤师、兴多兴等16家企业投产在即。
三、企业动态
1、海底捞宣布开放加盟业务，已成立加盟事业部
3月4日晚间，海底捞国际控股有限公司发布有关引入加盟特许经营模式的业务更新的公告，正式宣布开放加盟业务。
公告称，公司将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。
同时，公司已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程，加盟信息可通过海底捞官网查询。
海底捞官网显示，加盟商在认同海底捞企业文化的同时，需具备多店发展的财务基础、有地方物业资源，具备企业管理经验。另据海底捞加盟申请页面，加盟资金要求或以1000万元为门槛。
2、珮姐重庆火锅开放特许加盟
3月8日，珮姐老火锅宣布开放特许加盟，坚持直营管控全维助力。珮姐老火锅表示，期待具备多店发展的财务基础、拥有良好的地方人脉资源、具有良好的商业信誉及品德等品质的加盟商加入。
据介绍，珮姐老火锅首家门店于2013年在重庆开业，目前在上海、深圳、北京、广州等地共有30家直营门店。
此前，珮姐老火锅创始人颜冬生表示，品牌也曾尝试过加盟，后来确定了直营路线。去年11月，颜冬生还在珮姐老火锅十周年发布会上表示坚持直营，并透露品牌预计2026年上市。
3、双汇发展：公司中央厨房制作的营养餐含馒头、米饭、花卷等米面制品
近日，有投资者在投资者互动平台提问：您好，尊敬的董秘。河南是速食品大省，有好几家做速食冻品的上市公司销售规模做的都很大，依托着河南丰富的粮食资源与肉食品资源，双汇作为肉食品龙头，未来是否会展开速食品销售？比如饺子，馒头等。
双汇发展（000895.SZ）在投资者互动平台表示，目前公司速冻产品主要包括烤肠类产品、丸子和小酥肉等餐饮食材类产品，公司中央厨房项目制作的营养餐含馒头、米饭、花卷等米面制品。
未来，公司将积极发挥地域资源优势与企业产业链优势的协同效应，围绕肉蛋奶菜粮相结合，持续加强产品研发，推动产品进家庭、上餐桌。
4、千味央厨提交2件方便食品商标申请
根据企查查数据显示，近日郑州千味央厨食品股份有限公司新提交“畅享千味"、“惠选千味”等2件方便食品领域的商标注册申请。
今年以来郑州千味央厨食品股份有限公司新申请注册商标2件，截止目前公司共持有注册商标518件，另有12件商标尚在注册申请中。
5、锅圈被调入港股通名单
近日，上交所及深交所前后发布了港股通标的调整的通知。锅圈被同时调入至沪港通和深港通名单，自3月4日起正式生效。
作为国内知名的餐食连锁品牌，锅圈食品股份有限公司（以下简称“锅圈”）于2023年11月2日在港交所主板挂牌上市。此次锅圈被调入港股通名单后，符合资格的境内投资者即可开始买入锅圈港股。
四、上市投融资
1、6个餐饮品牌携22家门店在滴灌通澳交所成功挂牌DRO，融资1488.7万元
3月6日，中国餐饮和服务行业的6个消费品牌，携旗下共22家门店，在滴灌通澳交所成功挂牌每日收入分成凭证（简称DRO），融资金额总计1488.7万元（单位：人民币，下同）。
6个消费品牌包括：伍贰赫兹，7家门店，融资487.9万元；猪戈戈，5家门店、融资332.8万元；西塔老太太，2家门店，融资288.5万元；素满香，3家门店，融资200.6万元；庐州宴，1家门店，融资164万元；一小时快修，1家门店，融资14.5万元。联营期为2年至5年不等。
2、东鹏饮料拟最多15亿元投资境内外产业链
近日，东鹏饮料发布公告称，为契合公司业务长期发展需求，推进全球化战略布局，保障行业关键资源的供应，公司拟围绕主业，以证券投资方式对境内外产业链上下游优质上市企业进行投资，投资总额不超过15亿元人民币或等值币种。
投资范围具体包括境内外产业链上下游相关上市公司的股票、可转换债券以及其他权益类投资品种。
3、萨莉亚拟增资超2亿元在广州建新工厂
近日，意式餐饮连锁企业萨莉亚宣布向广州子公司增资3000万美元（折合人民币2.16亿元）。萨莉亚将利用本次增资在广州建设一家生产酱汁、意大利面、披萨等产品的新工厂，并将现有工厂生产转移到新工厂，以便稳定产品质量并降低成本，增强竞争力。
新工厂拟在3月开工建设，2026年1开始运营。目前，萨莉亚正在广州开设更多门店。同日，萨莉亚预计，截至2024年8月的财年综合净利润可能比上一财年增长26%，达到65亿日元，而此前的预测（增长59%至82亿日元）被下调。
五、新品新技术
1、安井食品已将烤肠提升到主业高度
近日，安井食品接受机构调研，董事会秘书梁晨参与接待，并回答了调研机构提出的问题。
关于未来能够看到哪些产品结构亮点，下一个打算做什么品类?
梁晨表示，去年整体消费环境一般，这对于传统食品企业来说是一个共同面临的挑战。锁鲜装仍然是公司最重要的C端产品系列，依然保持较好的增长，对于提高毛利、改善产品结构和提高C端静销力非常重要。锁鲜装的定位是战略产品，目的是盈利；而对于其他企业可能是战术单品，重视程度不一样。
因此，在去年旺季的内部宣讲会中，我们强调保价盘的重要性，以防止不同渠道、不同区域之间的价格战。去年整个消费市场表现出两极分化的趋势，中端产品受影响较大，低端产品和中高端产品的表现相对稳定。
烤肠属于高速增长、大品类、上升周期的产品（也即“高大上”产品），公司已经将火山石烤肠的提升到与主业火锅料同等的战略高度。在烤肠的营销推广方面，我们全力做烤机渠道（自建终端）；烤肠有安井的LOGO，配备定制的中高端烤肠机，重点覆盖社区、旅游景点和学校周边等渠道。这些都是我们迎合当前消费降级趋势的营销动作。
2、人大代表秦源：倡导“双蛋白”均衡饮食理念，让学生饮用奶有更多选择
今年是国家“学生饮用奶计划”推广实施第24年。据中国奶业协会统计，目前我国已有3000多万名在校学生参与到国家“学生饮用奶计划”，学生营养健康状况和身体素质得到有效改善。
全国人大代表、福建农林大学生命科学学院院长秦源在调研中发现，随着全民身体营养条件日新月异，学生对饮用奶也需要更多的选择。首先是学生中有部分乳糖不耐受者，牛奶中的乳糖会带来腹胀、腹泻等种种不适。另外，牛奶等动物类食品中的饱和脂肪如果摄入过多，有可能造成或加剧肥胖。
基于此种情况，秦源建议相关部门积极倡导“动物蛋白+植物蛋白”的“双蛋白”均衡饮食理念，让学生对饮用奶有更多的选择。同时，专项推进适合中国学生体质的豆奶产品研发和推广，明确学生豆奶的生产标准，包括品类定义、成分配料、生产工艺等细则。
4、预制菜新技术
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冷冻蔬菜脆绿技术 -
通过利用蔬菜的结构特征，运用主体物理及环境介入等方法，成功提升了蔬菜的品质。这项技术让蔬菜在冷冻状态下保鲜长达6个月以上，并在烹饪后仍能保持脆嫩口感和鲜翠绿色。 -
芥蓝、菠菜、上海青、油菜、蒜薹和黄瓜等蔬菜都适用于这项技术，无论是炒菜、凉菜、色拉还是预制菜配菜，都能展现出最佳的效果。这项技术的应用场景广泛，包括预制菜企业、连锁团餐、连锁餐饮以及出口型预制菜企业。
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生冻醒发技术 -
从酵母源、淀粉冰晶和水等多个角度出发，解决了生坯冷冻后醒发的问题。这项技术实现了馒头、包子、油条等发酵类面食生制品的冻后加工的高度还原。 -
包子、馒头、油条和面包等产品都适用于这项技术，无论是蒸、炸还是烤，都能恢复出高品质的食物。都市央厨、连锁团餐和餐饮以及出口型预制菜企业都可以通过这项技术快速制造高质量的发酵产品。
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中餐锅气技术 -
中餐锅气技术则是通过使用多种植物基成分和天然油脂的聚合方式，工业标准化生产的预制菜获得了爆锅的香气和“人间烟火”的灵魂味道。 -
这项技术适用于炒菜类预制菜，只需在烹制时加入即可。它为都市央厨改善预制菜复热后的香气，为连锁团餐和餐饮提供了增香提味的选择，同时也助力海外中餐提升品质。
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海鲜除腥技术 -
它解决了海鲜蛋白在捕捞运输、加工和储存过程中产生的腥气问题。这项技术通过物理方法降低海鲜腥味率，适用于海鲜原料产品和淡水原料产品。 -
它可以在运输、加工和储存环节中使用，对于水产加工厂、冷库和预制菜产品具有重要意义，同时也为餐饮产品创新提供了赋能。
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海鲜低温熟化技术 -
这项技术颠覆了传统海鲜熟化加工工艺，防止海鲜蛋白在加工过程中过多流失。它使海鲜预制菜在经过长时间的冷冻保存后依然能够还原出高质量的菜品。 -
这项技术适用于海鲜原料产品和淡水原料产品，无论是都市央厨的预制菜产品，还是连锁团餐和餐饮的即食出品，都能受益于它的应用。
六、展会峰会
3月9日，庆阳市组织参加了甘肃省特色农产品及食品加工产业链招商引资（广州）推介洽谈会，成功签约西峰区香菇全产业链、庆城县辣椒种植及深加工、环县有机废弃物资源化利用、华池县中药材加工等项目9个，签约金额5亿元。
2、第十四届中国泡菜食品国际博览会在眉山举行
3月7日从2024第十四届中国泡菜食品国际博览会（下称：“泡博会”）新闻发布会上获悉，以“健康食品·世界共享”为主题的泡博会将于3月16日至18日在眉山市举行。
据了解，本届泡博会由中国食品工业协会、中国食品土畜进出口商会联合举办，眉山市人民政府承办。泡博会的展馆位于眉山会展中心，设有“一带一路”国际馆、预制菜主题馆、泡菜主题馆、县区特产馆、科技制造馆五个专业展馆以及东坡美食文化节集市，总面积约3万平方米。
据悉，2023年眉山市泡菜销售收入超220亿元，市场份额占四川省二分之一，泡博会的影响力也逐渐扩大，目前已形成以泡菜、预制菜为主导，统揽餐饮、粮油、调味品、糖果糕点、乳制品、畜产品、茶叶等食品产业集群，远销欧美、日本、韩国等多个国家和地区。千禾味业“零添加”酱油占有率全国第一。
3、2024中国餐饮食材供应链共创大会重磅来袭！
甲辰启新航、食味邀共享，2024年3月27日中国-武汉，“2024中国餐饮食材供应链共创大会”即将重磅开启！
本次大会由良之隆、网聚资本联合主办，湖南省预制菜协会、红餐网、不同资本、厚为资本、肉类消费研习社、餐饮O2O、卓创资讯、设食度共同承办。
立足餐饮供应链领域，大会将邀请上游头部食材供应商、供应链龙头，以及超级渠道、食品制造工厂与餐饮连锁企业等生态伙伴，围绕行业发展趋势、大宗商品走势、食品创新技术与渠道选品对接等方面，进行深入研讨和互动，洞悉市场先机、共谋合作新篇，推动餐饮食材供应链的繁荣发展！
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