周而复始，又到了周一
今天和预制社长一起来看看
本周预制菜行业发生的大事件……
1、商务部：除夕即时零售销售额同比增长约20%，商圈客流大幅攀升
2月11日，据媒体报道，商务部大数据监测显示，除夕，我国部分重点大型连锁超市即时零售销售额同比增长约20%。
年夜饭等服务消费火热。除夕当天重点电商平台在线餐饮销售额同比增长40.8%，东北菜、西北菜、粤港菜线上销售额分别增长270.6%、84.5%和59.2%。此外，商圈客流大幅攀升。除夕全国示范步行街客流量、营业额同比分别增长26.9%和21.7%。
老字号活跃，春节假期前三日全聚德、东来顺、便宜坊营业额同比分别增长37.1%、32.5%、27.8%
2月13日，北京市商务局发布春节消费盘点显示，假期前三日，北京市重点监测的全聚德、东来顺、便宜坊营业额同比分别增长37.1%、32.5%、27.8%。
不止如此，北京市餐饮行业协会联动全市十余重点商圈、百企千店开展新春美食嘉年华活动，“2024年北京人喜爱的年夜饭榜单”投票人气攀升，截至2月12日中午12时年夜饭榜单投票数超340万；年味美食消费地图汇集年货礼盒、时令美食，擦亮首都餐饮消费新名片。
从各区来看，西城区“京美年味儿”主题活动组织重点餐饮、老字号企业发放线上消费券，开启舌尖美味之旅。门头沟区“美食过大年”奉上打卡地图、打卡活动，推动“美食+”跨界融合。“北京火锅美食文化节”、丰台区“暖冬饮品节”、昌平区“阳坊涮肉美食节”热力持续，打造红火京味儿年。
2、国家统计局：1月份CPI环比上涨0.3%，同比下降0.8%，食品价格环比上涨0.4%
1月份，受节日效应影响居民消费需求持续增加，全国CPI环比上涨0.3%，连续两个月上涨；受上年同期春节错月对比基数较高影响，同比下降0.8%。
扣除食品和能源价格的核心CPI环比上涨0.3%，涨幅与近十年同期平均水平相当；同比上涨0.4%，保持温和上涨。
从环比看，CPI上涨0.3%，涨幅比上月扩大0.2个百分点。其中，食品价格上涨0.4%，涨幅比上月回落0.5个百分点，影响CPI上涨约0.08个百分点。
食品中，受寒潮天气和春节临近等因素影响，虾蟹类、鲜菜、薯类及鲜菌价格分别上涨9.3%、3.8%、1.5%和1.3%，合计影响CPI上涨约0.12个百分点；市场供应较为充足，鸡蛋、食用油、鲜果和猪肉价格分别下降1.7%、1.0%、0.5%和0.2%。
非食品价格由上月下降0.1%转为上涨0.2%，影响CPI上涨约0.19个百分点。
3、25省份出台预制菜发展标准，上下游行业等待“国标”出台
2023年，政策因素和资本布局成为预制菜新的驱动因素。
虽然行业顶层文件与国家标准尚在研制和审批中，但据记者不完全统计，全国已有25个省份出台了各自的预制菜高质量发展相关文件和地方标准。
重庆、河南、甘肃、广西等多个省份更是将“支持预制菜产业规范有序发展”写入了2024年政府工作报告。
预制菜产品的种类和质量较前两年已经有了颇为明显的提升，也在今年的年夜饭市场上争得了一席之地，但2024年整个行业能否实现真正意义的扩容提质，关键还是在于预制菜国家标准出台的速度。
未来“国标”的出台，能极大程度化解公众目前对预制菜的不信任和恐慌心理，真正激发这个“潜在万亿市场”的消费活力。
二、政策与园区
2月4日，2架装有广东“年菜”、承载着“年味”的航班从白云机场起飞，飞赴新西兰和澳大利亚，拉开了中国“年菜”进军国际市场的序幕。
2月5日，载着佛跳墙、盆菜等广东“年菜”的航班顺利抵达新西兰并完成通关。第二天，首批在新西兰上市的佛跳墙已经售罄。
广州雪印食品股份有限公司总经理李煌做了一个统计，中国预制菜的主要消费群体是海外华人，人数大约为6000万，按照每个消费者能影响5个人计算，整个消费的潜力群体就是3亿人。
瞄准海外这部分消费者的需求，2月初，国内第一家专注预制菜出口的企业——广州南沙雪印预制菜进出口有限公司，与新西兰天天食品有限公司签订了3000万元的预制菜出口订单。去年六月，在第一届预制菜出口展中，企业获得来自18个国家的10亿美元预制菜采购订单。
2、预制菜风潮刮入北京烤鸭，“春节档”堂食、礼盒双爆火
春节假期，餐饮企业从早到晚都在忙碌。北京的餐饮消费市场更是烟火气升腾，“年夜饭爆棚”“排队等位”等成为“春节档”餐饮的“关键词”。
烤鸭作为北京地区的代表性美食，多家知名餐馆客流量爆满，有的甚至出现“一桌难求”的现象。
此外，除了堂食消费，预制菜在节日期间销售亦十分火爆。蓝鲸财经记者走访北京多家餐饮企业发现，春节专属预制菜礼盒备受年轻人追捧。
过去的几十年间，全聚德一直是外地游客的不二之选。近年来，随着多家新兴烤鸭店的来势汹汹，年轻的消费者也多了大众点评、小红书等获取信息的渠道，不再盲目追求老字号。烤鸭市场的格局从“一家独大”发展到了“群雄逐鹿”的阶段。
3、保定：预制菜下乡
以往，农民都讲求“自给自足”，但现在，预制菜成了一部分人购置年货，甚至日常消费的首选。
预制菜下乡，除了低价因素，网购也是隐秘的重要推手。
当前，保定预制菜产业发展势头强劲，初步形成了3大品类（保定名吃、直隶官府菜、安国药膳）、6大园区（高碑店新发地、望都、安国、定兴、阜平、竞秀）、100家企业、100亿产值的新发展格局。
其实，早在2022年3月，保定就成立了全省首家、全国第二家中央厨房预制菜产业联盟，率先出台了支持预制菜产业高质量发展的“菜八条”，设立总规模10亿元的预制菜产业基金体系，旗下中央厨房本土企业65家，带动农户27万户。
4、上海：年夜饭战场“寸土必争”
在上海，大多数家庭会选择外出预订年夜饭，上海餐饮烹饪行业协会党支部书记、副秘书长金培华介绍，年夜饭是刚性需求，上海餐饮市场每年都是早早启动预订。
“今年吃完年夜饭，就把明年的预订掉了”。他介绍，春节年夜饭整体预订情况好于往年同期，特别是老字号品牌餐厅均已恢复到了2019年的水平。
不得不承认的是，对现在的年轻人来说，做饭是否“省事”成为了第一标准。毕竟过去需要好几个小时准备的年夜饭，如今通过预制菜的加入，半小时就能搞定一桌。能够将更多的时间拿来与家人团聚。
5、谋“兴”促蝶变 “宁”心勇攀登
广州天河（兴宁）产业转移工业园位于叶塘镇的东部。
“充分利用好区域优势资源和发展基础，我们基本形成了东部发展实体经济，西部发展旅游经济的‘两翼’互补发展格局，助力叶塘镇工业产业和旅游产业共同发展。”叶塘镇党委书记万耀明说。
叶塘镇和叶塘镇北塘村自去年入选省“百千万工程”首批典型镇、村，迎来了高速发展阶段，城乡“颜值”迎来新的峰值，产业发展进入新的阶段。
叶塘镇在推进“百千万工程”中迎来的变化是典型，但不是个例。去年以来，兴宁市成立市镇村三级“百千万工程”指挥机构，市指挥办实体化运作，压茬推进“百千万工程”全面实施。
仅仅一年的时间里，兴宁市培育入库67家“四上”企业、净增超42家，实现镇域全覆盖；率先出台《激励村级集体经济发展奖励办法》，79名“产业村长”各显身手；兴宁市预制菜加工基地建成投产，“东方红·红苏区”万亩现代农业产业园、大坪田园生态旅游综合体等项目落地建设；龙田镇获评“首批国家农业产业强镇”；“兴宁沃柑”“兴宁单丛茶”入选2023年全国名特优新农产品名录……
6、预制菜成年夜饭餐桌“新宠” “重庆味道”香飘全国
2月5日，在位于梁平高新工业园区的重庆上口佳农业开发有限公司的数字化生产车间内，机器轰鸣声不断，自动化设备高效运转，制作、烘干、拌料、包装、消毒等一道道严格的工序后，一袋袋预制年夜菜成品就打包装箱后迅速发往全国各地。
“这段时间以来，预制年夜菜订单很旺。”上口佳公司总经理马前军告记者，为了赶订单，工厂的生产“火力全开”，确保目标任务按时完成。
“从去年11月开始，包括红烧肥肠、毛血旺、烤鱼、烧白等在内的预制年夜菜订单就开始逐渐多起来。除了重庆本地的订单外，还有不少订单来自北上广深等外地。”马前军表示，为迎接春节前的销售旺季，车间实行了两班倒，确保按照客户要求发货。从去年11月到春节前，预制年夜菜订单金额超过了4000万元。
上口佳公司的产销两旺情形在梁平并非个例。据了解，梁平食品工业体系较为完备，预制菜产业链企业达318家，产品精深加工率达40%，园区集中度达79%。春节前，梁平高新工业园区内预制菜企业普遍出现订单“爆单”的情况，各种重庆味道的预制菜大批发往全国各地乃至海外，端上年夜饭的餐桌。
日前，在黄埔海关所属常平海关监管下，一批共1100件、货值55万元的预制盆菜从东莞市标志食品有限公司打包装车，启程发往澳门。这是东莞预制盆菜首次出口到澳门。
盆菜将海鲜、肉类、蔬菜等各种食材齐聚一锅烹饪，其食材多样、营养丰富，又兼具和睦团圆的好意头，是粤港澳地区春节期间尤其是年夜饭的必备菜品。东莞市标志食品有限公司抢抓春节盆菜需求旺季，推出了山珍海味齐备的“龙年吉祥”盆菜产品，第一批就遭到澳门多家酒楼抢订，喝到了东莞盆菜出口澳门的“头啖汤”。
“我们这款盆菜含有鲍鱼、海参、花胶等十余种食材，由于是第一次出口，接到订单才开始着急办理相关资质，了解之后才发现这个过程还存在很多问题。”谈起出口时的困难，标志食品经理刘志标仍颇有感触。
8、从“菜园子”到“菜盘子”，上海金山区发力预制菜
2023年，在金山区市场监管局的指导下，金山区成立了上海首家预制菜产业发展协会，积极推动预制菜产业标准化建设，从“做产品”走向“做标准”，实现从产品领先，到技术领先，再到标准领先的转变。
区市场监管局食品生产监管科科长邹佩佩说：“目前协会成员单位已发展至74家，我们还帮助区内两家企业参与制定预制菜国家行业标准，并组织企业筹备制定预制菜细分市场的团体标准。”
据了解，金山区内现有“湾区食尚汇”和“都市中央厨房”两个食品产业园区，其中高新区的“湾区食尚汇”重点发展方便食品、热加工熟肉制品和冷冻食品等，代表企业有统一、绝味、南侨等。廊下镇的“都市中央厨房”是上海唯一的预制菜性质产业园，以农产品加工为主的预制菜产业微型园，代表企业有博海、舜地（香尚香）、百联利安、谷田稻香等。
三、企业动态
1、大董、西贝、广州酒家等入局，预制菜年夜饭“卖爆”
临近春节，在办年货过程中，预制菜也成为了年夜饭市场消费的主力之一，无论是包括盒马、叮咚买菜、小象超市（原美团买菜）等在内的电商平台，还是盒马、大润发、家乐福等线下商场，半成品年夜饭、即食年夜饭、年夜饭礼盒等预制菜年夜饭的身影随处可见。
近期，在线上平台，淘宝、京东、抖音、小红书等电商平台均开展预制菜年夜饭促销活动。李佳琦、罗永浩、烈儿宝贝、陈洁等主播直播间，进行多个品牌的“预制年夜饭礼盒”带货。
佛跳墙、花胶鸡、梅菜扣肉……花样繁多的预制菜可供选择。在某电商平台，一些预制菜年夜饭礼盒中，通常包含8-12道菜，平均价格在300元左右，主要品牌为知味观、蟹太太、沈大成等老牌餐饮厂家以及麦子妈、珍味小梅园等预制菜品牌，销量均显示数千份；相比之下，佛跳墙、花胶鸡等爆款单品的价格更低、销量更高，有品牌销量过万。
据某品牌淘宝客服称，他们的年夜饭礼盒套餐仅仅预订已经达到破万销量。在淘宝、京东等电商平台，搜索年夜饭关键词，热度加高排在前面的就是“年夜饭预制菜、年夜饭半成品”等等。
从品牌看，上线预制年菜的，不仅有安井、正大食品企业，还包括大董、西贝、广州酒家、同庆楼、全聚德、紫光园、老诚一锅这样的餐饮企业。
从展现的销量和评价上看，其中大部分是好评，更有人直称预制菜深入我心，真实品尝到之后，才觉得高品质的预制年菜，从菜品、口感上并不差。
预制菜年菜销量火爆可见一斑。事实上，预制菜也在近年来的春节期间销量增长较快。有数据显示，2022全国“网上年货节”期间，预制菜销售额同比增长45.9%。
新年新气象，随着Z世代逐渐当家做主，相比起上一辈的亲力亲为，他们更喜欢选择更加方便、款式更多的预制菜。《天猫年货节2024年味新趋势》显示，淘宝目前购买年货的下单用户中，95后占比已超过一半。
艾媒咨询调研数据显示，春节期间，年夜饭场地的选择主要是在家或餐厅。2023年，20.9%的家庭选择全部购买预制菜；49.2%的家庭选择部分购买食材自制，部分购买预制菜，比如佛跳墙、花胶鸡等操作难度大、工艺复杂的大菜，大部分消费者会考虑购买预制菜。
行业预测，2024年春节预制菜的销售将再攀高峰。据艾媒咨询数据统计，2023年中国年菜行业市场规模1291亿元，同比增长81%；预计2024年中国年菜行业市场规模为1700亿元；2026年市场规模有望达到2600亿元。
尽管预制菜因食品安全问题始终饱受争议，但预制菜的火爆也是当前的消费新常态。艾媒咨询发布的《2023年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》显示，有近三成的新春礼盒消费者会选择购买预制菜，这也是预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一。
2、恒兴集团：带动18万农民参与海洋产业 助力“百千万工程”建设
2月18日，广东省委、省政府在深圳召开全省高质量发展大会。全国工商联农业产业商会会长、广东恒兴集团有限公司董事长陈丹在大会上发言。
陈丹提到，广东有全国最优的营商环境、有全国最丰富的海洋资源、有全国最大的市场，海洋经济生产总量连续27年位居全国首位。
“恒兴集团深耕行业30多年，此刻我们最强烈的感受是：海洋产业迎来了蓬勃发展的春天，海洋人也迎来了建功立业的难得机遇。”陈丹表示。
3、首农食品集团2023营收1619亿元
近日，首农食品集团召开2024年工作会暨一届二次职代会。会议透露，首农食品集团全年实现营业收入1619.71亿元，利润总额31.01亿元，归母净利润13.14亿元，在市管34家直接出资实体企业中，分别排第4名、第11名、第9名。
首农集团：成立于2009年，以北京三元集团有限责任公司为主体，吸收重组华都集团、大发畜产公司而成首农集团，经营性资产超过500亿元，成为北京最大的农业国企。旗下有三元、华都、双大三个“中国名牌”以及八喜、丘比、荷美尔等合资品牌，并与麦当劳、丘比、壳牌、复星、华信等多家知名企业合资合作。
4、百胜中国：2024年计划净新增约1500至1700家门店
2月7日早间，百胜中国在港交所披露2024年业绩展望。
2024年公司计划净新增约1,500至1,700家门店。资本支出在7亿至8.5亿美元之间。
2024年至2026年期间，公司计划到2026年门店数量达到20,000家。
系统销售额和经营利润实现高单位数至双位数年均复合增长，每股盈利实现双位数年均复合增长，以2023年为基准并不计及外币换算的影响。
以季度现金股息和股票回购的形式向股东回馈至少30亿美元。
2月18日消息，百胜中国近日发布公告称，于2024年2月8日 ，公司根据百胜中国控股有限公司2022年长期激励计划向若干承授人授出若干股权激励。
包括向239名承授人授出约41.58万份股票增值权，向1043名承授人授出55.59万份限制性股票单位及向13名承授人授出约21.57万份绩效股票单位，其中每份股票增值权的行使价为39.65美元。
四、上市投融资
1、上交所终止认养一头牛控股集团股份有限公司发行上市审核
上海证券交易所公告，由于认养一头牛控股集团股份有限公司的保荐人撤销保荐，根据相关规定，上交所终止该公司发行上市的审核。
2、袁记食品拟投资6.5亿元打造「袁小饺」品牌
3、植物基食品科技公司Heura Foods完成4000万欧元B轮融资
2月6日，巴塞罗那植物基食品科技公司Heura Foods宣布完成4000万欧元的B轮融资。该公司由活动家Marc Coloma和Bernat Añaños于2017年4月创立，旨在创造解决方案，使当前的食品系统过时，并加速向动物不再是蛋白质生产方程式一部分的世界过渡。
今年四月，Heura Foods提交了第一项专利申请，允许前所未有的无添加剂营养价值，可应用于多种植物基食品类别，如熟食肉、整块肉（肉和鱼）和乳制品。
此轮融资聚集了最大的植物基制造商Upfield、Unovis Asset Management以及著名的食品科技基金、欧洲循环生物经济基金 (ECBF VC) 和 New Tree Impact。
五、新品新技术
1、中国年菜行业规模大爆发，“千元级”预制菜走上年夜饭餐桌
“鲍鱼花胶鸡、帝王蟹腿、五香牛肉、香辣牛大骨、蒲烧鳗鱼等几款卖得最好。难度偏大的大菜、硬菜单品更符合当下对预制菜的消费需求。”
盒马预制菜部门已于1月中旬启动“年货节”，年菜、八宝饭、车厘子等春节限定款商品已上新。
此外还推出了蒜蓉帝王蟹腿、港式蒜香风味帝王蟹块等帝王蟹系列新品，价格从188-269元不等。
解冻好的帝王蟹从开始烹饪到上桌最快只需要7分钟，相比购买鲜活的帝王蟹在家处理，能节省近3个小时烹饪时间，主要是针对年末越来越多的聚餐场景。
2、帝王蟹高端水产走俏，佛跳墙成热门预制菜
因契合春节氛围，波龙、帝王蟹等高端水产销售旺盛，整鱼礼盒、海鲜干货礼盒成为消费者走亲访友的选择。
而在年夜饭筹备场景中，佛跳墙等水产预制菜需求依旧火热。
“龙年过年，我这边每天被咨询最多的订单就是佛跳墙和大盆菜。”北京一位主营肉类和水产制品批发的经销商透露，不仅是消费者端，很多餐饮端在春节期间也对此类预制菜有较大需求，主要是配合后厨制作年菜。
3、私房菜99元一盒，统一开小灶加入预制菜混战
统一旗下开小灶品牌上新私房菜系列、微波米饭系列新品，正式切入冷冻预制菜赛道。然而，甫一上市便定价99元的高价位引来业内质疑。
开小灶推出的冷冻预制菜产品包含酸爽金汤肥牛、虎皮红烧肉、老坛酸菜鱼、辣卤肥肠、香辣烤鱼、姬松茸老母鸡汤等私房菜系列新品，以及黑胡椒牛肉炒饭、扬州风味炒饭、酸菜鸡肉炒饭等微波米饭系列新品。
两大新系列产品定价均不算便宜，微波米饭系列售价约25元/盒，私房菜系列的香辣烤鱼、姬松茸老母鸡汤等定价更是高达99元/盒。
