1、10月份餐饮收入4952亿元，同比增长3.2%

国家统计局最新数据显示，10月份全国社会消费品零售总额为45396亿元，同比增长4.8%；其中餐饮收入为4952亿元，占社会消费品零售总额的10.91%，同比增长3.2%；限额以上单位餐饮收入1322亿元，占餐饮总收入的26.7%，同比增长-0.3%。1-10月份，全国社会消费品零售总额398960亿元，同比增长3.5%；其中餐饮收入44367亿元，同比增长5.9%；其中限额以上单位餐饮收入12469亿元，同比增长3.2%。

从区域餐饮经济发展来看，一线城市增长减缓，二线城市增势突出。前三季度，在国家统计局划分的四个一线城市中，北京市（餐饮收入）、上海市（住宿和餐饮业收入）是负增长，增长率分别为-5.1%、-5.4%；广州市（住宿和餐饮业社零总额）、深圳市（餐饮收入）实现增长，分别为1.4%、1.3%。

在二线城市中（部分城市的数据暂未公布），绝大部分城市前三季度餐饮消费保持增长势头。其中，重庆市增长率超过10%，呼和浩特市、大连市、成都市、厦门市增长率也超过5%。从收入来看，重庆市、成都市位于前两位，均超过1400亿元，两个城市前三季度餐饮收入合计3321.7亿元，占全国的8.4%，餐饮强市地位进一步巩固。

2、2024中国预制菜产业指数省份排行榜发布

近日，餐宝典发布了“2024中国预制菜产业指数省份排行榜”。

该榜单旨在通过各省份预制菜的企业数量、上市/融资企业数量、政策扶持力度、电商指数等指标，结合各地的产业园区建设、预制菜标准建设以及分析师评价等，综合考量和评估我国预制菜发展水平。

榜单显示，排名前十的省份分别为：广东、山东、福建、江苏、河南、河北、浙江、四川、辽宁以及安徽。

此外，重庆、内蒙古、上海、江西、湖南、北京、陕西、湖北、海南、新疆、宁夏、吉林、黑龙江、云南、甘肃、山西、贵州、广西、西藏、天津、青海等地上榜。

3、全国首个海鲜预制菜产业标准发布

大连市日前发布了《大连市海鲜预制菜产业标准体系》，该标准体系是全国首个海鲜预制菜行业标准体系，标志着大连市海鲜预制菜产业进入标准化、规范化发展的新阶段。

根据GB/T13016《标准体系构建原则和要求》等国家标准及相关法律法规的要求，大连市市场监管局会同大连市海洋发展局，协调市标准化研究院，结合大连市海鲜预制菜产业的实际情况和发展方向，编制完成《大连市海鲜预制菜产业标准体系》。

4、十月全球食品价格创一年半来最高

近日，联合国粮食及农业组织表示，10月份食品价格上涨至18个月以来的最高水平，几乎所有大宗商品的价格都在上涨，其中植物油的价格涨幅最大。

粮农组织的食品价格指数追踪一篮子主食的全球价格，10月份平均为127.4点，比9月份的修订水平上涨2.0%，同比上涨5.5%。该指数目前处于2023年4月以来的最高水平。

植物油价格上涨7.3%，创两年新高，棕榈油、豆油、葵花籽油和菜籽油价格上涨。

10月，国际棕榈油价格连续第五个月上涨，是产量低于预期所致，东南亚主要生产国的季节性产量下降。葵花籽油和菜籽油价格也因预期产量下降而上涨，豆油价格因全球需求和替代供应有限而上涨。

5、农业农村部统计：猪肉、羊肉、牛肉等肉禽产品价格下降

据农业农村部统计，45周（11月1日-11月7日）农产品批发价格200指数为125.28点，比上周下降1.66点，比去年同期上升9.21个点。

具体来看，45周重点监测的猪肉、羊肉、牛肉、水产品、蔬菜、水果等，与44周相比，均出现了价格上的变动。

45周重点监测的畜禽产品，猪肉、羊肉、牛肉、鸡蛋和白条鸡与上周相比，价格变化幅度为-0.57%、-0.19%、-0.02%、-1.15%和-0.44%，畜禽产品价格较上周都小幅下降。相比去年同期，猪肉、羊肉、牛肉、鸡蛋和白条鸡 这5种畜禽产品的价格变化幅度为19.94%、-6.62%、-14.80%、2.98%和1.13%。

6、鸡产品逆势反弹，一天涨300元/吨

国产鸡副分割单品开涨！近日，棒腿类、翅中翅根、胸类等上调明显，整体上调100-300元/吨左右，冷藏厂有拉涨动作，市场推涨情绪较强。家禽方面，毛鸡价格震荡调整，苗价稳中有跌。鸡产品部分单品震荡调整，当前冻品库存依旧较高，出货量一般，注意观察此次涨价的可持续性。

日前，多家鸡肉板块上市公司发布10月经营情况简报。下半年以来，鸡肉板块景气度回温，鸡肉价格持续反弹，相关公司业绩向好。方正证券研报认为，白羽鸡行业景气度或仍需消费刺激提振。本周白羽鸡供给端仍偏紧，毛鸡价格再度上涨。价格连续上行提振养户信心，近期补栏积极性较为稳定，养殖端陆续进行年前补栏，鸡苗供给增量或高于需求增长，价格震荡偏弱。

7、10月全国速冻食品TOP20畅销品榜单发布

近日，马上赢发布了《10月全国速冻食品TOP20畅销品榜单》，榜单揭示了六大区域，速冻食品畅销产品的具体情况，引发行业关注。

  二、政策与园区 

1、中原食品实验室-澄明食品产业园协同创新实验室揭牌！4家企业签约入园

为推动产学研用深度融合，促进科技成果转化利用，建设一流食品产业园区，打造“中国火锅食材之城”，2024年11月16日，“中原食品实验室-澄明食品产业园协同创新实验室（以下简称‘协同创新实验室’）揭牌暨澄明食品产业园入园企业签约仪式，”在鹿邑澄明产研中心举行。周口市副市长梁建松、中原食品实验室执行副主任陈历水、鹿邑县县长刘锋磊、锅圈食品董事长杨明超，共同为协同创新实验室揭牌。上海硕丰生物科技有限公司、河南俺家香农业发展科技有限公司、河南宜测科技有限公司、河南名宇食品有限公司正式签约入驻园区。

在签约仪式上，中原食品实验室、鹿邑县人民政府、澄明食品产业园三方进行签约，共同开启政企研、产学研合作的新篇章；河南省标准化和质量研究院、澄明食品产业园签约达成战略合作，共推食品产业标准化、高质量发展。

河南宜测科技有限公司、河南名宇食品有限公司与鹿邑县人民政府签署投资协议；上海硕丰生物科技有限公司、河南俺家香农业发展科技有限公司、河南宜测科技有限公司、河南名宇食品有限公司，与澄明食品产业园签署入园协议，正式入驻鹿邑县澄明食品产业园，助力N个一食品工程及配套服务持续完善，基础设施和产业格局进一步壮大。

现场，澄明食品产业园总经理杨明玉为协同创新实验室签约专家——中原食品实验室执行副主任陈历水，中原食品实验室副主任、方便食品团队首席科学家张华，中原食品实验室岗位科学家胡晓龙发放聘任证书。

2、预制菜共享工厂在肇庆正式投产！

11月2日，肇庆恒兴水产预制菜加工中心投产暨广东叮叮恒兴未来食品有限公司开业仪式在肇庆（高要）预制菜产业园举行。

肇庆恒兴水产预制菜加工中心预计年产量达5万吨，年产值12亿元，将成为肇庆预制菜产业集群的重要力量，推动农产品加工技术的创新和升级，提高农产品的附加值和竞争力，为广东乃至全国的农业高质量发展注入新活力。

肇庆恒兴水产预制菜加工中心建有5条高度自动化黑鱼生产线、1条罗氏沼虾生产线，配备速冻、制冷、制冰、电子远程监控等自动化装备，配套自动化城市配送中心以及预制菜研发中心，主要以黑鱼、罗氏沼虾等水产品为原料，生产加工免浆黑鱼片、酸菜鱼以及罗氏沼虾熟虾、虾仁等预制菜产品，预计带动3000余农户共同发展。

活动现场还举行了高桂虾三产融合示范基地授牌、粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园产教融合中心揭牌以及预制菜产业园品牌推荐官聘任等仪式。

3、海安盒马工厂“上新”

11月16日，海安商贸物流园盒马食品智能产业园又一重大项目——百珍盒马智能工厂项目开工奠基仪式举行。

农业农村部原国家首席兽医师、中国乡村发展协会执行副会长兼秘书长李金祥，盒马（中国）有限公司副总裁沈丽，百珍盒马生物科技（江苏）有限公司董事长戴晨义，中国饭店协会资深副会长、首旅酒店集团总经理、如家酒店集团董事长、首席执行官孙坚，上海大商塾院长王仁定，一亩田集团副总裁彭南峰等领导和嘉宾出席活动。

2023年，商贸物流园成功签约盒马食品智能产业园重大项目，以龙头项目吸附冷链全产业链集聚发展。今年6月，产业园首个项目盖亚高端乳品项目开工建设，填补了海安市优质乳制品生产加工市场的空白。此次新开工的百珍盒马智能工厂项目是产业园第二个重大项目，总投资3亿元，建成后可实现年产三层面食品4000万份，将有效延伸我市农产品深加工产业链条，对我市加快一二三产融合发展、构建冷链全产业链发展格局意义重大。

4、山东省沿黄九市特殊食品产业联盟开幕式在济阳区举行

11月15日，山东省沿黄九市特殊食品产业高质量发展暨济南都市圈食品抽检联席会议在济阳区举办。会上，山东省沿黄九市特殊食品产业联盟正式成立。

近年来，济阳区积极发挥产业优势，布局发展特殊食品产业，创造了多个“全国第一”——

设立了全国第一个专门服务特殊食品产业发展的政府直属正处级机构——区特殊食品产业发展中心，研究确定了“1+N+1”产业发展体系，搭建起特殊食品产业发展的四梁八柱，为产业快速集聚做好基础架构。

组建了全国第一家以特医食品为研究方向的新型研发机构——济南特医食品产业技术研究院，提供技术研发、成果转化、检验检测、批号申报等全周期服务，促进研发创新与产业转化协同发展，为产业发展提供科技支撑。

打造了全国第一个以特殊食品为主导产业的园区——中国（济南）特殊食品城，坚持全域打造、重点推进、分步实施，先期规划建设传统食品产业提升区、特殊食品产业集聚区两个片区，加快打造特殊食品产业新高地。2023年，济阳区被授予“中国特殊食品产业集群示范基地”。

 三、企业动态 

1、温氏5000万羽白羽鸡加工项目试产

近日，江苏灌南温氏白羽鸡食品加工项目一期试产，项目总投资7.8亿元，预计年屠宰白羽肉鸡5000万只，年产肉禽分割品12.5万吨，深加工熟食3万吨。”

项目二期计划将于2025年12月投产，届时将形成年屠宰白羽肉鸡1亿只，年产肉禽分割品25万吨，深加工熟食6万吨的生产规模，实现年产值32亿元。

2、海底捞进军烤串赛道

近日，海底捞子品牌火焰官BarBecue首店落地无锡，据介绍，该品牌主打烧烤产品，提供澳洲M6-7级和牛烤串、呼伦贝尔羊肉、澳洲牛肋条等食材。服务上，火焰官BarBecue由服务员为每桌顾客提供帮烤服务，还提供吧台调酒、驻唱演出、免费美甲和玩偶互动等。据了解，火焰官BarBecue是海底捞旗下首个烤串品牌。

今年8月份，海底捞宣布实施“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。目前，海底捞已孵化焰请烤肉铺子、小嗨爱炸、小嗨火锅、苗师兄香锅等多个赛道的子品牌。

3、春雪食品：联合京东超市发布新品引领鸡肉消费新趋势

近日记者从春雪食品获悉，公司日前与京东旗下国内领先的全渠道购物商超共同成立的独家品牌“上鲜”联合发布了《2024线上鸡肉类消费报告》（简称《报告》），揭示了市场新动向，标志着鸡肉在传统美食界创新与升级更上一层次，为消费者带来更好更优惠的产品选择。

此外，“上鲜”于近日在京东超市独家发布新品“生煎鸡胸肉条”，打造年轻健康新潮流。

4、叮咚买菜回应出海沙特：目前只是初步探索

11月14日，针对“叮咚买菜出海沙特”的消息，叮咚买菜相关负责人回应称，相关业务目前还只是在初步探索，暂时没有更多信息披露。据新浪科技近日报道，叮咚买菜已正式启动出海，首站选定为中东的沙特。

一位叮咚买菜内部人士表示，叮咚买菜出海模式主要是面向当地客户销售预制菜，同时也会有生鲜、冷藏、百货等品类。另有消息人士透露，今年叮咚买菜管理层曾经在沙特开过一次管理会。

5、罗永浩怒喷餐厅卖预制菜

近日，知名演说家@罗永浩·钮祜禄在微博发文称“不反对预制菜，但餐厅卖预制菜并且不注明的，本质就XX是欺骗。即使真的做到了宣传的‘安全美味’，它也是欺骗。”此观点引起了广大网友的共鸣，他们并不介意餐厅使用预制菜，但关键是要有知情权，以便在就餐时做出更合适的选择。预制菜在餐饮行业中越来越普遍，罗永浩此次发声，再次引发了公众对餐饮行业透明度和消费者权益保护的关注。

6、肯德基门店下架“自在厨房”冷冻预制类产品

近日，肯德基全国多地门店下架“自在厨房”冷冻预制类产品，引起关注。

媒体发现，天猫“肯德基自在厨房旗舰店”已关闭，抖音账号“肯德基自在厨房旗舰店”停更超过3个月。肯德基APP商城下架自在厨房专区，小程序中，北京、上海、武汉多个门店点餐页面上均已不显示“自在厨房”分类。

广州一肯德基门店工作人员称，自在厨房产品不生产了，可能是因为销量不太好，很多顾客不知道店里有冷冻的炸鸡半成品。天猫肯德基官方旗舰店客服称：“自在厨房产品已经下架很久了，未通知具体原因，也没通知未来是否还会上架。”

 四、上市投融资 

1、锅圈收购逮虾记获批

11月13日，根据广东省市场监管管理局公示，2024年11月4日-11月10日共有2件经营者集中案件获无条件批准。

其中，锅圈食品（上海）股份有限公司收购北海逮虾记食品有限公司股权案获无条件批准，审结时间为2024年11月7日。该参与集中的经营者包括：锅圈食品（上海）股份有限公司，北海逮虾记食品有限公司。

据此前报道，收购后，锅圈将持有目标公司51%股权，目标公司将成为联营公司，其净利润将计入集团综合损益表。

2、味知香募投项目再度延期3年

11月13日，味知香召开业绩说明会，对投资者关注的渠道建设、线上拓展、募投项目再度延期等事项进行了说明。

关于公司未来对加盟店的拓展节奏，味知香董事、财务总监、董事会秘书谢林华在回答记者提问时说，今年年初公司和加盟店店主对于开店预期都比较乐观，但是由于经济环境的复杂多变，导致后续很多店主开店动作较为谨慎，大多处于观望的状态。

除了业务拓展和渠道建设的情况之外，味知香的募投项目一再延期也是投资者关注的重要事项。11月13日，味知香发布公告，拟将两个募投项目延期，分别是研发检验中心和信息化建设项目、营销网络和培训中心建设项目。事实上，这并非两个募投项目首次延期。

对此，夏靖表示，两个募投项目再度延期，是公司基于战略发展、市场情况等综合因素考虑，为保证募投项目建设更符合公司和股东利益，经审慎评估后将两个募投项目的建设期延长至2027年12月份，公司将继续加强统筹协调、全力推进，早日完成募投项目的建设。

3、非比鲜食品盛大开工

11月16日，齐赞食品集团旗下新企业——山东非比鲜食品有限公司盛大开工！非比鲜食品成立于2024年，主营生猪屠宰、分割及肉制品深加工业务，启用国际先进的屠宰分割生产线，年屠宰量可达150万头，预计年产值近30亿元。

非比鲜的成立，是齐赞集团布局供应链前端、实现全产业链融合发展的关键一环。作为一家专注于肉制品的企业，齐赞集团始终以消费者需求为导向，致力于为消费者提供安全、健康、绿色、便捷的肉制品，全力打造消费者最信赖的肉食品牌，非比鲜的开业标志着齐赞集团向跨越式发展又迈出坚实的一步。

在生产领域，非比鲜精益求精，引进了全球顶尖的屠宰与分割技术，在提升生产效率的同时，保留猪肉的原始风味与营养价值，让消费者选得安心、吃得美味。

在销售网络方面，与众多大型商超、餐饮巨头初步建立了战略合作伙伴关系。未来将继续拓宽销售渠道，深化市场布局，让非比鲜的优质产品走进千家万户，让更多人享受到非比鲜带来的健康与美味。

在品质控制上，设立了严格的品质检测体系，从原料进厂到成品出厂，每一环节都经过精心检验与严格监控。配备了先进的检测设备与专业的检测团队，确保每一块猪肉都符合国家标准与客户需求。展望明天，非比鲜食品将继续怀揣梦想，奋力前行，不断创新、不断超越，推动行业健康发展。

4、签约6.5亿元！九江镇预制菜产业“出海”步伐再加速！

11月11日，华南味谷预制菜国际采购服务中心海外业务集中签约仪式在南海九江举行。华南味谷预制菜国际采购服务中心与大湾区国际买手联盟和海外客户正式签署合作协议，佛山市奥味思国际食品供应有限公司与多家海外商家达成了进出口贸易的采购协议，现场签约9000万美元，折合人民币6.5亿元。

据悉，华南味谷预制菜国际采购服务中心通过与海外客户签署采购订单，进一步打通了本地与国际市场的供需通道，为本地企业拓展全球市场提供了稳定渠道，增强了九江预制菜出口的地位。

九江镇政府党委委员王若辉致辞强调，预制菜产业发展对区域经济具有战略意义。他表示，华南味谷预制菜国际采购服务中心的建设，将成为加速九江镇预制菜产业融入全球市场的桥梁，为佛山预制菜产业走向世界、为本地经济高质量发展添上浓墨重彩的一笔。

5、总投资50亿元！25万吨智慧冷库项目正式开工建设

近日，北京汇源集团（四川）果蔬加工智慧冷链产业园项目在内江经开区开工，为内江发展“甜味+”产业，着力打造“中国甜食之都”再添新动能。

据了解，该项目总投资约50亿元，用地668亩，将建设果蔬深加工产业园、果蔬仓储物流配送交易中心、25万吨智慧冷库。其中，项目将新建果蔬深加工、果汁灌装、碳基包装、预制菜中央厨房等生产线14条，建设约30万平方米的果蔬仓储物流配送交易中心，打造中国西南最大智慧互联生鲜物流集配项目，可有效消纳资中血橙、安岳柠檬两个全国同品类规模最大、品质最优的种植基地鲜果产品，解除农户种植后顾之忧，提升产品附加值，建立起“甜果”到“甜饮”、“田间”到“车间”的快速转化体系，助力农户增收、乡村振兴。同时，智慧冷库建成后，可满足年进、出约100万吨产品存储需求，将打造成为全省最大智慧冷链项目。

“甜味+”产业是内江立足资源禀赋、深挖甜城文化，推进产业“建圈强链”的优势支柱产业。北京汇源集团（四川）果蔬加工智慧冷链产业园项目将与内江已有的泰国天丝红牛、山东季子圆、香港昇兴、上海紫江、华润雪花、重庆恒合等食品饮料及包装项目一起，组成食品饮料现代化产业矩阵，合力打通一二三产业，实现“种植-加工-包装”全链条发展，构建起上下游互动、左右岸协同的产业生态圈。

 五、展会峰会 

1、中国预制食品产业高质量发展大会举行

第二十七届FHC上海环球食品展首日，由上海市食品安全工作联合会、上海市食品协会主办，市食安联预制菜专委会、上海商情信息中心承办的上海国际预制菜高质量发展大会举行，共同探讨预制菜行业的最新发展动态和未来趋势。

2024年中国预制菜市场预计将保持快速增长态势，市场规模有望突破5600亿元，并在政策支持和消费需求的双重驱动下，朝着万亿规模市场迈进。这一增长背后，是消费者对食品品质和健康的日益关注，以及预制菜行业对产品品质化和健康化的不断探索。

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来源 | 网络

出品 | 预制菜食材之家

2023年中国餐饮行业报告

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