未来5年，预制食品产业有望成为下一个万亿级市场。
这不仅引得相关企业纷纷入局，广东、山东、河南等蔬菜大省也陆续将目光锁定在预制菜这片新蓝海，出台针对性政策。其中，竞争最为激烈的是山东和广东，山东寿光、诸城，广东肇庆高要、湛江等均提出建设“预制菜之都”。
根据启信宝提供的数据，山东、河南和河北预制菜企业数量分别为4964家、2693家和2120家，其中山东潍坊企业数量为1186家，排在全国第一位。
全国31个省份均有预制菜企业布局，其中山东、河南和河北企业数量均超过2000家，排在第一方阵；江苏、福建、安徽、广东和辽宁企业数量在1000～2000家之间，排在全国第4至8位；湖北、浙江紧随其后，与前述省份一同构成前十阵营。
这些区域均为全国蔬菜、水产等农业资源大省或食品产业加工强省。更进一步，启信宝数据显示，预制菜企业主要集中于山东、河南、江苏等省份，这正好对于应冷链企业的地域集中情况，体现出预制菜对冷链运输行业具有明显的依赖性。
比如，山东和广东冷库容量已经分别突破600万吨和400万吨。
从更能体现企业规模和竞争力的上市企业（A股&新三板）数量来看，山东、浙江和河南雄踞前三，分别有25家、12家和12家企业，福建、广东、江苏均有9家企业，体现出较强的产业竞争力。
山东之所以独占鳌头，离不开潍坊、临沂、青岛和烟台的多点支撑。其中，潍坊预制菜企业数量为1186家，排在全国第一位。
与之对应，潍坊预制菜产业的聚集和规模化效应不断加强。目前，潍坊拥有447家食品加工企业、1034家农业龙头企业、1186家预制菜企业，培育了诸城外贸、惠发食品、得利斯、新和盛、天成食品等龙头企业。
凭借“蔬菜之乡”寿光和食品产业强市诸城的强力支撑，山东潍坊在全国脱颖而出，正式进军“中华预制菜产业第一城”。根据规划，三年内全产业链规模将达到3000亿元，这个规模即便在全国城市来看也极具竞争力。
今年4月，潍坊在“两会”期间提出力争2024年踏入“万亿俱乐部”，5年内迈入二线城市行列，跻身全国大中城市30强。以目前的经济体量来说，意味着潍坊要实现连续三年的千亿增量。
被称为“中国预制菜之都”的潍坊，如何赢出圈的？
01
两翼支撑
“中国农业看山东，山东农业在潍坊。”潍坊农产品门类齐全，肉、菜、奶、蛋、果、水产供应充足，年产粮食稳定在85亿斤以上，是全国4个年产蔬菜千万吨级、肉百万吨级的城市之一。
从农业总产值来看，更有说服力。2020年，山东成为全国首个农业总产值突破万亿元的省份，而潍坊农业总产值则同步突破千亿元，成为山东省第一位。
这也是潍坊打造“预制菜产业第一城”最为重要的支撑。
作为全国重要的蔬菜集散中心和设施蔬菜生产基地，寿光蔬菜种植面积60万亩，年产量450万吨；连续16年作为全国生猪调出大县的诸城，每年生猪出栏超110万头，屠宰生猪300万头。去年，其肉鸡出栏7500万只，屠宰近2亿只。
寿光和诸城，堪称潍坊预制菜发展的两翼。不仅为预制菜发展提供充足而稳定的原料，其食品工业的发展也为预制菜工艺提供支撑。
诸城市畜牧中心主任徐兰芳此前表示：“诸城市涉及食品机械生产和贸易的企业有1200多家，从事主体生产的企业有600多家，囊括滚揉、切片等绝大部分门类，同时重视技术合作与研发，重点门类在全国的市场份额占到80%以上，该产业在全国同体量县级市拥有绝对的优势和话语权。”
比如，诸城的惠发食品已经是全国最大的火锅食材供应商之一，同时还是海底捞、西贝等著名餐饮品牌的供货商。据了解，“十四五”期间，诸城和寿光均已锁定500亿级的预制菜产业集群。
“得供应链者得天下”。除了上游原料供应链，预制菜更为关键的问题是仓储和冷链。正如前述观点，预制菜行业对冷链行业具有明显的依赖性。比如，“预制菜第一股”味知香曾在冷链运输上投入上涨23%，使得企业增加17%的销量。
从这个维度来看，潍坊冷链企业已经达到176家，相当于2017年的三倍。其中，诸城和寿光分别从8家、6家增长至45家、12家。这种供应链的强劲支撑，为潍坊预制菜产业进一步壮大提供了保障。
02
万亿目标
2021年初，潍坊喊出“十四五”期间“地区生产总值过万亿、进军国内二线城市、冲刺全国大中城市综合实力30强”的目标，彼时，潍坊GDP尚不足6000亿，在全国排名第39位。
不过时隔一年，潍坊以9.7%的增速、1138亿元的增量，连跨两级台阶，GDP突破7000亿元，一举反超了绍兴、扬州、石家庄、盐城4座城市，在全国内地城市的排名上调至第35位。
现代农业和先进制造业是潍坊“两大主业”——围绕农业来看，2021年，潍坊全市农林牧渔业总产值1183.5亿元、规模以上农产品加工业营业收入2516.4亿元、现代高效农业增加值132.3亿元，指标均位居全省第一。
站在新台阶，今年潍坊“两会”期间，将GDP破万亿的时间进一步明确为2024年，同时在政府工作报告中提出，把培强做大预制菜产业作为创新提升农业发展“三个模式”的重要突破口，打造“中华预制菜产业第一城”。
在此之前，《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（2022—2024年）》（以下简称“三年计划”）已经发布。据当地媒体报道，这是继广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》之后，地级市中率先推出的强力行动指南。
根据《三年计划》，潍坊将立足现代农业和先进制造业比较优势，抢抓预制菜市场黄金机遇期，力争到2024年，质量效益好、规模总量大、产品结构优、符合消费升级趋势的预制菜产业体系初步建立，全市预制菜市场主体数量达3000家左右，预制菜全产业链规模突破3000亿元。
就在4月初，中国食品工业协会还与潍坊市人民政府正式签订了《战略合作框架协议》，双方将立足潍坊农业产业化发展优势，共建全国第一个预制菜产业名城。
这也将为潍坊冲击新的经济目标提供助力。
在万亿城市“后备军”潍坊面前，距离更近的目标是北方经济前十。2021年，潍坊GDP为7011亿元，在北方城市中居第13位，距离排在第10位的大连差800余亿元，距离第11位的沈阳差200余亿元，距离第12位的长春不足百亿元。
从今年上半年来看，潍坊一举超越长春、沈阳，经济体量达到3523亿元，与大连差距不足400亿元。从增速来看，潍坊GDP增速3.7%，高于大连（3.3%）、沈阳（2.6%）和长春（-9.9%）。能否最终上位，悬念留在年底。
03
走进潍坊
10月13-16日，预制菜食材之家联合餐饮O2O餐饮研学营带你走进青岛和潍坊的知名预制菜企业得利斯，惠发，佳士博、利和味道、飞熊领鲜、中式菜肴研究中心...，走进企业总部和工厂，听创始人、高管现场讲述当下预制菜最前沿发展，面对面预制菜选品对接会。
1、得利斯：
山东首家预制菜上市公司
山东省肉类预制菜行业首家上市公司，作为一家具有原料优势的企业，预制菜方面优势在B端，B端与C端的收入占比约为7:3，拥有低温肉制品、速冻调理类、牛肉类、酱菜类、速冻米面类、预制菜礼盒等系列产品。
得利斯在肉制品预制菜层面研发能力超强，仅今年就研发出卤肥肠、猪肚鸡等70多种预制菜品，子品牌宾得利食品助力冬奥会冬奥会累计供应预制菜预制菜产品32.5吨。
2、惠发食品：
A股上市综合性食品企业
惠发食品是预制菜A股上市公司，是集预制菜品研发、生产、销售和提供健康食材供应链服务于一体的综合性食品企业。
2013年就已经开拓了预制菜渠道，主要聚焦于餐饮、酒店、中央厨房等渠道，目前已自主研发了1200多款，孵化出了“大国味道”等多个餐饮品牌。
3、佳士博：
速冻调理品生产基地
山东佳士博农牧科技有限公司、山东丸美佳食品有限公司、山东佳诚食品有限公司、山东佳士博粮油食品有限公司、诸城市佳博天益农业发展有限公司、山东佳博耀集食品有限公司，成为综合型食品产业集团。
作为国内主要的速冻调制食品生产基地之一，佳士博产品涉及速冻肉丸、调理食品、台烤灌装食品、速冻面制食品、清真速冻食品、蛋鸡蛋品、肉泥产品、预制菜品、粮油食品等9大系列300多个品种。年可生产各类食品20万吨。
4、利和味道：
B端C端通吃的预制菜企业
青岛利和味道创立于2010年，历经12年，构建了以“味道”为核心的食品产业链，公司以“共创全球美味”为企业使命，形成了调味品和调理食品两条业务线。
2019年，利和味道正式进军冷冻调理食品领域，为山姆会员店等品牌供货，同时孵化了面向C端高端冷冻预制菜品牌“朕宅”、番茄品牌“番时番”、有机调味料品牌“应物有机”等。
5、飞熊领鲜：
进口冻品产业互联网数字化交易平台
飞熊领鲜成立于2018年，总部位于中国青岛。公司秉持“让国人吃上安全健康的进口食材”的使命，着力打造进口冻品产业互联网数字化交易平台。
飞熊领鲜以创新型“B2F产业路由器模式”，为供给端和需求端搭建产业大坝，实现全产业链数字化。创新的“b2B交易+B2F数字化供应链”服务的双轮驱动模式，撬动产业存量，为产业链用户高效赋能。
平台已累积为20000余家大中小贸易商、批发商、加工厂提供数字化供应链服务，直接提供三十多个国家二百多个厂家的海外直采服务。
飞熊领鲜已先后获得3轮战略融资，未来，飞熊领鲜将努力打造集“交易服务+履约服务+技术服务”于一体的产业互联网平台，致力于成为全球最值得信赖的数字化食材流通平台。
6、中式菜肴研究中心：
国家级烹饪大师研创基地
高炳义，中国烹饪界泰斗，中国鲁菜烹饪特级大师，曾组织策划了中央电视台的满汉全席全国电视烹饪大赛，并先后参与了多个国家举办的烹饪比赛，取得了五金一银一铜的优异成绩。
位于青岛的中国烹饪协会中式菜肴研发中心，以高炳义大师为首席专家，集结川菜、鲁菜、粤菜等十位专业大师的专家委员会，聚焦标准化菜品的研发，从味道入手，形成标准化工厂运作进行落地转化，可赋能于中餐、团餐、快餐、连锁。
“当今餐饮业在持续发展过程当中，也在由高速度的增长向高质量发展的转变过程当中。餐饮行业有很多需要解决的问题，面临诸多难点、痛点，要通过各种形式、各种方法来解决。”中烹协副会长、名厨委员会主席高炳义大师表示，产业上下游需加强沟通，共谋发展。
走进高炳义大师中式菜肴研究中心，餐饮人将有机会一线与大师接触，一起探讨中式菜肴研发方法并体验产品的魅力。
同期，10月13-15日，餐饮O2O餐饮研学营带你走进青岛，拜访吕氏疙瘩汤，铭家，船歌...等青岛知名餐饮品牌，走进公司总部，听创始人、高管现场揭秘青岛餐饮品牌成功的核心秘诀。
|| 餐饮游学&选品对接会亮点 ||
|| 往届游学 ||
学员反馈
主办：餐饮O2O、预制菜食材之家
时间：2022年10月13日—15日上午（青岛餐饮游学）
2022年15日下午-16日（潍坊预制菜考察选品会）
可单选任一段参加，也可两段都参加！
人数：保证学习效果，限额40人，先报先得
咨询：13392164760 罗生（微信同号）
13332662349 小贝（微信同号）
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