今天又来了周六
和预制社长一起来看看
本周预制菜行业发生的大事件……
一、行业新闻
据叮咚买菜的统计数据，国庆黄金周露营地的新鲜食品和预制菜的订单比前一周增长了500%。
点餐最多的包括时令水果、酸奶、咖啡、腌制熟食和烧烤配菜。据叮咚买菜称，其中，订单数量最多的是公园、房车露营地和其他类型的露营地。
目前，叮咚买菜预计国庆7天预制菜整体销量同比去年增长50%-60%，十一当天销量同比翻倍。
为了迎接十一假期，不少连锁餐馆也早早开始筹备预制菜。
广州酒家官方微信号推出了十多款为十一精选的经典菜品，满足十一期间消费者的不同消费场景。
西贝也为消费者推出十一露营活动，包括三款预制菜套餐，其中还不乏宝宝餐。
全场景、全时段、全人群适用的西贝贾国龙功夫菜等预制菜与房车生活完美结合，解决餐食难点痛点，实现“美景+美食”的美好旅行体验。
2、预制菜成关注焦点，要发展应更具特色更多元化，完善行业标准
近日，中国水产流通与加工协会对团体标准《水产品预制菜》和《水产品预制菜质量管理规范》进行意见征求。
意见稿明确水产品预制菜定义，并根据使用方式将预制菜分成即食、即热、即烹三类。同时，提出预制菜中使用食用盐、食品添加剂应符合相关国标规定。
3、预制菜为中式正餐迎转机，2022年中式正餐市场规模有望达1.06万亿元
随着疫情防控的常态化，中式正餐的市场规模逐渐反弹。据《中国餐饮发展报告2022》显示，2020年中式正餐的市场规模约为0.95万亿元，较2019年下降12.6%。
数据还显示，2021年中式正餐的市场规模达到1.04万亿元，较2020年增长9.0%，但仍未达到疫情之前2019年的水平。
二、政策与园区
1、广东率先立项制定预制菜五项基础性关键性地方标准
10月14日是第53届世界标准日。笔者从广东省市场监管局获悉，广东聚焦“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”工程(下称“三项工程”)和预制菜产业，在全国率先立项制定预制菜五项基础性关键性地方标准，多措并举推动“三项工程”和预制菜产业高质量发展。
五项基础性关键性地方标准，包括《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜冷链配送规范》《预制菜感官评价规范》《预制菜产业园建设指南》等。
9月30日，“中国西部预制菜之都”高铁冠名列车正式开行，成为展示梁平形象的“移动长廊”，进一步助推“中国西部预制菜之都”这张城市名片，走进全国旅客视野。
“中国西部预制菜之都”高铁冠名列车为CRH380D型列车，通过采用车内装饰、车身包装结合的形式，对梁平加快建设“中国西部预制菜之都” 进行密集式宣传推广。
列车共８节车厢，以成都东为始发站，途经四川、重庆、陕西、河南、贵州、江西、湖南、浙江、福建等多个省市，是集中展示和广泛宣传“中国西部预制菜之都”的一张流动名片。
3、潍坊将新增10万吨自动化冷库为预制菜企业提供专业冷链服务
近日，在潍坊市潍城区10万吨自动化冷库建设项目现场，大型吊车挥舞吊臂，工人们正在加紧外墙施工，整个项目雏形初显。
“我们以承接国家冻猪肉储备任务为导向，项目总建筑面积4.1万平方米，建设5万吨自动化冷库1座、2.2万吨自动化冷库各2座。”项目经理韩文芳介绍说，该项目的建设，将撬动潍城区预制菜产业的强劲发展动力。
今年以来，潍城区预制菜产业发展抢眼，围绕全市打造“中华预制菜产业第一城”目标，完善产业链条，培育品牌集群，拓宽营销渠道，实现预制菜产业蓬勃兴起。
15个大类200余个品种预制菜销往日本、澳大利亚等多个国家和地区，年产值达50亿元；省级以上产品品牌12个；东厨食品产业园、香野面粉烘焙专用粉开发、10万吨自动化冷库3个重点项目同时推进……
4、漯河发布：这两道“硬菜”有了预制菜团体标准
近日，漯河市食品工业协会发布的《预制菜——土豆牛肉》《预制菜——红烧肉》两项团体标准已正式实施，这也是河南省首次发布预制菜产品团体标准。
两个团体标准分别对预制菜土豆牛肉和红烧肉的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、储存和保质期等做了要求。对土豆烧牛肉的定义为，以牛肉、土豆为主要原料，添加或不添加蔬菜、黄酒、白砂糖、酱油、香辛料等辅料，经切块、滚揉、腌制、油炸、卤制等工艺（一种或多种组合）加工而成的预制菜，也可称为土豆牛肉。对红烧肉的定义为，以猪带皮五花肉为主要原料，添加或不添加黄酒、冰糖、酱油、蜂蜜、香辛料等辅料，经红烧工艺加工而成的预制菜。根据标准，两道预制菜可做成罐头灭菌工艺产品、速冻产品或其他产品。
9月30日，益阳世林食品有限公司举行签约仪式，聘请长沙理工大学青年教授王建辉为首席科学家。同时，公司旗下家庭菜肴订制专业服务品牌——“林结巴”首家品牌店在益阳开门迎客。
面对不少消费者对预制菜科技含量低、营养与风味易流失的疑惑，世林食品首次在全省乃至全国设置了首席科学家这一职位：特聘湖南长沙理工大学食品与生物工程学院王建辉教授担任公司首席科学家。
王建辉教授是当前国内为数不多的以预制菜、味型 创新研究为主攻方向的青年学者，是湖南省杰出青年基金项目获得者、湖南省科技人才托举工程中青年学者。
他表示，今后将结合行业发展趋势和世林食品整体发展规划，一方面，紧密围绕制约预制菜产业发展的关键技术瓶颈问题，在预制菜风味保持和品质保真上持续下功夫，切实加大预制湘菜领域的基础研究，为企业以及行业打通底层逻辑；
另一方面，将根据世林食品的产业优势，深耕味型创新与技术升级，不断开发更便捷、更美味、更安全、更营养的产品，助力世林食品跻身全国预制菜一线品牌。
产品体系基础上深耕、挖掘，研发更加符合当下市场趋势和多元需求的优质产品，并加速研究成果的市场转化，打造多维产品矩阵，引领消费需求，强化和提升产品竞争力。
6、预制菜要让消费者“预知”南京加强预制菜监管
眼下，预制菜凭借简单、快捷的优点，成为了消费者餐桌上的新宠。此前，中消协发布2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析，其中特别提出了，预制菜上桌前，要告知消费者。
南京市场监管部门表示，预制菜销售火爆的同时，市场监管部门也加强了监管，包括预制菜的储存条件，加工做法等等。市民在消费过程中遇到一些问题，也可以向市场监管部门反馈。
“从采购方面要求从正规商家去采购，并且采购回来要按照保存条件冷冻冷藏，使用的时候也要按照说明书要求去使用，销售的时候商家要向消费者明确是现炒现做还是预制菜。”南京市雨花台区市场监管局雨花分局分局长杨恺说。
7、霍邱县正在打造的省级“预制菜”供应基地
为加紧布局“预制菜”产业新赛道，强力推进食品产业转型升级，着力打造省级“预制菜”生产加工供应基地，奋力实现由“菜篮子”向“菜盘子”升级。
霍邱县长集现代农业产业园能够打造省级“预制菜”生产加工供应基地，主要有如下优势：
霍邱是农业大县，资源富饶，是国家畜牧水产生产重点县、国家首批商品粮、优质油菜生产基地县，120多个优质农特产品在全省乃至全国争得“十个第一”，朗德鹅肝产量、莲藕单体面积全国第一，皖西麻黄鸡饲养量、皖西麻黄鸡蛋产量、生猪产量、粮食产量、小龙虾养殖面积、虾田稻种植面积、再生稻面积和产量、芡实销量均为全省第一。
三、企业动态
1、好得睐冠名高铁专列，以中国速度尽显品牌风范
国庆期间，“好得睐 高端预制菜”高铁冠名列车，正式开行。
列车外车身、车厢内头枕巾、小桌板、行李架、海报看板和玻璃门贴都布满了“好得睐”元素，滚动字幕循环播放在列车LED显示屏上，伴随着“高端预制菜 好得睐 欢迎您乘坐高铁动车组列车，列车前方到站……”的语音播报；
让旅客无论坐、卧、立、行、视、听，均能近距离感受到“好得睐”品牌形象，并且可以在旅途中，通过扫描二维码以更优惠的价格购买好得睐产品，获取加盟资料……
10月14日消息，叮咚买菜于日前宣布正式启动清洁标签计划，率先制定清洁标签企业标准。
清洁标签最早起源于欧盟，即在商品配料表中尽可能减少人工添加剂，保留食品的天然属性。
叮咚买菜制定了烘焙、预制菜、米面制品、饮料、乳品等不同品类的细分准入标准，对在架商品开展清洁认证。
未来在自有商品开发和外部商品的筛选中，叮咚也将重点优先配料表更简洁、成分更天然的商品。
10月13日，国联水产今年以来预制菜出口量实现连续增长。
据国联水产介绍，公司充分发挥全球供应链和研发优势，产品结构逐步向以预制菜品为主的餐饮食材和海洋食品转型，产品附加值和影响力得到进一步提升。公司的主要产品分为以预制菜品为主的精深加工类、初加工类、全球海产精选类。
此外，为推动湛江水产企业扩大在国际预制菜市场上的份额，湛江海关成立专家团队，对企业实施“一对一”帮扶，针对不同出口国家对预制菜原辅料、添加剂和标签等不同要求，指导企业完善生产加工工艺、建立生产过程关键控制点、制定预制菜检验标准。
国联水产半年报显示，公司2022年上半年共实现预制菜营业收入5.61亿元，同比增长36.17%。公司称，未来将持续深耕预制菜产业，不断引领预制菜行业转型升级。
4、泰森中国首个智慧工厂，日照集群熟食智慧工厂开业
10月8日，泰森日照集群熟食智慧工厂投产，这是泰森中国首个实施完成数字化升级的智慧工厂，项目投资3000万美元，新上肉鸡预炸生产线1条、鸡肉全熟生产线2条、中式生产线1条，设计年产能4.56万吨。
日照工厂是泰森中国首个实施完成数字化升级的智慧工厂，拥有完整的数字生态系统，工厂利用数字化手段加强泰森全产业链的效率，通过设备联网、生产过程自动化和智能化，搭建完整的生产信息化平台，对食品安全进行精准把控，实现了各项能效指标的可视化和持续优化。
5、珍味小梅园创始人浦文明：预制菜天然具备开出万家连锁的可行性
在对于预制菜市场的众说纷纭的讨论中，浦文明认为，对于他和珍味小梅园来说，公司最焦虑的时候已经过去了：2021年七八月份，浦文明花了3个月去思考、调研、验证公司的未来战略，并定下了公司要在社区开出一万家预制菜门店的战略目标。
6、紫燕百味鸡改进餐饮零售模式，为卤味开启全新赛道
提到紫燕百味鸡，大家不免联想到同类产品周黑鸭、绝味等休闲卤味品牌，但与之不同的是，紫燕百味鸡选择预制菜这一全新的餐饮零售模式。
这一全新赛道的开启，不仅在销售额方面给紫燕百味鸡带来明显提升，也给卤味餐饮从业者带来关于销售模式创新的多种思考。
众多专业餐饮企业在探索餐饮零售新模式时，紫燕百味鸡加入其中，以创新预制菜的销售推广，打响餐饮零售赛道开跑的信号枪。
近日，成都卤味品牌“火号”获得奥牛资本数千万元A轮融资，青桐资本担任长期独家财务顾问，火号未来将资金主要用于产品研发、品牌建设、供应链升级及渠道建设等方面。
火号是成都趣彼家食品科技有限公司的卤味品牌，成立于2013年。火号的产品渠道已覆盖主流电商平台，先后取得淘宝卤味品牌排行榜前四、淘宝零食TOP100、抖音休闲零食品类年度销量前七、无骨鸡爪年度销量第一等成绩。
2020年疫情以来，年销售额保持翻倍增长态势。2022年至今，单月GMV一度接近2000万元，月复购率超30%。
10月12日，专注空气炸锅场景下的预制菜品牌「筷百味」已于9月底完成数百万元种子轮融资，赢来资本担任本轮财务顾问。
据了解，「筷百味」隶属上海香页网络科技有限公司，本轮融资将主要用于产品深度研发以及现金流流转。
基于过去打造多款爆品的经验，创始人李奕萱及团队选择切入预制菜赛道，并决定深耕空气炸锅场景：“目前我国空气炸锅销售增速居智能小家电品类之首，正处于行业高速增长阶段，专注空气炸锅的预制菜品牌还存在市场空白，我们机会很大。”
日前温氏股份发布公告，旗下子公司中芯种业完成了一笔大额融资——由广东省种业集团、现代种业发展基金、广华农资产、东成种猪等对中芯种业增资23.33亿元。完成投资后，中芯种业的估值超100亿，堪称最贵种子轮。
资料显示，中芯种业是以温氏集团种猪事业部为基础，整合种业优势资源的专业化猪育种科技公司，该公司专注于农业服务领域，主要从事种猪育种业务。
虽然成立时间较短，但中芯种业从1998年就已经开始种猪育种，目前中芯种业一年能提供40万头种猪，1亿头配套猪肉。
1、第二十三届中国中部（湖南）农业博览会
第二十三届中国中部（湖南）农业博览会将于10月28日开幕，作为本届农博会一大亮点，国内预制菜产业上下游优质企业将在长沙国际会展中心汇聚，精品地标食材展区、预制菜展区、配套展区将亮相，为吃货们带来一场预制菜盛宴 ，为预制菜全产业链相关企业搭建高效专业的供采对接平台。
中国中部（湖南）农业博览会创办于1999年，已连续举办22届，是展示中部地区乃至国内外农业新技术、新产品、新成果的重要窗口。
“宅经济”和“懒人经济”带火的预制菜，让荆州敏锐“捕捉”信号，积极抢占预制菜新赛道。
从“首届华中预制菜之都招商大会”组委会获悉，10月30日至31日，荆州将举办首届华中预制菜之都招商大会暨预制菜产业荆州峰会。
活动期间，还将开展预制菜展览、预制菜招商企业签约、预制菜产业峰会、预制菜采购对接会、荆州预制菜企业考察等系列活动，邀请全国知名企业家、行业专家共商打造华中预制菜之都的发展大计。
11月6日-8日，餐饮O2O餐饮研学营将带你先走进广州顺德，太二酸菜鱼、怂火锅、陶陶居、客语、文通冰室、湘辣辣、大鸽饭...等知名餐饮品牌，走进公司总部，听创始人团队现场揭秘餐饮品牌高流量的核心秘诀。
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