炙手可热的预制菜赛道正变得越来越“拥挤”，最新官宣高调加入竞争的是青岛。
11月17日，青岛市政府新闻办召开新闻发布会，解读近日印发的《青岛市预制菜产业高质量发展三年行动方案（2022-2024年）》。
根据方案，青岛计划利用三年时间，全市规模以上预制菜产业市场主体达到100家，全产业链规模突破1000亿元，建成全省乃至全国有重要影响力的预制菜产业高地。
值得注意的是，前一天，山东刚刚发布《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，提出到2025年，全省预制菜市场主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元。
山东省作为农业“第一大省”，内部和外部又有多“卷”呢？
2022年被视为预制菜爆发元年，有机构预测，未来三至五年预制菜有望成为下一个万亿级产业。风口之下，不少省市加码入局。
作为农业第一大省，山东有着得天独厚的优势。启信宝数据显示，山东共有预制菜企业4964家，在全国31个省份中排名第一，遥遥领先其他省份。与此同时，山东拥有25家预制菜上市企业，同样位居全国首位。
山东省内，预制菜产业赛道上也是强手如林，形成一片“混战”之势。
在全国预制菜企业数量最多的10座城市中，山东就有四城入围，包括潍坊、临沂、青岛及烟台，潍坊更是排名全国第一；
上市企业数量方面，烟台6家、青岛5家、潍坊4家，同样位居全国前列。从这个角度来看，青岛发展预制菜，存在一定基础，但也面临与兄弟城市的激烈竞争。
比如，潍坊提出三年内全产业链规模达到3000亿元，朝“中华预制菜产业第一城”发起冲击；德州则提出要借机做响“德州味”品牌，力争5-8年实现千亿级产业规模；临沂也喊出打造全国有影响力的预制菜食品品牌、“中国预制菜之都”的目标……
那么青岛如何突围？一方面，“得供应链者得天下”，预制菜行业尤其对冷链具有明显的依赖性，而根据启信宝数据，2022年青岛拥有冷链企业428家，在省内“一枝独秀”，是第二名济南的近两倍。
不仅如此，青岛港还是全国农产品进出口规模最大的口岸，可以充分利用国内国际两个市场，与其他城市形成差异化竞争。
发展预制菜产业，青岛具备良好的基础。
预制菜一头连接田间地头，一头连接市场餐桌，从种植到加工再到运输和销售，能够有效带动三产融合，有力延伸农业产业链和价值链，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。
青岛是农业大市。
这个1.1万平方公里的区域，不但有都市高楼林立，也有广阔的农村腹地。青岛的十个区市中有七个是涉农区市，134个镇街中90个是涉农镇街。预制菜产业高质量发展，将成为推动青岛经济社会发展的重要力量。
同时，发展预制菜，离不开肉、菜、奶、蛋、水产等原料，以及背后相应的加工产业做支撑。扎实的农业、食品工业恰是青岛的优势所在。
青岛年产粮食超过300万吨，蔬菜超过600万吨，肉蛋奶超过100万吨，食品工业基础扎实，规上食品工业企业400多家。
同时，具有食品加工出口的传统优势，是全国农产品生产大市和出口第一大市，农产品出口额占全国8%，年出口50亿美元以上，遍及140多个国家和地区。
预制菜一般以冷冻方式包装保存，其生产运输以及渠道布局都要依托庞大的冷链物流网络。对城市来说，发展预制菜，冷链运输至关重要。
作为港口城市、国际性综合交通枢纽城市，青岛具有明显的冷链物流区位和战略优势。在“国家骨干冷链物流基地承载城市布局”中，青岛是“双承载城市”。
青岛的冷链物流业发展水平也可圈可点。
稍早前一份《青岛市冷链物流发展情况与对策建议》显示，青岛从事冷链物流的企业120多家，拥有冷库1000多座，冷库总容量250万吨；冷藏车辆5000多辆，总承载量约10多万吨。
基于这些资源优势，青岛的食品企业、餐饮企业等已经相继入局。
以调味食品起家的利和味道，在2020年就推出了高品质预制菜领先品牌——朕宅，并率先推出了创新预制菜产品，目前已完成D轮融资。
老转村是青岛知名的餐饮企业。近年来，老转村致力于预制菜研发运营，以“膳到家”为预制菜品牌，开发完成了百余道具有较高还原度的预制菜产品，形成了完备的产品体系。
作为中国重要的农产品和食品加工企业，益海嘉里依托全品类的粮油产品以及全球供应链优势发力预制菜，在市场上成功推出大师菜、家常菜等系列产品。
还有不少企业跻身预制菜产业链的细分领域。比如上市公司日辰食品就为预制食品加工企业提供酱汁、裹粉、裹浆等复合调味料；巴龙国际集团则打造预制菜产销专用服务平台，拉动预制菜企业订单化采购、加工、销售。
这些嗅觉敏锐的企业通过创新探索，努力耕耘，为青岛发展预制菜赢得了先机。
《行动方案》提出了明确的目标，包括通过内组外引，打造15家自主创新能力强、加工水平高、处于行业领先地位、年销售收入过亿元的大型预制菜龙头企业。
到2024年，基本建立科技含量高、生产加工能力强、国际市场竞争力突出、上中下游紧密衔接的预制菜产业体系，全市规模以上预制菜产业市场主体达到100家，全产业链规模突破1000亿元，把青岛建成全省乃至全国有重要影响力的预制菜产业高地。
作为一个新兴产业，预制菜的茁壮成长离不开科学的规划、政策的引导。《行动方案》从三大方面提出重点任务，为青岛实现上述目标，提供具体的方向和路径指引。
实施预制菜全产业链培育工程。从田间地头到工厂车间，再到销售流通，预制菜的产业链很长，涉及的细分领域很广泛。青岛要想做大做强预制菜，就必须抓产业链培育。
在原材料端，要建设标准化原料生产基地，提升原料供应组织化、规模化、标准化、专业化水平；
在加工运营端，要培育预制菜产业典型企业，这些典型既包括“领航型”的头部企业，也包括“专精特新”“单项冠军”，形成优质企业梯度培育格局；
在物流运输端，要建设预制菜仓储冷链物流设施，构建预制菜“原料—车间—餐桌”全程闭环冷链物流模式，完善从田头到餐桌的冷链物流体系。
加快构建预制菜技术和标准体系。当下，发展势头如火如荼的预制菜市场，存在不少“难点”和“痛点”。
一方面，中华美食博大精深，目前的预制菜种类无法覆盖市场所有需求，且在口味、营养、储存等方面还有许多要攻克的技术难关。
青岛以此为突破点，将通过鼓励预制菜企业与科研院所、大专院校开展产学研合作，集中突破全链条新型实用技术。
另一方面，新事物只有规范发展，才能走得远。预制菜是将单一厨房烹饪技艺与现代工业化、规模化生产相融合的新品类，亟须建立健全相关产品标准体系。
新闻发布会上，青岛市农业农村局乡村产业发展处处长宋辉透露，青岛将建立预制菜产业研究院，助力产业标准化、规范化发展，打造“青岛味道”的预制菜产业标准体系。
此外，青岛还将鼓励科研院所、社会团体、企业积极参与预制菜国家、行业标准和食品安全国家、地方标准制定，体现青岛作为。
大力培育预制菜消费市场。预制菜在C端市场尚处于市场培育阶段，人们对产品个性化要求较高，但整体购买力却不多。
建设预制菜产业高地，青岛不但要培育供给市场，也要培育消费市场。
根据《行动方案》，青岛下一步将在开发多元产品、培育预制菜品牌、加强产销对接等方面发力，用更贴近市场需求、符合消费趋势的产品和品牌，提升消费者对预制菜的认知度、接受度。
站上预制菜这一万亿级的产业新赛道，面对激烈的竞争和稍纵即逝的风口机遇，青岛要坚定发展信心，加快发展速度，落实重点任务，充分用好、用足既有的优势资源，全力完善全产业链条，在新赛道脱颖而出，为城市发展赢得一个新的经济增长点。
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