2021年贵州省民营企业100强榜单出炉，#老干妈跌出贵州民企前十的话题上了热搜。
数据显示，老干妈2021年营收42亿，比2020年54亿的营收少了12亿，销量断崖式下降，引发热议。
关于“老干妈不香了”的言论随之而来，尤其是导向品质改变和口味变化的评论出镜率相当高。
但是一个凭借产品口碑开创辣酱市场的“开山”品牌，品质和口感真会蹋这么严重吗？
在#老干妈跌出贵州民企前十 的热搜话题下，网友纷纷发表见解。
其中一个重点是：老干妈味道变了，不是当年的老干妈了。原因是2015年掌门换帅期间的“换料风波”。
2015年陶华碧的小儿子接手集团事务，为了降低成本，更换了老干妈辣酱的原材料。将原本12-13块钱一斤的贵州辣椒，换成了7-8块钱左右一斤的其它辣椒，后者辣度更加温和。成本降低，但也失去了原有的风味，因此失去了一批消费者，也留下了口味改变的印象。
此后2016到2018年老干妈的销量都是下降的，这条下降曲线跟“换料风波”是有关联的。
老干妈2016年销售收入为45.49亿、2017年44.47亿、2018年43.89亿元（2015年未披露）
单位：亿元 老干妈2014-2018年期间年度营收情况 换料后，销量下降
在陶华碧重新执掌集团之后，做的第一件事就是用回原来最好的贵州辣椒，并配合积极的营销，老干妈的销量在2019年就出现了扭转。
2019年老干妈内忧外患的情况下，销量仍然突破50亿，2020年营收达到了54亿。
连续两年的增长，证明陶华碧的回归及时挽救了产品品质和口感。
如今，老干妈的掌门人仍是陶华碧老人。曾经拒绝贷款快速扩张老干妈规模，她说要像自己的孩子一样，慢慢把这个品牌盘大。重新出山的她在用自己老企业家的信誉在担保老干妈的品质。
至于2021年的销量下降，老干妈是真不香了，还是被不香了？内部原因更多还是外部原因更多，都需要打个问号。
即使销量下跌，它也是国内辣酱市场第一，能跟老干妈的全国影响力一较高下的品牌少之又少，而老干妈的群众基础似乎也不错。
在上热搜之前，老干妈在抖音直播间开播，但三个月只卖了80万。700多条视频，最高一条的点赞量不过4万。
老干妈直播间最高在线人数首次突破160万，当天营业额也突破了10万。
所以我们更愿意相信，老干妈不是不香了，只是被遗忘了。只要稍加提醒，消费者就会想起来。
有网友发现，老干妈的包装从瓶子到盖子都符合食品安全标准，带来不少好评。
还有网友在抖音晒出与辛吉飞的私信对话，“辛吉飞认证”老干妈的配料表，很干净，没有科技与狠活。
有关老干妈主动营销的信息，还停留在2020年和腾讯的乌龙广告事件。
老干妈也没有自己的官方微博和小红书账号，抖音账号正在成长中。
比起不香的评论，它面临着一个更严重的问题：正在被遗忘，并且在互联网上的失声。
自营媒体的缺位，让大众看不到老干妈的最新动向，也没有正式的发声出口，只能别人说什么是什么。
一个销量下降的热搜，就能把它被打入品质崩坏的行列。
而看了销量下降的热搜，还依然选择老干妈的网友，应该是源于对老干妈品牌原有的信任和好感。
2014年，林依轮创立“饭爷”辣酱，抢走了辣酱的高端市场；
2015年“虎邦”辣酱诞生，抢走了外卖佐餐这个高频消费市场；
2016年以后，更多网红辣酱出现。李子柒辣酱售价30元一瓶，料足肉多的利益点正面对冲老干妈的真材实料。
新品牌层出不穷，老品牌也来分一杯羹。几乎与老干妈同龄的湖南辣味品牌“辣妹子”辣椒酱，深耕行业20多年，年销售额近10亿元。
老干妈打造了一个辣酱帝国，但市场还给消费者一个辣酱后宫。
与同行的发力狂奔形成鲜明对比，这些年老干妈的知名产品依然是那几款，坚守着8-15元的辣酱阵地。
其实产品不变也没什么，椰树、可口可乐的明星产品也就一款，但是人家营销频率高，他们在媒体上的声音足以盖过其它。
2021年，外部环境因素，线下商业受到了一定影响。
这也许是老干妈销量极转直下的一个重要原因：传统渠道下滑，新型渠道布局不足。
老干妈的主力渠道是在线下，电商和网络直播不是它的销货重点。
在京东搜索辣酱，位列前三的品牌是虎邦招牌牛肉辣酱、李子柒好拌牛肉酱、海底捞牛肉佐餐酱等后起之秀。
在京东食材调味品店铺榜上，老干妈京东自营旗舰店排名24,显示4年老店，比同龄的海天、李锦记要晚两年开店；店铺关注人数不足十万，后两者的关注人数高达300多万。
配料表干净,虽然涨过一轮价，但价格还是处于低位，在日常食用场景中依然是性价比之选。
对于消费者来说，老干妈的排名不重要，有老干妈很重要。
老干妈还有一句名言：我不赚国人的钱，我去赚外国人的钱。
老干妈的产品畅销国际，且价格高出国内市场价格几倍，实在是值得骄傲的国货之光。
开局一瓶酱，装备全靠打，老干妈创始人陶华碧的传奇故事，加上优秀的产品口碑，给它带来了很高的品牌好感度。
一度让老干妈成为曾经的辣酱顶流，不缺话题也不少热度，不打广告也能达到打广告的目的。
如今，老干妈上新不足，不能靠新品带来流量和关注；经典的产品却没有配套的营销赢得声量，主动营销的动作很少，还经常被动挨打。
它需要做出更大的改变，也需要新的故事发出自己的声音，跟上时代的消费节奏。
从1996年陶华碧创办第一家辣椒酱加工厂至今，已经26年。
至今不上市，不融资，不贷款，只是行动有点慢，除此之外没啥大毛病。
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