在2022年，据预制菌的统计，已经有广东山东等8个省出台了预制菜省级发展措施，助力预制菜火爆发展。
2023年，这把“火”继续烧到更多的省份。在开年之际，四川和福建2省相继推出发展措施。
01
1月4日，四川省经济和信息化厅、商务厅、科技厅、农业农村厅、省市场监管局等5部门联合印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》（简称措施）。
出台10条举措支持预制菜产业高质量发展，推动川菜进一步向规模化、标准化、产业化转型升级，助推乡村振兴。此次出台的政策将拿出真金白银开展扶持，最高奖补300万元。
出台的10条举措，分别从加强质量标准建设、支持产品创新开发、培育企业主体、支持原料基地建设、支持绿色低碳发展、支持品牌矩阵打造、支持产品市场拓展、支持冷链物流建设、支持产业集群发展、强化服务保障等方面展开。
1、加强质量标准建设。
将在预制菜行业全面推广应用质量管理系统（QMS），加强食品质量安全检验检测。对预制菜领域工业互联网标识解析行业节点建设应用给予支持。
建立质量安全监测信息平台和食品安全黑白名单制度，将全流程食品安全追溯体系建设情况作为预制菜企业品牌认定、质量认证和产业扶持的核心指标。
2、支持产品创新开发。
将支持预制菜龙头企业会同高等院校、科研院所联合建立预制川菜研究院等新型研发机构，创建企业（工程）技术中心、工程技术研究中心、技术创新中心、制造业创新中心等。
加强预制菜创新成果转移转化，加快中试生产线建设，研发预制菜新形态新产品，对从2021年开始销售额超过1亿元、连续两年增速在20%以上的“大单品”给予最高100万元奖励。
3、培育企业主体。
将加强预制菜企业梯度培育，在肉制品、粮油、调味品、蔬果等具有四川特色的优势行业领域和冷链物流、装备研制、包装设计等关键环节培育一批“领军”企业、高新技术企业、科技型中小企业等。对预制菜产品营业收入首次超过5亿元、20亿元的企业给予一次性奖励。
4、支持原料基地建设。
将推广“原料基地+加工企业+销售平台”“原料基地+中央厨房+餐饮门店”等新模式新业态。建设一批规范化、标准化“原料车间”，对农产品承诺达标合格证制度成效显著、农产品质量安全追溯管理达到追溯示范企业标准的新型农业生产经营主体，按政策规定给予支持。
5、支持绿色低碳发展。
支持预制菜生产企业清洁生产、绿色节能改造，打造一批绿色制造标杆企业。加强预制菜生产企业高盐废水高效处理和废水资源循环利用，打造一批水效领跑者企业。支持预制菜企业绿色、低碳、节能改造，对成效显著、水平先进的技术改造项目给予资金支持。
6、支持品牌矩阵打造。
鼓励市（州）加强区域公共品牌建设，做强做响四川火锅、自贡冷吃兔、遂宁肉罐头、东坡泡菜、绵阳米粉、宜宾燃面等地方标志性品牌。
深入实施消费品工业“三品”行动，打造一批具有全国影响力的预制菜企业品牌。在火锅、炒菜、蒸菜、卤菜、凉菜、小吃等领域认定一批标杆企业，发布一批预制川菜精品。
7、支持产品市场拓展。
组织开展“预制川菜全国行”。鼓励预制菜企业在中心城区、旅游景区、养老社区、商业街区、交通服务区等开设预制菜专区专柜、体验店、配送店，推广“应急包”“露营包”“大礼包”“家宴包”等预制套餐和“中央厨房+团购配送”“门店连锁+智能自助”等新型营销模式。
8、支持冷链物流建设。
支持预制菜企业参与县域商业冷链物流网络建设。支持中央厨房参与农产品供应链体系建设，对冷链物流总投资额不低于500万元、年交易额不低于2000万元且服务人群不少于1万人的优质企业，按其冷链物流项目投资的30%给予最高300万元奖补。鼓励预制菜产业集聚地区对仓储冷链物流建设项目给予政策支持。
9、支持产业集群发展。
支持各地打造各具特色的预制菜产业园区，推动成都中国川菜产业城、眉山中国泡菜城、遂宁肉类罐头之都等产业集聚区加快发展。鼓励引导预制菜生产企业和上下游配套企业向园区集中集约发展，打造预制菜产业发展生态圈。
10、强化服务保障。
将建立预制菜产业发展工作协作机制，协调解决产业、企业发展难题。引导金融机构开发预制菜“季节性收购贷”“订单融资贷”等专项融资产品。积极支持校企联合开展预制菜产教融合示范项目建设，推动有条件的高等院校建立预制菜产业学院或开设预制菜专业等。
02
11月14日，福建省商务厅等9部门印发《加快推进预制菜产业高质量发展的措施》的通知（下文简称《措施》）。
按照“做强闽菜大产业、畅通闽菜大物流、建设闽菜大市场、服务闽菜大民生，打造闽菜产业全链条”总体要求，在打造预制菜产业集群、培育壮大预制菜龙头企业、支持仓储冷链建设、搭建预制菜公共服务平台、构建预制菜品牌营销渠道、建立预制菜产业保障制度6个方面提出了21条措施。
《措施》提出，到2025年，建设30个现代农业产业园、20个优势特色产业集群，多方位促进预制菜产业高质量发展。
福建相关企业在预制菜产业方向开始发力
1、“依山傍水”建设20个产业集群
《措施》提出，将实施区域差异化策略。
充分发挥福建海洋经济优势，在福州马尾、连江、福清，漳州东山、诏安，宁德蕉城、霞浦、福鼎，莆田涵江，平潭等地发展以水产品为重点的预制菜产业基地。
发挥福建省食品加工业的产业链优势，在厦门同安、南平光泽、泉州晋江、漳州台商投资区、龙岩新罗及长汀产业园等地发展以肉产品为重点的预制菜产业基地。
发挥福建省森林资源大省优势，在莆田、漳州、南平、三明、龙岩建立发展以蔬果净菜为重点的预制菜产业基地。到2025年，建设30个现代农业产业园、20个优势特色产业集群。
企业培育方面，将在生产、冷链、仓储、流通、营销等环节培育福建预制菜龙头企业。培育一批跨区域的预制菜仓储冷链物流龙头企业。支持认定一批从事预制菜农业产业化省级以上龙头企业。
培育“+旅游”新业态，鼓励龙头企业建设生产、加工、科研、商贸、旅游、文化于一体的预制菜文化产业园、观光车间、观光工厂等，开展工业、农业旅游。
支持农业新型经营主体建设贮藏库、冷库、清洗、分拣、包装等农产品产地冷藏保鲜设施，提升农产品产地初加工能力水平。
2、建设农产品产地冷藏保鲜设施150个
《措施》提出，培育一批龙头企业。培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销等环节的我省预制菜龙头企业，培育一批跨区域的预制菜仓储冷链物流龙头企业。支持认定一批从事预制菜农业产业化省级以上龙头企业。
完善预制菜标准体系。以龙头企业优势抢占行业标准“制高点”，打造预制菜“福建标准”，推动“福建标准”上升为行业标准、国家标准。鼓励和支持相关组织和单位研制预制菜的相关团体标准、企业标准。
推动预制菜加工转型升级。支持预制菜加工企业实施技改升级，对符合条件的加工企业给予技改奖补、贷款贴息等政策支持；对国内或省内首台（套）重大技术装备认定和推广应用的，按首台（套）政策给予补助。
提升农产品产地初加工能力。支持农业新型经营主体建设贮藏库、冷库、清洗、分拣、包装等农产品产地冷藏保鲜设施，提升农产品产地初加工能力水平。
引导仓储冷链物流企业与预制菜生产企业对接，建设预制菜从田头到餐桌消费的全程闭环供应模式。到2025年，建设农产品产地冷藏保鲜设施150个。
加强预制菜冷链物流配送能力。支持预制菜生产企业、连锁化经营餐饮企业等推广“原料基地+中央厨房+冷链配送”模式，支持其加大冷链仓储设施建设力度，支持建设自动化预制菜仓储冷链。
对开展预制菜业务的冷链仓储物流企业，其冷链设施建设改造按相关规定给予支持。到2025年，全省初步形成产销衔接、城乡覆盖、联通高效的冷链物流网络，服务于预制菜产业的冷链物流信息化、自动化、智能化、标准化显著提高。
3、网售表现优秀企业最高奖50万元
促进预制菜网络销售。对利用电子商务第三方平台、自营平台，实现福建预制菜年网络零售额超过1亿元的企业，择优给予最高50万元奖励。支持预制菜企业对接阿里巴巴、京东、抖音等知名平台，提升网络推广力度。
福州市面上，已经有专卖店通过线上线下销售预制菜
依托“全闽乐购”、一二三三供应链、元洪在线等平台和福州渔博会、菌博会、福品博览会等展会，举办形式多样的线上线下预制菜促销活动。
支持开展预制菜企业供需对接会，集成推介八闽华侨美食文化，构建“福建省华侨美食风情文化节”特色美食展销节庆活动。
依托重点侨乡和华侨农场，兼容中外餐饮文化及华侨风情元素，生成推广一系列以国别地区为鲜明标签且富含“侨韵侨味”的特色预制美食，多形式、全方位推广预制菜。
《措施》中还提出，严格落实《中华人民共和国食品安全法》，按照标准体系打造预制菜。食品添加剂严格按照《食品添加剂使用标准》规定使用。明确食材全流程可回溯，保障冷链物流运输。
鼓励有条件的地方组织有资质的第三方检测机构开展抽检，提高预制菜食品安全保障水平。预制菜食品安全抽检合格率稳定在98.5%以上。
《措施》中还对加强人才队伍建设、加大财税政策支持、搭建银企合作平台等方面提出若干要求。
另外，1月1日 ，济南市政府网发布《济南市支持预制菜产业高质量发展十条政策措施》,到2025年基本形成200亿元的预制菜产业规模。
预制菌想说的是：2023，预制菜火力全开，大家开干了！
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