全国首场预制菜装备产业大会将启幕，“政产学研用金”多元要素齐聚珠海

以格力的预制菜生产智能工厂为例，加工制造设备包括从宰杀、分割、切形、去皮、腌制、清洗、骨肉分离和烹饪每个环节；冷冻冷藏设备包括热氟融霜制冷机组、光伏变频制冷机组、电动冷藏车等；物流运输则包括从封箱、码垛、称重到托盘立体库和料箱立体库。

此外，还有处于整个产业链神经末梢的支干线冷链物流、智慧厨电以及零售终端类装备。

消费终端的多元化需求也传导至产业链前端生产环节。有数据显示，目前我国粮食总损失率为12.9%-19.4%，粮食流通环节损失存在巨大浪费。

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长徐玉娟表示，现阶段我国农业企业以初加工为主，预制菜企业的入局推动了农产品的精深加工，夯实农产品采后及加工环节的设备基底，可进一步提升食品加工和转化利用率，实现“原料减损”。

高还原度是预制菜产业链上最顶端的“明珠”。广东省现代农业装备研究所相关负责人表示，随着预制菜机械装备的迭代升级，如冻结速度快、能耗低的浸渍式速冻技术，以及零防腐剂、长货架期智能包装等设备的出现，可实现预制菜的安全性、流通性，同时可最大限度地保持食品风味、口感和营养价值。

当前，越来越多预制菜企业开始把重点落在通过产业数智升级，来推动生产节能降耗和运营降本增效。

粤旺农业集团董事长万俊华此前在接受南方财经全媒体记者专访时表示，“粤旺中央厨房通过购入智能化设备，打造了净菜加工生产线、熟食加工生产线、保鲜包装生产线等多种自动化生产线。我们争取在五年后，从择菜到成品的全流程自动化加工水平能够提高到80%以上。”

一场预制菜数智化革命正在孕育更大的市场和机遇。

纵观预制菜装备行业，呈现分散的碎片化竞争格局，细分行业的龙头企业还有待进一步培育。

据智味网和天眼查联合发布的数据显示，截至今年一季度，国内预制菜注册企业超5.9万家，但企业规模有限，约56%的企业注册资本在100万元以内，超过半数企业属中小规模，市场规模有待扩容。

“大行业、小公司”格局之下，预制菜装备行业的数字化、智能化程度也相对较低。有设备厂商向南方财经全媒体记者表示，我国预制菜发展已有20余年，但受消费观念及生产工艺等因素影响，近年来才迅速走进大众视野，因此在预制菜装备原创发明创造方面也鲜有市场试错的机会，导致一二产衔接相对滞后。

预制菜设备的迭代升级，毫无疑问是预制菜产业至关重要的一环，也是众多厂商的关注焦点。

珠海市振盟肉禽有限公司是供港澳冰鲜禽肉的加工企业，公司经理梁继向南方财经全媒体记者表示，“鸡的开膛是一个行业难题，这条产线必须由人工进行，即使是德国进口装备，也难以达到我们的要求，期待更多针对加工环节的食品装备出现。”

从设备厂商角度看，机械装备研发的重点已然发生了变化。在预制菜不断提升的标准下，设备商更需要从细节出发，提供更精细化的食品加工。

广州卓诚食品科技有限公司市场总监陈恩明以萝卜牛腩面为例，“装备研发必须建立在精准把握萝卜、牛腩和面三样食材的各类参数上，才能真正用工业赋能一道色香味俱佳的预制菜，这就需要重塑学科建设以及培育更多跨学科人才。”

广州达桥食品设备有限公司董事长杨李益分析称，“预制菜加工线通常由预处理—中间切配—杀菌包装三大工段组成，后两段已初步实现机械化，预处理工段相对滞后，导致生产效率牵制附加值双双拉低。”

而据万俊华观察，现阶段行业整体的智能化装备研发水平还偏低，加工生产线的自动化率不会超过60%。

当下，因处于预制菜产业迎来发展红利期，即使生产能力依赖人力，这部分成本仍然可控，但随着消费市场的急速扩张及机械化程度的提升，行业生产力也将释放“乘数效应”。

随着预制菜行业的规范化、规模化，行业竞争加剧，以及人力、包材等各类成本压力上升，部分企业正尝试通过产品提价来减轻压力。但用户对价格更敏感，开始有越来越多预制菜企业在生产制造和冷链物流成本上精打细算，这也倒逼行业开始寻求突破，用设备技术升级缓解成本上涨压力。

华南理工大学食品与工程学院副院长娄文勇教授发文称，面对不断升高的劳动力成本，行业必须进行设备升级。未来，标准化、细分市场和高质量专业技术人才的培养和输送，将成为预制菜行业的发展方向。

7月3日至4日，首届预制菜装备产业大会及配套活动将在广东珠海召开，这是国内首场以预制菜装备为聚焦主题的全国性盛会，知名院士、格力电器董事长董明珠、中国国际经济交流中心首席研究员张燕生等权威专家、预制菜装备龙头企业、大金融类企业代表将同台亮相，纵论产业趋势、共促交流合作。

据悉，本届大会由广东省农业农村厅、珠海市人民政府指导，广东省预制菜装备产业发展联合会主办，南方财经全媒体集团承办，将广聚“政产学研用金”多元要素，为全国预制菜装备产业搭平台，助推行业高质量发展。

大会为期两天，目前已吸引近百家来自全国各地的食品装备类企业和多家预制菜生产企业报名。

自今年首次被写入中央“一号文件”以来，预制菜产业已成为各地“拼经济”着力点，预计到2026年，我国预制菜市场规模将突破万亿元。作为全国预制菜发展先行地，广东预制菜产业在生态构建、科技创新等方面都走在全国前列。

蓬勃发展的预制菜产业撬动了对预制菜装备的庞大需求，这一产业对广东实施“制造业当家”战略、“百县千镇万村高质量发展工程”和建设“海洋牧场”均具有重要意义。

本届大会在此背景下召开，进一步强化珠海预制菜产业强链补链精准招商势能，助力打造高端装备“一千亿级”产业集群和预制菜产业“灯塔园区”，并推动广东加快迈向预制菜产业高地，打造全国预制菜装备产业和智能家电装备产业的“指挥棒”和“风向标”。

干货十足、议程丰富是本届大会的突出特征。7月4日，大会正式拉开帷幕，来自内地与港澳的业界人士将进行主旨演讲。

会上，《中国预制菜装备产业发展白皮书》将发布，预制菜新锐城市榜、投资潜力榜、装备企业榜以及装备“神器”案例等将正式发布，预制菜装备相关的联合会、研究院将挂牌亮相，上下游对接的系列合作也将进行现场签约。

大会期间，一场小型装备静态展也将在会场外平行进行，向来宾展示和推介一批业内创新装备成果。

值得一提的是，大会还将举行一批双向揭榜，由挂榜相关单位和有意向揭榜者共同发布预制菜生产和装备需求榜单，推动搭建关键核心技术联合攻关和创新成果应用平台，引导创新资源集聚和产业生态构建。

当日下午，与会嘉宾还将分别聚焦“硬装备”与“软装备”，围绕行业痛点、难点与趋势展开两场主题研讨会。此外，在大会前一天，还将以预制菜产业园区、预制菜装备企业为主题组织嘉宾参与装备企业考察活动。

大会通过创新市场化办会模式，联动南方财经全媒体集团等财经媒体，广泛导入资源，邀请投融资机构、保险、融资租赁等大金融类企业参与，打造预制菜装备“科技+产业+金融”生态圈，推动预制菜装备链条中“科产金”高水平循环，助力珠海打造“全球预制菜产业高地”和“装备之城”新IP。

案例征集：

预制菜装备企业哪家强？预制菜装备“神器”哪个好？“标杆”预制菜城市谁出圈？预制菜哪些企业极具投资潜力?2023年预制菜高质量发展创新案例征集火热进行中。

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