你以为我再说柠檬汁，但是你错了，今天我们要聊的，其实是番茄汁。
或许番茄从来没有想到，自己有一天会被大家拉到桌面上讨论，毕竟这个即是蔬菜又是水果的东西，已经有很多吃法了，现在又被榨成汁，还要拿出来卖，实属有点意外。
番茄汁其实早就出现在饮品市场，只不过因为太小众，所以并没有被大家所重视，但这两年，尤其是2023年下半年，番茄汁却成为一款增长较快的饮品，在它的身上究竟发生了什么？
番茄汁成长的背后，其实是果蔬汁需求的增加，据相关数据显示，在未来5年中，全球果蔬汁饮料将以年均5%的增长率强势崛起，早在2022年中国果蔬汁零售额就突破千亿。
提及果蔬汁大家并不陌生，其中萝卜汁早已被诸多品牌所开发，但一直不温不火，随后番茄汁便进入了品牌研发的视线中。
其实近几年以小众品类出圈的爆品并不少，例如2023年的沙棘饮料、2022年的小青柠和双柚汁，以及2021年的杨梅汁、山楂汁，都成为轰动当年饮品市场的流量爆品，不仅成为年轻消费者尝鲜的新品，也让跟风的品牌赚到了钱。
他们背后都有一个共同点，那就是满足了消费者健康的需求，可能这些饮料喝起来并不是特别爽，但无论从配料表到产品都洋溢着健康的氛围，这似乎踩中了当下消费者的痛点，于是先不管好不好喝，买了就对了。
番茄汁也一样，正在经历这些饮料曾经走过的路，看过的风景，遇见的人。
以线上渠道为主，借助社交媒体进行传播种草，番茄汁的广告可能不如可口可乐那样铺天盖地，也没有元气森林那样颇有创意，但它通过精准的人群定位，直接找到了可能需要它的消费者。
而在品牌上，番茄汁的队伍也越来越壮大。
最近比较火的番时番和一颗大，作为年轻化的品牌直面年轻消费者，随后一众大牌也纷纷梭哈，中粮、汇源、统一都推出了属于自己的番茄汁，虽然这些品牌并不打算将其作为主力产品，但别人有的它们也必须有，而一甸园、冠农、域上果实、神内、田野说等番茄汁也成为当下较为流行的品牌。
多品牌的入局，意味着这个市场正在成长，当然也有人表示，这都是智商税，有这钱买新鲜的番茄吃不好吗？
别说，您还真错了。
为什么说喝番茄汁，尤其是工业化生产的番茄汁，要比直接吃番茄要好呢？
因为番茄里面含有对身体有益的番茄红素，它通过高温蒸煮的加工方式才会更容易被人体吸收，而工业化的番茄汁经过高温杀菌的罐装方式，所富含的番茄红素比熟番茄和生番茄更多。
但健康归健康，说实话，番茄汁的口感其实并不咋滴，但却有清热解毒、健胃消食的功效，所以对于热爱健康生活方式的年轻人来说，硬着头皮也要喝。
而且这玩意因为还属于小众产品，所以适合发朋友圈，自带社交属性，毕竟吃番茄酱的人不少，喝番茄汁的人很少。
如今番茄汁正在快速增长，在2024年有望成为继小青柠、沙棘饮料、杨梅汁后又一个爆品。
但番茄汁能红多久？是不是会在大量品牌入局后，便迎来滑铁卢？
那么我们要看在番茄汁的身上，有没有藏着爆品饮料的密码。
一款饮料要成为爆品，需要具备这些特点：受众群体广、产品口感好、渠道多、品牌集中度不高。
先说受众群体，显然喜欢番茄汁的人不多，但愿意尝鲜的人不少，这意味番茄汁的首次购买会很高，但能否持续性得复购，还是一个未知数。
因为影响复购的原因有两个，一是价格，二是口感。
目前番茄汁的价格相对理性，属于大部分消费者能够接受的范围，但口感可能不能被大多人接受，因为番茄汁口感以酸口为主，甚至有的品牌的口味是咸的。
但这个酸又和柠檬的酸不同，柠檬酸属于爽口的酸，番茄汁的酸，属于齁嗓子的酸。
这就会影响消费者二次复购。
再看渠道，目前番茄汁的主要销售渠道在线上，而线下很难看到番茄汁，这意味着缺乏线下产品的曝光，并不会被更多的消费者看到，也不能为消费者带来更加方便的购买方式。
最后就是品牌集中度，目前番茄汁的品牌集中度并不高，甚至很低，这意味着每一个品牌都有机会，但似乎机会又不大。
所以，番茄汁可能在相当长的一段时间里，依旧属于小众产品，甚至不会迎来多次复购，那么既然这样，品牌要做的就是如何不断地扩大番茄汁的传播，辐射更多的消费者，用什么样的营销方式，让消费者首次购买。
既然短期内无法做到高频复购，那么就必须用饱和式攻击的方式被更多的人看到。
长远来看，消费者对果蔬汁的需求是增长的，对健康饮品的需求是增长的，因此番茄汁等诸多果蔬汁饮料，是有发展前景的，而品牌要做的是如何在配料和口感之间找到一个平衡点，被消费者所接受。
我们希望番茄汁能够大火，这样会被更多的消费者看到，但我们又不希望它快速走红，因为可能衰退得会更快。
毕竟那些曾经叱咤网络的小众饮品，如今都被打回原形，显然单靠健康一个卖点并不能服众，消费者更需要的是好喝的饮料。
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