牧民辛辛苦苦忙活一季，到头来白忙活不说，可能还要赔钱，甚至有人表示："算下来辛辛苦苦养牛还不如打工挣钱。"
总体来看，今年牛肉价格低迷，这究竟是怎么了？
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商家：全所未见的价格大跳水
在济南槐荫区八里桥蔬菜批发市场内一家牛肉店的经营者表示，牛肉降价已有一段时间，“我们店内最便宜的牛肉是每斤29.9元，没降价之前价格是每斤38元。”
他表示自己从来没有见过像最近这样的牛肉降价现象，“往年也有过降价的情况，但没有像今年这样时间长、幅度大。”
而该市场内的另一家牛羊肉店老板表示，他们销售的牛肉价格也出现了“大跳水”现象，“原来每斤卖36到37块钱，现在每斤价格为28块钱，不分部位。”
记者随后走访了几家门店发现，几家门店牛肉售价相差不多，牛里脊、牛腱子、牛腩等部位价格为每斤28元，此前价格为每斤33元，一家门店老板称：“降价一个多月了，有很多人打电话提前预订牛肉，销量比之前多了一倍。”
对于“牛肉降到猪肉价”的说法，有媒体也对比了多家售卖猪肉的生鲜门店，肋排部位的猪肉价格基本为每斤28元左右，和上述两家牛肉店内的特价牛肉价格基本持平。
据报道，杭州一位牛羊肉售卖档口梁老板表示，鲜牛肉从今年春节过后就开始降价了，这半年来整体价格是往下走的。“与去年同期相比，鲜牛肉价格每斤跌了10元左右。”
梁老板指了指摊位的优质牛肉说，像吊龙肉，以前每斤要卖六七十元，现在只卖五十多元；金钱腱之前是每斤七十多元，现在才六十元。“今年牛排价格都不如猪排贵了。”
在梁老板隔壁，张老板同样是卖草原牛肉的摊主，他做这一行已经十来年了。“往年都没有今年降幅这么大。”
预制菜食材之家在深圳某商超的线上平台看到牛肉价格在18.8元/盒（200克）并且可以了解到该牛肉的价格为“历史低价”，相较于3月下降了5元/盒。其他平台显示在售牛肉价格有的也在30元/500g以内。
牛肉价格“大跳水”令各位摊主苦不堪言，那为什么今年会发生这种情况呢？
02
养牛人：何处何从
“我们家养了二十多头牛，去年为了还贷款卖了一些牛，正好碰上牛肉降价，赔了十几万。现在手里还欠着二十多万元买牛的贷款没还上。”在济南历城区开牛羊肉店的肖女士有点无奈，她从去年开始在济南开牛羊肉店，本想借着滨州老家养牛的优势挣点钱，没想到开业没多久便遭遇了牛肉价格“大跳水”。
肖女士回忆，她从去年十月份开始开店，年后牛肉价格就开始“滑坡”，而近一个月来牛肉滑坡最为迅速，“我卖的都是自家草料喂养的黄牛肉，吃起来口感很好，过年的时候牛腱子卖到38元/斤，现在纯干的小腿腱才卖33元/斤。”
肖女士自述，在她滨州阳信老家的村子里有不少养殖户，这场“价格战”不仅对她的生意产生了影响，更影响了那些养殖户，村里已经有很多人将牛卖掉改为去外地打工。
“进口牛肉冲击国内市场以后，都在打‘价格战’，市场上低价牛肉太多，想把牛卖出去只能低价抛售，算下来辛辛苦苦养牛还不如打工挣钱。”
据央广网报道，山东一家中等规模肉牛养殖场的负责人表示，目前活牛价格为每斤11元左右，远远不能覆盖养殖成本，“还属于赔钱状态，现在草料太贵了，什么时候草料价钱下来了，养牛就开始挣钱了。反正现在每斤11块多的话，一头牛也得赔2000多元钱。”
03
供应端变化，造成价格大跌
中国·农港城肉类市场牛羊肉铺位管理员任灵飞介绍，眼下中国·农港城内牛肉的平均批发价为30元/斤、羊肉25元/斤，可以说是"大跳水"。猪价持续低位平稳运行，每斤保持在13元、14元左右。
“自从春节过后，牛肉价格就呈下降趋势。特别是近两个月，价格下跌更为明显，接近羊肉价格。”对于数月下跌的牛肉价格，任灵飞认为，主要是供应端的变化。
一是国内的养牛量、出栏量增加了，二是进口牛肉的大幅增加。两者叠加，牛肉的市场总供应量增加很快，必定导致售价下滑。另一方面，随着生鲜电商的发展，市民的牛肉采购渠道也多样化了，不一定要从菜场购买鲜牛肉。
不过任灵飞也表示，下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。“牛肉价格不会一直跌。因为养牛的成本在那里，肉价太低，养牛户就少养或不养了，市场就会出现调整。”
牛肉消费与季节有很大的关系。“夏天本就是肉类销售的淡季，天气热了，有人觉得牛肉性温，吃多了容易上火。天气转凉后，大家则会多买些牛羊肉进补。〞按照市场行情，任灵飞预计，牛肉价格将在9月前后产生变化，在明年春节期间达到高位水平。
也有网友表示：
而据经济日报此前报道，展望下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。
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困境中探索出路
怎样能更好的缓和此类事件的发生？我们可以将牛羊肉深加工成预制产品，制作成等水煮牛肉等预制菜肴。
以牛羊肉深加工为例，将牛羊肉原材料加工成多样化产品，不仅实现了从牧场到餐桌的全链条管理，更在这一过程中显著提升了牛羊肉的附加值和市场竞争力。
其次，牛羊肉深加工的发展还会推动畜牧业的高质量发展。通过深加工，牛羊肉的附加值得到了显著提升，牧民的收入也随之增加。
同时，深加工产业的发展还带动了相关产业链的发展，如食品加工机械、包装材料、冷链物流等产业的兴起，为当地经济发展注入了新的活力。
