这两年，随着预制工业化进程的不断加速，行业内越来越多的养殖、屠宰企业加入到“预制菜大军”中来。

其中不乏新希望、温氏股份、仙坛股份等行业头部企业。这些企业有着共同的特性：拥有强大的资金实力、完善的供应链体系、多元的渠道销售路径、灵活多变的市场营销策略。

那么，于他们而言，布局预制菜市场，有何好处呢？在布局过程中又取得了怎样的战绩？

01

28家养殖上市企业抢抓预制菜市场

实际上，布局预制菜赛道的养殖企业可远不止于扬翔股份。

按照禽肉类、畜肉类、水产类三大类划分，不完全统计，共有28家企业在布局预制菜产品，如新希望、温氏、圣农、国联水产等。

01、禽肉类：从西式到中式的华丽转型

禽肉预制菜主要对标的核心产品是炸鸡系列（包括鸡块、鸡排、鸡米花等），也是国内预制菜市场起源较早的品类之一。

现阶段，随着民族意识的不断提升，爱国情怀的加持下，“国潮”“新中式”等成为各行各业的关键词，禽肉预制菜行业也逐渐向该趋势靠拢。市场上出现了越来越多的“新中式”产品，椒麻辣子鸡、辣卤风味杠杠鸡、新中式炸鸡等等。

02、畜肉类：多款爆品登上亿元单品榜

这两年，不少企业开始发力畜肉预制菜产品，其中不乏新希望、龙大美食、得利斯等，在行业内推出的多款爆品经久不衰。

以新希望为例，旗下的美好小酥肉2023年单品销售额超10亿元，在各大渠道内都是畅销的爆款，2024年重点发力烤小肠系列，市场热度同样很高。

此外，还形成了数只五亿元级、亿元级产品及后备单品的储备，涉及火腿肠、培根、肥肠、牛肉片等多种产品形式；

龙大美食的肥肠预制菜产品，2023年累计销售收入突破3亿元，烤肠类产品破1亿元，酥肉、培根类产品也拥有上亿的体量。

新希望美好烤小肠

03、水产类：细分产业规模将超1500亿元

数据显示，2024年水产预制菜市场规模将突破1500亿元，迎来发展的新高峰。

市场上水产预制菜品类丰富，营养均衡。其中，以国联水产为例，初步实现了以虾仁、虾滑、虾饺等为核心的虾类产品，以酸菜鱼、免浆鱼片、烤鱼等为核心的鱼类产品，小龙虾、牛蛙系列产品等，工厂SKU数量持续精简，产能利用率得以优化，产品品质不断提升。

02

养殖企业布局预制菜的背后

养殖企业为何如此偏爱预制产品呢？这背后究竟隐藏着怎么样的秘密？

从市场端来看，养殖企业布局预制菜是产业融合的必然趋势，发展预制菜是市场之所向，随着餐饮迭代，便捷、安全、高效、健康的预制菜成为行业的重要方向。

此外，国家大力度支持预制菜产业发展，从预制菜产业园建设，到预制菜标准的出炉，无一不证实这一点。

从企业发展来看，养殖企业布局预制菜，一方面可以平滑周期波动，缓和周期对企业营收的影响；

另一方面，企业布局预制菜，是延伸产业链的一环，本身具有原料优势、资金优势、渠道优势等多重优势。

另外，预制菜产品溢价能力高、附加值高，这也是养殖企业布局预制菜的重要原因。经市场调研发现，经过品牌规划和包装后的高档预制菜具有很高的溢价，毛利率普遍在60%以上，即使普通的预制菜产品，毛利率一般也在30%-50%，这是普通冻品很难达到的。

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来源 | 新食材

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