9月12日，以发展预制川菜产业而成立的研究中心在郫都区中国川菜产业城揭牌。意味着郫都区以川菜产业为基础以预制菜产业为引领构建“产学研”融合生态助力预制川菜更长远发展。
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预制川菜研发中心由四川旅游学院和成都蜀都川菜产业投资发展有限公司牵头打造，将以川菜预制菜产品设计、研发、技术成果转移转化和中试生产为重点，以高校团队先进技术为指导，以川菜预制菜生产实践科研探索为手段，以建设集教学、科研、社会服务等多功能为一体的产学研实践基地为目标。
在当天的预制川菜研发中心揭牌仪式暨预制川菜发展高峰论坛活动上，全国预制菜行业专家指出，食品加工是我国最为重要的民生产业，随着国家经济转型和人民消费方式变化，预制菜成为食品领域发展速度最快的行业之一。
国家、省、市各级政府纷纷出台政策对预制菜产业发展予以倾斜。早在2022年，四川省预制菜产业发展推进会明确：到2025年预制菜产业规模力争突破千亿元。
成都蜀都川菜产业投资发展有限公司相关负责人介绍：
成都市已有超过200家食品企业布局预制菜市场，但缺乏相关创新研发平台。
建设预制川菜研发中心，在提高预制菜创新研发能力、企业竞争力、市场影响力的基础上，将补齐产业短板，作为食品工业的重要组成部分，将成为郫都区经济增长的重要驱动力，助力郫都区乃至成都市抢占预制菜市场先机。
那么，发展预制川菜，郫都区的实力和底气从何而来？
在郫都区，规划面积57.1平方公里的中国川菜产业城，是全国首个以地方菜系命名的产业功能区，主导产业为复合调味品、休闲食品以及预制菜和饮料。
聚集了天味家园、新希望、杨国福、新加坡丰树等企业141家，拥有中华老字号企业2家，中国驰名商标7件，2023年实现规上工业产值94亿元。郫县豆瓣品牌价值达661.09亿元。
目前，园区已有42家企业转向发展预制菜产业，生产包括即食预制菜、即热预制菜和即烹预制菜，在川菜预制菜标准化、成套设备和自动化设备研发、数字化车间建设等方面成效突出。
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预制川菜研发中心的成立目的在于推动川菜预制菜科技成果“开花结果”。预制川菜研发中心将如何打造成果就地转化的创新模式？
四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院教授、四川省食品科学技术学会预制菜专委会主任委员辛松林介绍：
川菜产业城聚集了复合调味品、休闲食品等众多企业，企业对市场需求有着敏锐的感知力，能够为研发中心提供了第一手的市场需求，大大提高了研发的效率。
四川旅游学院拥有国家一流本科专业烹饪与营养教育专业，是获批国家非物质文化遗产项目“川菜烹饪技艺”保护单位，拥有专利70余项，编制了《川菜烹饪工艺》《川点制作工艺》《中国川菜经典菜肴制作工艺规范》等系列标准，构建了川菜标准体系，建成全国首个川菜人工智能重点实验室，联合国内预制菜加工智能装备头部企业共同打造美食产业应用新场景。
辛松林表示：
川菜产业城众多的预制菜产业关联企业刚好为以四川旅游学院为核心力量的研发中心科技成果转化提供了广泛的转化应用场景，进一步畅通“产学研用”协同创新渠道，加快科技成果产业化步伐，以美食产业新质生产力助推中国川菜产业城高质量发展。
据介绍，预制川菜研发中心将围绕创新平台建设、院士（专家）工作站、新产品开发、新技术攻关、新装备研制等建设内容，打造集川菜预制菜研究、川菜技能人才培育、川菜预制菜企业孵化、川菜技术成果转化等于一体的中国川菜预制菜产业研发中心。
“面对成都市预制菜市场的蓬勃发展，尽管已有超过200家食品企业涉足其中，但行业仍亟需一个创新研发的高地。”
成都蜀都川菜产业投资发展有限公司的负责人指出。预制川菜研发中心的成立，正是为了弥补这一短板，通过提升预制菜的创新研发能力，增强企业核心竞争力，进而扩大市场影响力，推动整个产业迈向新的高度。
