六月鹏城，万店聚首。
由知名头部媒体餐饮O2O联合万店慧福共同举办的第六期《五最八效冠军小灶班》，在深圳圆满落地。
两天一夜，来自全国各地的连锁品牌操盘手50余人齐聚课堂，围绕“冠军方法论、亿元单品、组合爆品、最火门店、战略定位”五大主题，系统破解连锁品牌从“能活”到“能爆”、再到“能连”的关键路径，实战氛围高燃，现场干货满满。
冠军方法论 × 亿元单品 × 组合爆品
1、徐玮博士《五最八效冠军方法论综述》
徐玮博士是万店盈利创始人兼CTO，拥有南京大学、中国人民大学管理学本/硕/博背景，兼具高级经济师、架构师、高级程序员身份，曾成功投资蜜雪冰城、 大北农、金禾天成等知名企业。
他在课程中提出两个直指人心的问题：
“餐饮老板很好学，但你是否还记得学过的内容？”
“作为企业一号位，你真正该学的是什么？”
他强调：
“需要改变的，不是去学习如何行动，而是去学习适应当下经营环境的判断框架。”
“不是学动作，是要换脑。”
他指出，品牌增长必须从“点的改善”升级为“系统的跃迁”，这正是“五最八效”方法论存在的根本价值。
经营工作全在“八效”之内，“八效”之外均与经营无关。
这就是万店慧福强调的冠军方法论中的“知识图谱”，冠军是可复制的，冠军特质也是类似的，所以作为有志于成为细分赛道冠军的连锁餐饮老板，要做到心中有谱，将连锁餐饮冠军的特质了然于胸，你才能有机会啊成为冠军。
2、吴旭老师《亿元单品出百店》
课程聚焦一个核心问题：
“你到底有没有自己的爆品？”
吴老师提出，像麦辣鸡腿堡、瑞幸生椰拿铁、特仑苏、可口可乐等产品的年销额从几十亿到数百亿，它们背后都体现出“高性价比、大需求量、强上瘾性”三重逻辑。
他以“高大强”选品公式和瘾价比评分模型为工具，引导学员现场盘点产品线。
不少品牌在课后表示：“终于知道店里哪些产品该打，哪些该砍了。”
3、唐翔老师《组合爆品出千店》
唐翔老师在课程之初提出一个问题：
“百店易，千店难，难在哪？”
他指出，难在人群、时段、口味、场景等因素带来的需求差异性，造成了供给的错配。
在此基础上，他提出课程的核心观点：
“亿元单品出百店，组合爆品出千店；选品如选命，组合来改命。”
如何组合来“改命”？他提出了解法——通过“加减乘除”矩阵来实现：
“组合爆品出千店，加减乘除把命改。”
通过拆解行业经典案例，他带领连锁品牌思考如何：
用加法扩品拉流量；
用乘法扩品优留量；
用减法提效优留量；
用除法提效拉流量；
最终达成“扩品-提效，流量-留量”的二维平衡。
4、组内实战 × 路演点评
夜间课程进入全场最“炸”的环节。
各品牌围绕唐翔老师提出的“加减乘除”组合爆品理论，深入分析自身的产品结构与菜单组合。学员们认真复盘、激烈讨论，在小组内碰撞出新产品思路与组合模型。
随后，品牌代表上台路演，鲜目录中国寿司、霸舌生滚牛肉米粉等品牌代表，围绕第一爆品调改、第二爆品创造、产品定价调整、客单价调降等方面讲述了各自的调改方案，今天一天的学习让老板们思路充分打开。
4、特别福利·独凤轩于连富总
本次小灶班还有个特别福利，由独凤轩于连富总为大家带来的特别分享，带来趋势前瞻分享《经济下行期，鲜汤粉面会成为餐饮的黄金赛道》。于总结合独凤轩多年的产业洞察与市场实践，深入剖析：
餐饮行业已从增量竞争走向存量博弈；
消费升级趋势下，餐饮正在经历“由预制到新鲜、由性价比到质价比、由颜价比到心价比”的全面进化；
鲜汤粉面赛道，凭借高频、快餐、健康、标准化等优势，正契合行业大趋势，成为众多连锁品牌布局突破的新增长点；
最火门店 × 连锁战略定位
1、佘骏逸《最火门店》
课程以一句经典总结开场：
选店如投胎，做店高富帅，爆店人疯买。
围绕“科技 × 人性、流量 × 留量”两个维度，佘老师提出“最火门店”模型矩阵：
品牌吸客一眼帅：尊重人性，突破流量
营销激活人疯买：借助科技，突破流量
顾客分析评价高：借助科技，做好留量
营运三方万元富：尊重人性，做好留量
佘骏逸总结道：
用科技解决根因和触达，用人性解决落地和进店。
这一方法论帮助学员系统理解门店运营的底层结构，不再陷入“流量焦虑”或“单点补救”，而是重回本质，构建门店的可持续爆发力。
2、陈志强老师《连锁企业战略定位》
万店导师陈志强老师在第二天带来了小灶班的又一核心课程——
《连锁企业战略定位》，主题为：
看透定准，冠军必稳。
课程一开始，他以“谁是中国餐饮冠军？”为引，引导大家深入思考连锁品牌做大的底层逻辑。他指出，成为冠军的关键在于：
心中有谱、心中有数、心中有轨。
品牌要稳，就必须有结构、有数据、有节奏，包括产品结构与组织结构的理顺，数据指标与监控系统的建立，扩店与供应链节奏的统筹。
在此基础上，陈老师提出本节课程的核心方法论：
三看六定 —— 看透定准，冠军必稳。
围绕“使命为原点”，从“数字 × 名字、对内 × 对外”两个维度，指导学员构建清晰的品类、模式、价格与客群定位。
1、解名字，定使命
陈老师强调：
“使命就是你这一生到底怎么使这条命，命≈名。”
他现场不仅拆解了一期小灶班学员的品牌，从名字切入，逐步延展出使命、品类、模式、价格与客群的完整路径，帮助品牌解决同质化、认知模糊、菜单反复调整等结构性问题。
而且挑选了一名现场六期学员品牌——标头炸串，从品牌名、创始人名字出发，解读内涵深处的使命与愿景，以及适配的原材料和产品组合。
2、象棋谱定模式
在战略节奏的讲解中，陈老师穿插讲解了两套实战哲学：
象棋理论定模式：如何合理分五块钱
象棋理论定模式：如何更有效率赚五块钱
他指出：
“想赚钱，先学会分线；不能只让自己赚钱，别人赚不到，最终你也会没钱。
想赚到钱，想赚大钱，就要实现从用‘兵’到用‘车’的巨大跨越，借力打力。”
3、人口论定客群
陈老师强调，品牌的客群决策必须建立在人口结构的变化趋势之上：
“正如房价：短期看供给，中期看金融，长期看人口。”
他指出，外卖的崛起来自需求变化，机器人的广泛应用来自供给变化。
他系统讲解了：
“三个半”人群模型
黄金线定价法
帮助学员构建科学定价机制与精准人群策略，避免凭感觉决策。
4、课后提问环节
学员1：我们这个品牌如何能做到万店？
陈志强老师：大家应该放下对“万店”的执念，不再一味地追求规模，而是追求门店数量*单店利润，从对量的追求到质的追求。
学员2：您提到了餐和饮在规模上天花板不同，具体区别在哪里？
陈志强老师：首先餐和饮的规模天花板不同，指的是单品牌的天花板不同，饮的单品牌门店数更高一些。其区别主要在两点，一是餐和饮在复购上天然存在差异，一天吃几顿饭是基本固定的，但一天喝几顿饮品这是不固定的，频次可以更高；二是餐和饮在供应链效率和成本的提升上存在差异，饮的供应链效率提升空间更大，供应链成本可降空间更多。
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