（写于2006年，吃鲜核桃都有近10年历史啦！又到了新鲜核桃上市的时节。十字路口有五六家卖核桃的，独有一对年轻人的生意出奇的好。女的黑黑的，长得很结实，看上去淳朴而憨厚，笑起来总让人不由得想到田野里摇曳的野花，虽不婀娜多姿却有一番经风历雨后的自然朴素的美；男的个子不高，有些瘦，看上去比女的精明一些。
卖核桃时，女的两手各戴一只手套。左手飞快地抓一颗核桃，右手执刀，但见她手起刀落，麻利地一戳，核桃皮就轻松脱落了。她一边给核桃脱掉绿色的外衣，一边陪顾客聊天，谈笑与不经意间，一颗颗脱了皮的核桃便飞快地落到预先准备好的塑料袋里面。顾客喊“停”，核桃便被放到秤上称一下，零头大多时候是抹掉的，末了还要再捡几颗扔进袋子里。然后，才递到男的面前排队等着进入下一道工序。再精明、再刁钻的顾客在她跟前都不再挑三拣四，倒像在邻家小妹面前买东西一样，信任而愉快。
那一边的男人手执一把核桃夹，开始帮助顾客夹开那些核桃。不管你买几斤，只要你需要，他都会耐心地一颗一颗地帮你夹开。他的水平很高，动作也很娴熟，只见他左手自如地将核桃转着圈儿，右手用力适度地夹着，核桃的外壳有了大小不一的裂缝却不会随意掉落。经他手的核桃很容易便被我们脱掉壳，剩下裹着淡黄薄皮的饱满而诱人的桃仁。通常情况下，剥开那些被他捏开的桃仁，基本上都是完整的一个，很少有破碎的。男的也是边忙着手头的工作，边与顾客有一搭没一搭地随意聊着。有一位大姐说想吃紫色薄皮的核桃，他便说：“您今天少买一些，过两三天再来就有紫皮的了。”大姐似乎非常满意他的回答，笑盈盈地看着他。
不知是想吃个新鲜还是想享受一下他们的服务带来的好心情，我每次都不会买很多。买完核桃，一边走路，一边就下手吃了。这些天里，清香的桃仁伴随着愉快的心情、轻松的脚步陪我走完回家的路。当然，伴随我的，还有萦绕脑际的憨厚质朴的笑容、麻利耐心的动作、周到细致的服务。
夫妻俩为核桃注入了情义，所以，他们的核桃比别人的好吃。）
青皮核桃怎么吃
在金秋时节有一样神奇的宝贝成熟了，但是它保存期限非常短，如果您现在错过的话，可能就要等到明年的这个时候了。听起了有点玄啊，那它到底是什么呢？它就是----鲜核桃
新鲜核桃的营养价值
干核桃吃起来容易上火，而鲜核桃中含有大量水分，所谓的水分在医学保健上叫它“津液”，津液主要有滋润和濡养的功能，如润泽浅表的皮毛、肌肉，滋润深部的脏腑，充养骨髓和脑髓，润滑眼、鼻、口等孔窍，滑利关节等。鲜核桃是生津的，其特殊功效不言而喻。
晒干的核桃就转化为油性为主了，需要注意的是干核桃的油性比较大，吃多了就会腻住，一般一天吃两三个就行，鲜核桃油性少水分大多吃两个没关系，所以鲜的一天能吃十来八个也没一点问题，越吃越上瘾。
核桃皮的功效与作用
新鲜核桃外面的青皮在《本草纲目》里有记载，青核桃皮具有止痛上痒作用。在中医验方中，野山核桃青皮叫“青龙衣”，可用于治疗皮肤瘙痒及痛等病症，可以治疗牛皮癣，白癫风等皮肤病。核桃青皮泡酒，可用于治肝胃气痛，胃神经痛，急、慢性胃痛。
如何去除核桃青衣
自然阴干 健康无病、无虫害，表皮完好的核桃，下树后，自然阴干几天后，表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与坚果自然离骨。
人工去皮：用小刀先将大块的青皮剥下，整个过程最好带着胶皮手套进行，否则手上的皮肤会被染黑。
新鲜核桃如何保存
为了最大程度保持新鲜，我们都是连带青皮寄给大家的，路途四五天，青皮不再青，也不再翠绿诱人，通常还会发黑发暗，如有磕碰，甚至会有小白毛，但是，请放心，绝大多数的时候，都是不影响核桃的新鲜程度的。有趣的是，经过几天的长途跋涉，青皮皱缩，您用小刀很容易就将青皮脱去了。
如果您收到的青皮核桃很多的话，可以把脱掉青衣的鲜核桃放进塑料袋，放进冰箱冷冻，想吃时，提前一个多小时取出来便可以，而且，经过冷冻的鲜核桃，核桃肉上裹着的黄衣更容易剥掉。
吃鲜核桃，原来也可以这么神奇有趣！口舌生津的美妙更是别有一番风情！如果您至今还没有体验过，真的是人生一大憾事！
更有趣的是，越吃越上瘾的您，很快，就不嫌麻烦了呢！如果您喜欢，通过冷冻，可以一年四季吃到鲜核桃呢！
