要吃到麦香味浓的馒头，前提是选好原料——面粉。目前，我吃过的，以及蒸馒头从未失过手的就是国机电子商务中心的特供麦芯粉、石磨粉。
碾磨麦芯粉的小麦是著名的晋麦47，在平陆高海拔地区种植，生长期比其它地区长近一个月，属硬小麦，粒黑显瘦，但磨出的面粉却完全不一样，蒸出的馒头擀出的面都是麦香浓郁，风味独特，筋道柔韧。
如何快速蒸一锅好馒头呢？
原料：高筋麦芯粉、酵母、盐、糖、泡打粉。
首先，将适量酵母掺入面粉中，略搅拌；再放少许泡打粉，与面粉轻微搅匀；然后，放入一小匙盐，两小匙糖于面粉中，并搅匀。接下来开始掺温水和面，揉至光滑，醒一个半小时左右；将醒好的面团略揉，如果做花卷，擀开抹油撒盐，卷起切条，随便乱卷，做馒头切剂揉圆，再醒半小时左右，即可凉水入锅开蒸，水开后25分钟关火，切记不要急着掀锅盖，五分钟后再开锅，一锅喷香的花卷馒头即出锅。
用此面粉，此方法做出的馒头非常筋道，越嚼越香，清甜的麦香让您欲罢不能，吃一个还想再来一个。
好山好水好小麦，原汁原味原生态，有好食材，才能确保我们随随便便就做出上好的美食。
