开 渔 节 ｜SAN YA
又是一年一度开渔节
小岛上的他们这样捕鱼、吃海鲜
SAN YA
开 渔 啦
by: 三亚市旅游推广局
🐟
出海已有30多年的船主老梁
家里世世代代都是渔民
如今，老婆、儿子、女婿都跟着自己跑船
全家的生计都在这一条渔船上
早在8月初，他们就开始为今年的开渔做准备
老梁一家人带着满心期冀启程
现在也终于满载而归🦀🦐🦀🦐
图 | 古韵崖州
和老梁一样
许多渔民的祖辈也是渔民
把全家生计都装进一条渔船
渔民对海洋心存感激，他们知道
休渔期，是给滋育渔村的大海
一次休憩，一次喘息
图 | 三亚广播电视台
渔船是海的画笔✏
他们与大海相依相存，共生共荣
将自然之美揉进渔网、编成渔歌
赋予渔民与大海心照不宣的渔村文化
渔民是最具三亚城市根源气息的群体
他们见证了三亚从小渔村
成长为高楼林立、高端酒店遍布的
国际旅游城市
图 | 三亚广播电视台
作为旅游圣地的三亚
向所有人展示的
不仅仅只是阳光、沙滩、大海、椰树
还包含独属于它的内涵和文化底蕴
而渔民们历经千年而成的海洋文化
便是其中的一项重要构成
今天推推想给大家分享
三亚渔民的生活与故事以及他们
祖祖辈辈传下的海鲜选购技巧
南海是我国渔民自古以来的重要渔场，早在汉代以前，我国渔民就发现了南海诸岛，千百年来，海南渔民在这片海域上捕捞，他们靠海而居，以海为生。青壮年出海捕鱼，老幼孕在家织网唱着渔歌。
他们多数是世世代代生活在这里的渔民，有的还是“海上吉普赛人”（超级酷诶），过着渔民们最古老最生态的生活，全家的生计都在这一条渔船上，以船为家，渔船紧凑相连，对海有着特殊的情怀。
图 | 古韵崖州
如果说一切是天地的温情厚礼，那么这片海域上更动人的，就是自然与人之间的强烈情感连接啦
满载而归的渔船在海面上往返不息；孩子嬉水冲浪泼水笑闹；女人们把新鲜的鱼分割成片腌渍，用网架悬挂在海边晒制......
而有的暂且离开渔船，选择住在岸上的渔村里面，和街坊四邻过着充满市井烟火气的岸上生活。一家人各有所劳，生活安然自得。
🌊🌊他们靠海吃海，捕鱼为生。男人们出去捕鱼，或是自家小渔船，或是跟随大船主前往更远的地方征服这片海域。小船出行一般7天则归，而大船出行捕捞一次一般都需半月。
图 | 古韵崖州
出海之前，祭祀龙王、海神。保佑人、船平安，捕鱼大丰收......长久的出海生活，让他们形成了自己独特的海洋文化：敬天畏人，勇于拼搏又乐安天命。
“海鲜是大海的馈赠，不应该失去它原来的味道”，作为以海为生的人们，关于海鲜的做法，他们更有自己的独特的见解。
大家知道吗？
三亚境内海岸线长度209.1千米，有19个港湾，大小岛屿40个。海洋生物种类繁多，有鱼类1064种，虾类350种，蟹类325种，软体动物700种，其中经济价值较高的有402种，其中三种被誉为“崖州三珍”呢~
不同于内地多为速冻的海味，三亚的海鲜讲究的是“快”、“鲜”二字。各类海味食材经渔民捕捞上岸后迅速送往卖场，未经过加工与速冻，最原始的食材经过最简单的烹饪，方能享受最纯正的原味，白莹莹的肉质细嫩清甜、肥美而不腻。
海鲜好吃但难挑选。对于海鲜的挑选，渔民们也有自己独特的见解。推推和渔民们聊天，聊了一下海鲜的挑选，发现这其中也是有大门道。
白 鲳 鱼
很受本地人喜欢的白鲳鱼，也是推推非常推荐外地伙伴吃的，便宜+刺少+肉滑，它适合清蒸，嫩到令人发指 🐟。
选购技巧
活泼好动长得胖~游得快、鳃鲜红。平常怎么选河鱼就怎么选海鱼，一样的~
蛏 子
辣椒炒蛏子是绝对的美味，熟了后的口感和它现在看起来软乎乎的样子完全不同，吃起来很有韧性！
选购技巧
爱干净的蛏子是首选，要看看蛏子的外壳是否泥沙少；其次要用手轻碰蛏子，看它是否能灵活自由伸缩。
八 爪 鱼
游客首先要学会分得清鱿鱼、墨鱼、和八爪鱼~（如果你不小心买到大墨鱼煮火锅，那这锅汤你就当做黑芝麻糊喝了吧....😂）
🐙八爪鱼，个子最大，头大又圆，肉质更有韧性，一般适合烧烤。
🐙 鱿鱼头尖尖小小，味道也很棒！本地做法推荐：蛋液面粉炸鱿鱼＞火锅水煮＞青椒炒。
🐙 墨鱼渔民们爱吃墨鱼仔（小墨鱼），爆炒很棒。大墨鱼肚子里的黑色汁液挺腥的，本地渔民喜欢，但是游客谨慎尝试。
选购技巧
如果你去抓一条八爪鱼！它又软又滑，冰冰凉凉的手感，疯狂扭动着爪子要从你的手中溜走
触角有力，而且小吸盘还会吸你的手，那十有八九是一条不错的八爪鱼。
基 围 虾
上桌率最高的基围虾~这个虾虾是最便宜的，推荐大家白灼（白水煮）哦！
选购技巧
皮 皮 虾
一定要吃的皮皮虾！
椒盐口味尤其美味，渔民们也会喜欢选择白灼。
选购技巧
它个头大小不是关键，用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的才是最有料的，如果捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。
波 士 顿 龙 虾
波士顿龙虾性价比是比较高的，也是推推最常点的龙虾品种。真的很有电影「异形」里的恐怖感👾，它的前螯超级肥！鲜美又富有弹性，其他品种的龙虾可尝不到这种美味！
选购技巧
看龙虾的钳子，钳子会自动上扬跟你耀武扬威的才是新鲜龙虾，耷拉着的就不太健康了。
青 龙 虾
青龙虾的刺身、煮粥都很好吃，它算是看起来最温柔的品种了。其貌不扬，但是价格稍微高些。
选购技巧
帮忙把青龙虾抓上来的阿伯告诉推推，要想选到好吃的青龙虾，要留意观察尾部，尾部卷起的就是新鲜的没错啦~
和 乐 蟹
作为海南的四大名菜之一，来了三亚一定要试试。价格适中，清蒸好吃，蟹黄算是丰满的！
选购技巧
推推告诉你，伱只要轻轻碰触蟹眼就可以了——聪明有活力的螃蟹，会快速把突出的眼睛躲闪开。
挑选和乐蟹还有一个小窍门：看它的腹部，腹部四方形的是母蟹（有黄），三角形的是公蟹（有膏）。
三 点 蟹
三点蟹是海南本地人从小到大，吃的最多的一种螃蟹，价格便宜又好吃，清蒸的做法非常棒~ 蟹壳上有三个圆点就是。
选购技巧
用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明它没什么肉，而如果蟹腿很坚硬，那选它就没错啦~
红 花 蟹
葱爆特别优秀，不过红花蟹和它的脸一样暴躁凶猛👹，大家选购清洗时要小心~
选购技巧
用手轻轻按螃蟹腹部，感觉硬实饱满则肥美肉厚。
芒 果 螺
选购技巧
挑选芒果螺时，最保险的是选择半吐“舌头”、一碰就缩进去的芒果螺。
花 螺
渔民们最爱的螺之一吧，吃的就是大海的原滋原味。花螺的肉质甜嫩Q弹，几乎没有海腥味，最地道的吃法是白灼后蘸酱油辣椒。
选购技巧
活着的花螺一般会露出触角，而且用手一碰，花螺会回缩；活的花螺的外壳还有滑溜溜的一层液体。
生 蚝
吃海鲜绝对少不了生蚝吧，被称为“海洋牛奶”真的不管怎么吃都好吃！
选购技巧
？？
鲍 鱼
鲍鱼做出来挺有韧性的，确实好吃！很多游客以为鲍鱼很贵，但其实不是啦，它在海鲜里面其实算中等价位，可以下手买买买的啦~
选购技巧
优质鲍鱼是米黄色或者浅棕色滴，劣质鲍鱼则颜色灰暗。新鲜的鲍鱼能稳稳吸在自己的壳壳上。
🦀🦀🦀
每一次造访三亚
都是一次胃口上的深度交流
挑选到新鲜便宜的食材
品尝到经典地道的美味
总能令四方食客欣喜不已
海边人凭经验烹烧炖煮
如何利用最简单的食材发掘最大的鲜味
这是属于小岛渔民祖祖辈辈总结的智慧
推推希望今天这篇文章
能让你更了解海边的渔民与他们的生活
更懂得海鲜的挑选、食用
开渔节后，尽情享用海鲜吧
