企业“释新力” 工业“挑大梁”
全力打赢经济发展翻身仗
南充
”
企业是市场经济活动的主体，更是城市发展活力的源泉。今年是我市全力打赢经济发展翻身仗的首战之年，各地企业如何在推动地方经济发展中“勇挑大梁”、多做贡献？即日起，《南充新闻》推出特别策划系列节目“主播进企业”，南充融媒主播将化身“探访者”深入企业生产一线，用脚步丈量发展动能，用对话解码创新脉搏，传递高质量发展的信心与决心，激励更多企业勇立潮头，共同谱写南充经济发展的新篇章。
千年传承醋飘香 匠心酿出“新味道”
主播进企业
南充融媒主播 夏雯婷
观众朋友们，大家好！欢迎来到《南充新闻》特别策划系列节目“主播进企业”，今天，我们来到的是拥有千年酿醋历史的四川保宁醋有限公司。保宁醋是中国的四大名醋之一，它不仅仅是我们南充人的味觉记忆，更是国家级非物质文化遗产的活态传承。接下来，我就将带大家去“零距离”感受传统酿造技艺与现代科技的碰撞，去揭秘一瓶好醋背后的“匠心密码”。现在我们就一起出发。
南充融媒主播 夏雯婷
杜总，您好！您能不能先带我们去参观一下园区？
四川保宁醋有限公司生产总监 杜大钊
好的，我们保宁醋现在有两个基地，现在这里是保宁醋的生产科研基地，老厂还有一个品牌文化宣传基地。这个科研生产基地占地300亩，年产能大概12万吨。
漫步在四川保宁醋有限公司的生产科研基地，浓郁的醋香味扑鼻而来。包装车间里，多条自动化生产线全速运转，一瓶瓶保宁醋从流水线上鱼贯而出，经机械手码垛机合拢成箱后，等待着运往全国各地。
四川保宁醋有限公司生产总监 杜大钊
今年1-4月份，保宁醋保持了一个良好的销售势头，迄今为止已经完成了1.5亿元的销售额。
始于公元936年的保宁醋，迄今已有一千多年历史。区别于其他的酿醋方式，采用生料发酵的保宁醋，具有色彩红棕、酸味柔和、醇香回甜的鲜明产品特色。从选料、制曲、发酵到陈酿、包装，保宁醋先后要经历42道工序，这套在千年传承与发展中形成的完整酿造技艺，于2021年入选国家级非物质文化遗产名录。
南充融媒主播 夏雯婷
杜总，这个架子上摆的这一块块像砖的东西是什么？
四川保宁醋有限公司生产总监 杜大钊
这就是保宁醋的精华，传统的中药曲，它里面包括当归、砂仁、藿香等20味中药。它是经过这个配伍，然后加麸皮、小麦等原料混合发酵而成。
南充融媒主播 夏雯婷
这个药曲之后会有什么用呢？
四川保宁醋有限公司生产总监 杜大钊
它适用于食醋发酵，做糖化剂和发酵剂用，它这个发酵要45天。
南充融媒主播 夏雯婷
它的产量大概有多少？
四川保宁醋有限公司生产总监 杜大钊
我们现在这个曲，每个月的产量大概是500吨，因为我们的食醋生产量比较大，我们平均每天要用接近30吨。
建立国内规模最大的万吨固态发酵车间、斥资引入大量“数智化”生产设备、紧盯市场需求不断推陈出新……如今，在传统酿造生产模式的基础上，保宁醋也顺应时代发展、加快转型升级，持续围绕技改扩能、产品创新等方面多向发力。
四川保宁醋有限公司生产总监 杜大钊
这是我们保宁醋公司最大的一个食醋发酵车间，一年产生醋4万吨，也是我们现在国内最大的一个食醋发酵车间。近几年，我们在保证传统工艺的前提下，引进了现代化的机械设备，像这个车间，以前全人工操作大概需要100个人，我们引进现代的科技设备之后，现在不到20个人就完成了整个工作量。
传统工艺与现代科技深度融合，让保宁醋的千年醋香飘向了更广阔的天地。今年，该公司将研发川式红油复合调味料、美极鲜调味汁以及电商新品陆续投放市场，满足不同消费者的个性化需求；同时通过线上线下相结合的方式，加大品牌宣传力度，跑出了发展“加速度”。
南充融媒主播 夏雯婷
了解了保宁醋的古法酿造工艺，又参观了现代化的生产厂区，现在我们来到了保宁醋的产品展示中心，一进来，各式各样的保宁醋产品琳琅满目，让我眼花缭乱。那么到底有多少种保宁醋的产品呢？下面，我们还是请工作人员来为我们具体介绍一下。
四川保宁醋有限公司讲解员 康洁
我们保宁醋分为三大系列，调味系列、保健系列以及饮品系列，有上百款产品，分不同的区域进行销售。我们这边有保健系列，可以品尝一下。
南充融媒主播 夏雯婷
这些都是属于保健系列吗？
四川保宁醋有限公司讲解员 康洁
对，它的等级不一样，你可以小口一点尝，大口喝的话容易呛。
南充融媒主播 夏雯婷
我先替大家尝一口。其实我平时不会喝醋，但是我觉得这款醋产品，是属于一种酸中带甜，甜中还带着一股香，非常好下咽，口感非常好。
四川保宁醋有限公司讲解员 康洁
对，因为这款醋的酸度比较低，是可以直接饮用的，里面添加了20味食疗同源的中药材，还有广柑汁、枸杞、大枣的回甜，所以它是酸甜口味的，具有保健效果。
南充融媒主播 夏雯婷
从古法醋坊到现代产业园，保宁醋用一千多年的光阴酿出了一瓶时间的味道，它不仅仅是南充的地理标志产品，更是中华饮食文化的生动注脚。从今天的探访，我们了解到了保宁醋从传统到现代的碰撞，为南充“老字号”注入了新的动力。
