柳螺飘香香万里，满园锦绣引客来 ——一碗螺蛳粉带出一个百亿元产业

今年以来，

柳州螺蛳粉已经超过10次登上微博热搜。

5月14日，央视网发起的#2020前4月螺蛳粉出口量暴涨#微博话题登上微博热搜，排名高居第二。

7月15日，央视财经发起的#柳州螺蛳粉半年产值近50亿元#微博话题引起广泛讨论。截至目前，话题阅读次数达2.7亿次，讨论次数达1.9万次。

螺蛳粉，这道风味独特的柳州小吃一直深受当地人的喜爱，走出广西，它的名字渐渐不为人知。螺蛳粉开始走进大众视线，最早是在2012年。

2012年《舌尖上的中国》第一季第一集《大自然的馈赠》就向人们介绍了螺蛳粉，虽然只有短短10秒的镜头，却让这道走小众路线、具有柳州地域性的小吃登上了央视的舞台，成功出道。

随后，螺蛳粉热度逐渐上升，《食在八方》《康熙来了》《朋友请听好》等综艺节目里都出现了螺蛳粉的身影。明星、大V纷纷为螺蛳粉免费代言。但彼时螺蛳粉还仅仅是作为一个地方特色小吃被人们熟知，远未达到如今的火爆程度。

今年开年以来，疫情的蔓延使各行各业都遭受到了不同程度的冲击，但“懒人经济”“宅”经济却逆势上扬，速冻水饺、方便面、自热火锅等方便食品网络销量剧增。从社交媒体数据来看，网民对螺蛳粉的呼声同样热烈。

数据来源：淘数据

被迫宅在家数月，家里的饭菜已经吃厌，比泡面丰富、比做饭方便的螺蛳粉成为无数人的选择。李子柒旗舰店螺蛳粉月销量80万单+，销售额320万+。复工第一天，李佳琦开播，1600万人围观，卖光26000箱螺蛳粉。很快，平台上的螺蛳粉开始缺货。

数据来源：淘数据

柳州街头随处可见螺蛳粉店，不论早晚，吃一碗螺蛳粉是当地人最习惯的日常。

鲜、酸、爽、烫、辣，软韧爽口的米粉，配上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、青菜等辅料，淋上螺蛳汤，红通通的一层辣椒油浮在上面，绿油油的时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，吃一想二。

每当在外时，最想念的就是家乡美食了，每每想起螺蛳粉，总是垂涎三尺，恨身不能至。然而，由于特有食材的关系，只能在柳州本地吃到正宗的螺蛳粉。如今，随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产技术运用到螺蛳粉生产，螺蛳粉也能像方便面那样的袋装即食了。

不仅如此，这味地道的柳州小吃还远漂重洋，成为外国人的桌上美食。

今年1-6月，经海关检验出口的柳州螺蛳粉28批，约750万人民币，是2019年全年出口总值的8倍。

出口新加坡的螺蛳粉。柳州日报社 记者粟桂利 摄

2018年3月8日，《柳州市大力推进柳州螺蛳粉产业升级发展的实施方案》获得通过，明确提出 “用工业的理念谋划推进柳州螺蛳粉产业升级发展，打造柳州螺蛳粉产业2.0”。到2022年，打造一批柳州螺蛳粉及附属产业知名品牌，并通过打造“六个一”工程，实现到2022年的“双百亿计划”。

2018年5月10日，《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》提出要完善柳州螺蛳粉上下游产业链建设，并从编制产业发展规划、支持柳州螺蛳粉上游产业基地建设、引导生产企业入产业园区、支持柳州螺蛳粉文化建设、支持柳州螺蛳粉中央厨房项目建设、打造柳州螺蛳粉检验检测中心、支持螺蛳粉品牌化标准化体系建设、支持螺蛳粉企业开拓市场、大力开展引才引智等九个方面出台了共计34条政策措施，全面支持各大市场主体围绕螺蛳粉产业、螺蛳粉延伸产业，以标准化、品牌化、文化特色化为原点拓展螺蛳粉上下游产业链。

除已经出台的产业升级发展实施方案及政策措施外，柳州市还编制了《柳州螺蛳粉产业发展规划（2018-2022年）》，明确提出要深度挖掘螺蛳粉历史文化内涵，打造柳州螺蛳粉产业园、螺蛳粉特色小镇、美食文化街、原材料种养加工基地，实现产业集聚效应。

乘着电商时代发展的东风，2015年，柳州螺蛳粉线上电商网店日销量达6万多袋，然而仅过了4年，2019年日均销量已猛增至170万袋，全年袋装螺蛳粉销售额已经突破60亿元，一跃成为阿里巴巴销售排名第一的米粉类产品。

时间来到2020年，疫情期间，作为新一代速食产品的代表，螺蛳粉需求迎来一次最大的爆发，订单相比过去同期至少翻一番。上半年已经达到49.8亿元，预计全年将达90亿元。

带动脱贫攻坚和乡村振兴

一碗粉，不仅做成了俏销各地的“网红”，还成了“农民脱贫致富的好帮手”。当前螺蛳粉产业已创造了超过25万个就业岗位，螺蛳粉原材料种植养加工基地规模正不断扩大，带动了柳州市种养业、电子商务、物流、包装等一三产业发展，形成了上下游供应配套全产业链。

鱼峰区白沙镇王眉村高崇屯，村民在护理辣椒苗。柳州日报社记者 黄蕊 摄

2019年，柳州螺蛳粉原材料种植养殖规模达到了50多万亩，开创以“螺蛳粉产业培植”推动“造血扶贫”的新路径，带动原料基地农户20万人，贫困户4500多户，约2.3万人以上，人均年增收9000元以上。

在柳州螺蛳粉产业园里，工人在袋装螺蛳粉生产车间里忙碌。柳州日报社 记者 黎寒池 摄

“在农村实现国家治理体系和治理能力现代化，需要以农业现代化为支撑，通过规模化、产业化种养，实现农民稳定增收，让农民的日子一天比一天好。”

带动产业集聚和园区升级

鱼峰区拟规划面积约2000亩，以光明集团龙头企业为依托，以螺蛳粉产业园为支撑，发挥龙头企业辐射效应，计划引进百余家食品生产企业，打造柳州市最大的食品产业园。

中国-东盟（柳州）旅游食品产业园暨鱼峰区2020年二季度重点项目集中开竣工活动现场

食品产业园正充分利用柳州螺蛳粉产业园品牌效应和聚集效应，不断推进柳州螺蛳粉产业园园中园的开发建设，以此带动食品产业园的发展。目前，鱼峰区以广西螺霸王食品科技有限公司螺霸王洛维螺蛳粉产业园项目、广西沪桂食品集团有限公司柳州螺蛳粉嘻螺会智能产业园项目、柳州市得华食品有限公司柳州螺蛳粉好欢螺产业园项目为示范，先后带动了其同类企业广西螺状元食品科技股份有限公司、柳州市旺童食品科技有限公司、广西福珍美食品有限公司以及广西柳州市肖叔叔食品有限公司等近20家袋装螺蛳粉企业到园区落地投产，同时还带动了上下游配套产业广西御品香科技有限公司、广西攀升食品有限公司、广西昌隆食品科技有限公司、广西思高科技有限公司和广西华利包装材料有限公司等10多家企业进入园区，集群效益逐步突显。

截至2019年底，螺蛳粉产业园每天产销已突破60万袋，全年产值达35亿元。此外，鱼峰区还成功引进了柳州饭店银柳食品（月饼、螺蛳粉）、柳州螺喜会食品有限公司（ABD食品）、柳州市志成食品科技有限公司（素食）、广西桐弈食品科技有限公司（黄豆酱）、广西珍露食品公司（糖业深加工）、柳州市美旗食品制造有限公司（休闲食品）等10余家食品产业企业项目落地园区。

下一步，鱼峰区将积极与上海光明集团对接，加快项目落地，推进柳州市柳府酒科技发展有限公司等项目的研发和生产，同时引进食品产业的科研、检测平台，不断完善园区配套设施，促进柳州食品产业园再提升。