无人机空投外卖、机器人掌勺炒菜……杭州为新产品提供“试验田”
杭州市投资促进局
当前，人工智能、低空经济等领域不断涌现新技术、新产品，其中许多正处于从概念验证迈向规模应用的关键成长期，需要真实场景来检验其商业价值。
近日，杭州密集开放一批场景，涵盖社会民生、城市治理、消费文旅等多个领域，让一批创新型企业找到了新产品的“用武之地”。
在拱墅区，无人机带着外卖“从天而降”；在西湖区，机器人大厨掌勺开餐厅……当无人机、机器人等“新物种”进入人们的日常生活，会带来哪些令人意想不到的变化？
“刚登顶望宸阁想歇脚，手机一点，热奶茶和炸鸡没多久就‘飞’到手上了！”1月14日上午，登山爱好者陈先生在杭州半山国家森林公园偶遇了一次无人机“空投餐厅”的惊喜用餐体验。
这座“空投餐厅”并不是传统意义上的餐厅。在望宸阁旁的观景平台，蓝色取餐展板格外醒目，周边错落摆放着休闲桌椅，这里就是杭州首个采用无人机配送外卖的“空投餐厅”的核心区域——无人机当起了外卖“小哥”，架起连接景区与周边商业综合体的“空中美食通道”，精准空降到游客身边。
“我们联动了拱墅宝龙广场、拱墅吾悦广场、大悦城三大核心综合体，50多家品质商户已经上线，最快配送速度只要5分钟。”现场执飞的杭州蓝鸰低空科技有限公司总经理仲智琪介绍说，负责配送外卖的“专用无人机”有两款，一款载重4.5公斤，另一款载重达30公斤，足以满足大多数游客的点餐配送需求，“配送有全程可视化追踪，六级风以下都可以平稳飞行。”
目前，“空投餐厅”有固定工作人员在旁辅助操作。点餐流程跟平时点外卖差不多，通过低空经济综合管理平台小程序即可点单，除了奶茶咖啡等饮品类，“空投餐厅”还有炸鸡套餐，以及烤鱼、盒饭等热食。虽然种类不多，但基本囊括了大家登山时补充能量的食物类型。
点餐靠手机，送餐靠“飞”的。五六分钟后远远传来无人机的声音，是点的咖啡外卖到了，无人机精准降落在观景平台的蓝色取餐展板上，需要由工作人员取餐、出餐，到手果然热气腾腾。
“体验很棒啊！这样带孩子爬山也不用背太多零食，轻松多了。”正带着儿子登山的王女士兴致勃勃地说，她也要试一试。
除了半山国家森林公园，“空投餐厅”即将有更多新的取餐点。仲智琪透露，接下去会陆续新增多条航线，比如大运河杭钢公园、虎山水库等地，都计划增设无人机配送点。
需要提醒的是，目前是试运营阶段，“空投餐厅”只在周末开放，点餐时间为上午10点至下午5点。
1月13日，位于杭州市西湖区三墩镇的“二十四节气AI机器人餐厅”开启试营业。作为杭州首家“AI机器人餐厅”，店内上下共两层，从烹饪到服务，都由机器人协同完成。
走进店内，科技感扑面而来：煮面机器人挥舞机械手，精确夹取面条，投入沸水；咖啡机器人转动托盘，从接咖啡到加奶、加糖，动作一气呵成；大堂里也很热闹，扫地机器人、传菜机器人穿梭其间，一起“打理”餐厅。
摄影 马丁
“8台机器人，覆盖了从点单、烹饪、传菜、清洁等一系列流程，占整个餐厅六成以上的工作量。”餐厅负责人蔡海棠介绍，目前整个餐厅中，仅收银和备菜两个岗位使用了5名人工。
开餐厅，菜好不好吃最重要。只见炒菜机器人依次将食用油、青菜、香菇、生抽、蚝油等食材和调料放进电磁炒锅，机械臂稳定地控制锅铲翻炒，不一会儿香气便从锅中溢出。“机器人内置上百道菜谱，提前收集了专业厨师的动作数据。经过AI算法上千次调试，机械臂能精准控制火候。”蔡海棠说。
除了做菜，还有一套智能调度系统，提高餐厅效率。每个机器人都配有独立的加热、感应与运动模块，并由中枢系统统一指挥，实现点位校准、流程衔接与状态监控。“我们花了3个多月时间研制，不断矫正点位、优化动线，确保从制作、送餐到清洁，每一个环节都能精准执行。”负责餐厅建设的算法工程师朱祺表示。
摄影 马丁
“出锅啦！”送餐机器人将菜品送到客人桌边，家住三墩镇的李泽鑫尝了一口这道青菜炒香菇，称赞道：“不错，还是挺有‘锅气’的，很标准的大厨味道。”
餐厅由西湖区企业遐龄荟运营，8台机器人中绝大部分在本地生产。作为西湖区的创新场景之一，该餐厅让老百姓享受方便、优惠用餐的同时，又为本土AI机器人产业提供了“实战”舞台。
“餐厅不仅用科技带来美味，还已列入老年食堂序列，面向60岁以上的老人推出梯度优惠，最高享受5折。”西湖区三墩镇社会事务办工作人员蒋霄表示，这家机器人餐厅有效补充了现有老年食堂的供餐能力，接下来，餐厅还将通过实际运营、收集反馈，推动机器人技术的迭代与升级，从而加速餐饮机器人走向更广阔的市场。
杭州市投资促进局
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