永辉超市生鲜为什么卖得这么好？原来供应链这么强！ | 实战案例

环节一：驻场采购

大量商品由采购直接处理，少量商品（如总需求不足100公斤的商品）则委托批发市场“倒爷”代为采购，并由其承担责任，既保证了供货效率也保障了产品质量。

环节二：上货时点的控制

常规商品每日补货1-2次，而热销产品可随时增补。这种灵活机制避免因缺货引发顾客不满，有助于提升顾客忠诚度。

环节三：品质要求与选择

永辉超市对蔬菜水果的质量标准高，即使采买毛菜也选取市场最优品。但在特殊情况下，如天气影响导致价格上涨，也会采用中低端果菜过渡以维持毛利。

环节四：新品开码

新品申请流程简洁，当天即可完成开通，确保新品的吸引力和利润空间。

环节五：机会商品采购

发现价格优势商品时，采购人员可迅速联系门店经理进行决策并立即执行。

环节六：批发作业流程

• 第一步：采购清单——根据各门店订单形成采购清单。
• 第二步：现场采购——主采购按清单现场挑选，并开具白条标注详细信息。
• 第三步：验收——由助理检查商品数量与质量，并在外包装标明门店名称。
• 第四步：集货——批发商负责送货至指定集货点，助理签收。
• 第五步：结算——现金付款，公司实行定额备用金制度。

环节七：其他类型供应商管理

直供供应商账期为15-30天；联营商采取月结扣点制，如小汤山牌绿色无公害蔬菜扣点为10%。

环节一：定点集货

由批发商送货至指定地点，采购助理验收并协调签收。

环节二：租车运输

拥有9辆配送车（6辆4.2米箱货+3辆高顶金杯），其中8辆租赁，优化资产使用效率。

环节三：车辆定店送货

按果蔬分类分配车辆，通常果蔬不混装，门店之间也不互相调配。

环节一：再次加工

夜间收货后，员工对毛菜进行精加工，分级为精品菜与普通菜，价格差超过一倍，有效提升附加值。

环节二：正常商品管理

理货员通过陈列调整淘汰不良品，实现先进先出原则，并依据企业自身特点研究适合的商品陈列方式。

环节三：门店因实定价

开业前生鲜经理带课长逐一订价；销售过程中视新鲜程度调整；闭店前允许议价打折销售，折扣范围较大，灵活性高。

环节四：人尽其用

实施三班倒用工模式，确保营业高峰时段人力充足。每位员工责任明确，确保商品陈列整洁饱满，新旧商品更新有序。