如果这样想，除非你特别有钱兜底能力超级强，就是为了自己的情怀去做这件事，那就当我没说，要不然真的省省力气，好好计划一下，或许开个小店才是王道。
餐饮这个行业属于百业之首，从古至今历史悠久，而且变化的特别快。
记得我15年刚来深圳的时候，那时候很流行音乐餐厅，胡桃里的生意就特别火爆，接下来的几年又陆陆续续流行了火锅、烤肉、小酒馆、日本料理、泰餐、芝士茶、中式点心、烘焙等等，然后就是各种网红店、工业风、废墟风、朋克风，这两年就是各种咖啡店开的停不下来，一轮接一轮，开了倒倒了开。
我有一个群，名字叫“吃货四人组”建了好多年了，是当初几个吃货相聚在一起诞生的，大家都在这个圈子但是做的类型都不一样，有做技术的，有做招商的，有做市场的，我是做一线运营，分工不同但是都热爱美食，所以时常都会约着去外边聚一聚，哪个店最近比较有名我们就去试，回想一下都觉得很开心啊，没有其他的目的，单纯为了品尝美食，聊的也全是美食相关的话题。
这两年，大家都越来越忙 不过好在人都还在，只是没有以前聚的勤了，而且现在聚餐的地方基本都在大排档或者城中村里面。
有几点共识：
1.现在不太追求门店就餐环境的精致了，精致风看多了也会腻。
2.更加追求食材的口味，好吃不贵
3.深圳商场的餐饮店都大同小异，没什么新鲜的 或者就是要去到别的周边城市去尝鲜了。
4.消费降级，花钱的地方多了 大吃大喝就少了一些。
对市场比较敏感就能察觉得到，精致风格的店没那么受欢迎了，因为结合当下经济情况来看，有点华而不实价格虚高，深圳人民在几个一线城市来说算是非常务实了，公认的，该花花该省省。
这样一来就促进了一波地摊风格的餐饮门店快速崛起，快速走红。
这种地摊风格主要体现在，街边店，面积小，投资轻，回本快，轻装修，重产品，强复购，排队王，易复制，接地气，好吃不贵。列举几家最近走访过的小店给大家感受下。
选址定生死，能不能开下去首先就要看你的选址能力了，然后能不能开的长久就要看你的选品能力了，这两个大的方向定好，就可以思考盈利模式和定位了。
总之餐饮行业是一个事无巨细的行业，尤其是今天专业选手很多，业余选手更多，高学历的也有没学历的也有，大家都卷到这个赛道里面，疯狂赛马，谁能笑到最后真的不好说，但有一点可以确定，最终能存活并且做的不错的一定是善于跟上时代，始终保持学习和精进的这批人。
市面上餐饮品类已经做的非常多了，有几个大家可以留意一下：
1.砂锅，目前这个品类还没有老大，一些地方城市有做的比较好的但只局限在当地，我觉得有很大机会，可以做成快餐、中餐、和休闲餐，而且砂锅和火锅接近，都是炖煮类的方式，万物皆可炖，所以能发挥的空间比较大，要看怎么做，而且好处是这个投资成本不用像火锅那么高。
2.冒菜，可以细分一下，主打某一个单品，比如冒烤鸭，冒口水鸡等。
3.拌粉，口味重一点吃完最好能上瘾的那种。
对了，还有一个韩国料理店要说一下，深圳前几年是有几家不错的韩餐的，各种原因现在也都没开了，被忽略的这些品类，还是有很大受众群体的，开个小店50平到70平，符合餐饮基本的好吃不贵，用心去做，我认为都是有很大可能会做成的。
做餐饮，多吃多看多观察多总结多交流，常出去学习是很有必要的，最忌讳守着自己的一亩三分地，坐井观天。
开个小店，持续赚钱岂不美哉。