谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季的最后一个节气。谷雨之后，气温会逐渐升高，降水会增多。在谷雨这一天，有“雨生百谷”的意思，此时降雨量增加，将有利于谷物生长。所以也有农谚“谷雨前后，种谷天”。
在中国古代，人们将谷雨分为三候：“第一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑。”意思是说，谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。“清明断雪，谷雨断霜”。谷雨是春季的最后一个节气，也意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快。
谷雨后气温升高、雨量增多，正是春耕春种的大好时节。但是北方春播区的“倒春寒”天气也开始频繁出现。华北地区已开始播种小麦；东北、西北地区已陆续播种春小麦；西北高原则是春播作物的主要产区，这时正是春熟作物播种的关键时期。
谷雨节气前后，春生夏长，此时是阳气上升、雨水增多的时节，养生保健最重要的就是调养肝肾。在饮食上应以平补为主，不宜过多食用酸性食物。在南方地区，谷雨时节，人们会选择一些具有平补作用的食物来食用。比如：香椿、木耳、山药等。这些食物不仅味道鲜美，还有保健功能，具有增强人体免疫力的作用。
谷雨过后，气温升高，雨水增多，空气中的湿度逐渐加大。此时养生保健要着眼于调节情绪，保持心情舒畅、心胸宽广，可采取“静”的功夫和方法来调养。注意精神上的调养，不要因为谷雨节气气温升高而出现烦躁不安、情绪低落等现同时要注意锻炼身体，增强体质，提高身体素质。
谷雨时节雨水增多，体内湿气较重，容易引起脾胃不适、四肢无力、精神不振等症状。因此，饮食要以健脾利湿为主，可适当多吃健脾利湿的食物。如扁豆、薏米、冬瓜、萝卜、鲫鱼等；忌食生冷油腻等不易消化的食品。少吃辣椒、花椒等大辛大热之品；饮食上也要适当食用一些清利湿热的食物，如赤小豆、薏米等。
