在O2O高歌猛进的大背景下，生鲜电商O2O成为最引人注目的风景线。因为终端多样性、供应链的复杂性，生鲜O2O可以有多种模式。在整个O2O的商业模式中：前端是客户在线下单，端口可以是电脑、手机或者移动智能设备，通过这些设备上的网站、手机应用、微信、微店和O2O平台来产生订单;服务商收到订单后整合供应链，通过多种终端(快递包裹、自提柜、便利店或商超)将商品交接到客户手中。
生鲜电商O2O模式由于品类多样、消费需求多样、供应链复杂，因而就会有更多的模式。
因为O2O可以做到：
1.通过线上线下协同来获取廉价的流量。
2.建立完整的客户大数据管理系统。
3.解决传统配送的最后一公里问题。
在此先为大家浅析一下不同模式的特点。
模式一：网站/App/移动终端下单 --> 小区自提柜提货
自提柜是生鲜O2O落地的一种方式，不只是生鲜电商，京东也在多个小区和商务楼摆设了自提柜。生鲜自提柜比其他商品的自提柜成本要高，且相对于体积较大但单价不高的生鲜产品来说空间利用率低，分摊成本太高。例如10元一个的白菜就占据一个柜子，很多10元左右的叶菜一个柜子还不一定放得下，因此这种自提方式很不划算。食行生鲜或许会在运营一段时间后对选品进行调整，或者对不同品类采用不同的终端配送方式。
例如2012年苏州起家的生鲜O2O电商食行生鲜，如今已进军上海和北京。食行生鲜的做法是客户线上下单，运营商收到订单后组织订单配送到相应的小区自提柜，然后客户到自提柜提取自己的货物。食行生鲜也曾经提供配送到家的服务，但是配送+自提同时开展费用太高，目前食行生鲜已经终止了配送到家的服务。
模式二：移动端选择附近门店下单 --> 合作超市拣货 --> 配送到宅
前华为荣耀的掌门人今年初离职后，创办的Dmall是一个基于本地生活的生鲜电商，不同于其他的生鲜电商，他是完全基于服务商角色的模式，跟物美、麦德龙、良友便利、农工商超市等合作，自己不做采贩、仓储，完全由合作超市提供商品。客户在Dmall的App上选择就近商超的产品，下单后，Dmall的配送员去超市拣货然后配送到客户家中。
Dmall没有选择全产业链的去做生鲜O2O，看似轻模式风险小，且规避了垂直生鲜电商在采贩及仓储物流方面的各类问题。但是对于生鲜这种非标准产品，这种多环节的操作，衔接上很容易出问题。同一公司的不同部门间的流程衔接都容易出错，更何况是不同企业之间的衔接。另外Dmall目前的这种模式是不盈利的，这种前提下非本企业内部的合作前景并不乐观。
模式三：与O2O平台合作，提供商品到合作的线下店铺，由平台或线下店铺完成配送
生鲜电商沱沱工社专注有机健康食材，它的做法是跟现有的O2O平台合作，分别跟京东到家和百度外卖合作，希望借大平台的流量来为自己拓展市场。沱沱工社针对不同渠道选择不同的品类：在京东到家，沱沱工社提供的产品主要是以家庭的生鲜需求为主；而在百度外卖上则主推办公室生鲜和休闲食品，贴近白领需求。沱沱工社每天把预计销售的产品配送到各个合作的店铺，消费者在京东到家或者百度外卖平台上下单，由平台或者线下店铺完成配送。沱沱工社这样的做法虽然相对风险较小，不需要太大的投入，但同样面临着销售预测和生鲜产品衔接的问题。
模式四：手机下单 --> 根据下单时间当日或次日配送(送货+门店自提)
小猪生活通O2O致力于为平台及商家提供创新、稳定、高效的O2O产品及服务，深入线上线下、多行业覆盖延伸，为平台和商家打造更具有竞争实力的新型O2O商业模式。
小猪O2O外送系统——盈利清晰，创新模式，便捷稳定。抢单模式：配送员快速抢单，极速配送模式;多店铺管理：多家连锁店铺，在平台统一建立管理;快速到账：商家余额及时到账，并可快速提现;多端支持：支持微信，PC端，APP端以及小程序。
我厨是在上海新成立的全品类O2O生鲜电商，定位大众消费。我厨在选品方面选择了不太适合作生鲜电商的大众生鲜产品，尤其是蔬菜，即使O2O模式也很难解决这种毛利率低且仓储物流成本高的品类。好在我厨的股东之一是望湘园，每日超过销售预测的产品可以转送到望湘园，降低了损耗。
我厨成立之初在上海地区推广力度很大，声称比菜场便宜，跟多家线下店铺合作，客户通过手机下订单后，可以选择就近合作店铺自提或者配送到家。但后期却暂停了门店自提的模式，全部改为由配送人员配送到家的方式，这主要是因为合作门店非直营，衔接经常出问题，比如生鲜产品的保存等。
模式五：终端下单，每日定时截单 --> 统计订单采贩商品，配送到直营自提点 --> 客户次日到直营自提点取货
许鲜是去年年底才成立的一个O2O模式的水果生鲜电商。许鲜的市场定位很明确：作大众消费的水果，先做白领和高校市场。目前许鲜在北京、上海和武汉的高校及一些商务区开设直营店铺，店铺面积很小，但是因为只做订单销售，库存和配送好控制。
许鲜的做法比较适合高校这个特殊市场，这种订单销售的模式也大大降低了库存成本和损耗。但是这个模式很难在非高校市场推广，因为许鲜的贩买行为在消费者方面是一次订单两次操作。比如我想吃苹果和香蕉了，那么要先通过手机或者电脑预定，然后还要记着第二天去自提点提货，这或许对于生活规律且提货点就在教学楼下的学生而言不算麻烦，但是对于其他类型的消费者来说就有点麻烦了。因为大众消费类水果人均一单也就20元左右，又不见得比超市或水果摊便宜，犯不着这么麻烦。
模式六：微信或App选择附近门店下单 --> 就近店铺装备订单 --> 自营物流或社会运力结合配送到宅
垂直生鲜电商本来便利是独立于本来生活的App，客户可以通过App或者微信下单。在商品的供应链上采取的复合模式，一方面，本来生活把销售预测的畅销款配送到不同便利店(自营或合作便利店)；另一方面，一些非生鲜类的标准化产品则通常由合作便利店提供。在配送方面，也是复合模式，由本来生活的物流或社会化物流配送。
这种做法对于其畅销生鲜品类来说提升了服务也拓展市场。但是这种复合的终端配送模式选择容易产生衔接问题，尤其是跟合作的便利店之间的衔接。比如生鲜产品是否按照要求存放，损耗如何计量，社会物流的配送售后如何处理等。另外每个店各款食品的销售预测和非常重要，放多了是损耗，放少了，客户没啥买也不满意，造成客户流失。
总之，模式虽多，但万变不离其宗，如何高效整合自身资源，发挥自身优势，既给客户带来实惠和便利，又为企业创造价值，这是任何O2O创业都都必须深入思考的问题。
那么我们具体该如何思考和操作呢？
1、线上：借鉴小米的模式，选择一个客单价较高的重度消费产品，比如大米、鸡蛋，从产品质量、设计、包装每一个环节都做到极致，给客户非常超预期的体验，然后通过网络发文，来进行宣传，建立品牌，等一款产品被消费者认可之后，逐步增加产品，最后华丽转身成为一个生鲜电商平台。
2、线下：与社区超市进行合作，与店主谈好分成，在超市里张贴带有网站二维码的海报，客户可以在超市直接下单，或者扫描二维码进入网站购买，收货地址选用超市地址，产品配送至超市，消费者可以在自己方便的时间来提取。
这样，通过线上营销来快速打造品牌，通过线下打通销售渠道，这样既解决了营销的问题，又为自己建立了销售渠道，还解决了最后一公里的问题。
