虾笨小编的宗旨
就是
不止要给福利
还要和大家一起做菜
所以今天分享一些小秘诀出来
让秘密不再是秘密
提起做饭，在家中离不了炒菜、做鱼
但往往简单的东西
却总伴随着一些小失误
菜炒着炒着焉了
盐不小心多了
鱼今天又腥了
。。。
今天虾笨小编就来分享一些亲测有效的技巧
炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老，而加开水后会令炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。
炒莲藕时，一边炒，一边加些清水，能防止莲藕变黑，菜品样子很讨好。
炒茄子时，很多人十分喜欢炒茄子，但总是怎么炒都看着不够好看。其实茄子切开后立即下锅或放入水中，不然会被氧化变成黑色。而且炒茄子的过程中可以适量放些醋，颜色才不会发黑。
炒豆腐时，豆腐下锅前，可先放在开水里浸润10分钟，这样可清除豆腥味和碱水味。
炒花生时，下酒菜必点，抄的时候用冷锅、冷油炒花生米，酥而不变色不脱皮。
蒸鱼时，待水开了之后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温水蒸气而收缩，内部的鲜汁不外流，味道更佳鲜美。
炒虾仁时，这是不少人十分喜爱的一道美食，制作时加一点盐、食用碱面，再用手抓匀后用清水浸泡，再洗净，使炒出的虾仁晶莹剔透，爽嫩可口。
炖鱼汤时，要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅之后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质充分释放到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤用小火。鱼煎过后再煮才会变成诱人的奶白色，而且要双面煎。
不论想使用哪种方式，做饭的时候一定要注意安全哦！
欢迎大家在评论区分享自己平时做菜的时候的一些小技巧
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