如果说夏天是冰淇淋的味道，那冬天一定是火锅的味道。火锅，这个老少皆宜的伟大发明，内含乾坤，羊肉、毛肚、丸子、海鲜……感觉全宇宙都在这一口锅里。
屋外冷气逼人，屋内热气腾腾，从沸腾的火锅内夹一筷子牛肉，蘸着麻酱，暖烘烘的热气呲呲往上冒，这感觉，巴适的很！
今天，虾笨小编就教给大家甄选火锅底料、蘸料和食材的心得。这个冬天，你吃火锅了吗？
火锅底料篇
火锅底料奠定着整个火锅的味道，是征服味蕾的第一步。在家做火锅，怎么选择有食欲的底料？小编这个火锅控，hin有发言权。
虾笨目前只有这一种
海底捞醇香牛油火锅底料
价格：寒冬惊喜价
关键词：牛油的醇香 辣椒的热情 花椒的奔放 点燃你的味蕾
海底捞，多年来，稳坐网红界流量担当的头把交椅，一定是有几把刷子的。就冲着它的牛油火锅底料，小编就得投它一票。
这个牛油火锅的热情劲爽，其他美食是无法替代的，辣椒在舌尖点燃的火苗，花椒在味蕾上清快的舞蹈，让你的舌尖记住这个味道。
煮火锅的时候，一定要切两个番茄放进去，特别适合不吃辣党。
蘸料篇
品尝一个美味的火锅，除了打好底料的基底以外，还要调制好适合自己的蘸料。吃货们连火锅蘸料这一片净土都不放过，各种千奇百怪的搭配、讲究，着实让小编长了见识。
01
干碟
干碟，川渝火锅的通用蘸料，主要由辣椒粉、花生碎组成。干碟普遍较辣，香辣香辣，香在唇间，辣在心里。
如果你是无辣不欢的小仙女，选择“重口味”干碟绝对能让你对香辣进行一个深入灵魂的体验。在辣的淋漓尽致的时候，又不会丢失食物的鲜味。
02
油碟
油碟，适用于川渝的麻辣锅，它的配料一般是香油+蒜泥+葱花。
油碟的口味，适合大部分人的要求。吃麻辣锅的时候，蘸了油碟可以稀释辣的强度，缓解辣味。入口时，感觉没有干碟那么香辣，而是有淡淡的香油味。
配制油碟时，切记不要放入太多佐料，那样会减弱火锅的味道，同时也不利于消解食物的辣味。
03
豆豉碟
豆豉碟，一般由豆豉酱、葱花、榨菜组成。要是喜欢吃辣，加点小米椒就够了。
豆豉碟口味偏咸，圈姐觉得适用于清汤、菌菇汤这种口淡的火锅。调制好豆豉碟后，少放食盐，不用
04
沙茶酱
沙茶酱，起源于潮汕，它融合芝麻、鱼、辣椒、椰丝、香草、陈皮等等原料于一身，配制时，加上一点香菇酱，如此，鲜咸甜辣样样具备。最适合在吃潮汕牛肉火锅的时候，佐为蘸料。
沙茶酱和牛肉是天生一对的CP，吃起来有馥郁的粤式风味，还有一点大海的味道~
05
海鲜酱
海鲜酱，顾名思义，就是把海鲜酱油、生抽、蚝油搭配在一起制作而成。这仍然是一种偏南方口味的蘸料。它在提升海鲜滋味的时候，又不会遮盖鱼虾的鲜味。适当加一点小米椒，口味更加丰富。
吃海鲜搭配酱油，食红肉选择沙茶。蘸料虽小，却十分影响食用体验，要做一个有品位的食客，先从选对蘸料做起。
06
折耳根味碟
折耳根，是不是长的很像豆芽，它又叫鱼腥草，是云南的特产。折耳根味碟，用折耳根碎，加上榨菜、酥黄豆和一点蒜泥，配上海鲜锅，味道很鲜美。
折耳根异香扑鼻，酸、脆、辛、涩都是它带来的味道，很奇特的是，它还有一点腊肉的咸香味。有人说它是黑暗料理，有人却喜欢的不得了，如果你有点好奇它的味道，可以自制一点蘸料尝试一番。
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虾笨笔记
天冷了，就该躲在家里吃火锅啊！麻辣锅、鸳鸯锅、番茄锅……总有一个能满足你的味蕾。家里，火锅中食材翻滚，汤底沸腾。家外，飘飘落雪，几家灯火。大吃一顿火锅，是我们对冬天起码的敬意。
1、香菜：香菜绝对是让人又爱又恨的一样东西，喜欢它的人爱不释手，不中意它的人拒之于千里之外。在蘸料里放上一点香菜，是提升蘸料口味的小心机。
2、地道：炸酥肉、红糖糍粑，是重庆火锅的必备菜品。在上菜之前，先尝尝炸的外酥里嫩的酥肉，那是对胃最好的救赎。吃完火锅还有点意犹未尽？那就尝尝红糖糍粑，红枣的甜香，糍粑的软糯，能升华你的美食体验。
3、折耳根味碟：有的人对折耳根的味道接受无能，表示有一股腥味。把它当作蘸料时，如果感觉有点腥，那就兑入一点火锅的高汤，能稀释掉一部分味道。
写完这篇的小编已经垂涎三尺了，我决定要去回家煮火锅吃到扶墙出来。（没出息脸.jpg）
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