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陶瓷刀切苹果，苹果不容易氧化？
偶然在弹幕里看到，是真是假啊。
陶瓷刀可以减轻苹果的氧化过程，但不能完全避免。
苹果被切开后易氧化主要与以下两个因素相关:
1. 苹果自身含有的苹果酸、维生素C等成分很容易氧化。这是苹果本身属性决定的。
2. 切开苹果,打破了完整的外皮，使内部组织直接暴露在空气中，更容易吸收氧气发生氧化反应。
而用什么材质的刀具切开苹果,与上述两个因素关系不大。无论是陶瓷刀还是不锈钢刀，都会打破苹果外皮，导致内部氧化。陶瓷刀具与不锈钢或其他材质的刀具，对苹果氧化速率影响很小。不过有实验显示苹果的不锈钢刀切面氧化程度相较于陶瓷刀略明显一些。
Q from @502jiao
测量SiC陶瓷硬度的常用方法包括以下几种：
①莫氏硬度（Mohs Hardness）：一种相对硬度测量方法，通过将不同硬度的矿物质按其能否相互刮损的顺序排列来确定物质的硬度。根据莫氏硬度等级，可以确定SiC陶瓷在莫氏硬度尺度上的相对硬度。
②维氏硬度（Vickers Hardness）：一种常用的显微硬度测量方法，通过在材料表面施加一定负荷的三棱锥形钻石压头，测量压痕的对角线长度来计算硬度值。维氏硬度广泛应用于各种陶瓷材料的硬度测试，包括SiC陶瓷。
③洛氏硬度（Rockwell Hardness）：一种常用的宏观硬度测量方法，通过在材料表面施加定量负荷并测量不同深度的压痕来确定硬度值。虽然洛氏硬度主要适用于金属材料，但在某些情况下也可以用于测量SiC陶瓷的硬度。
④布氏硬度（Brinell Hardness）：一种常用的宏观硬度测量方法，通过在材料表面施加一定负荷的球形压头，测量压痕的直径来计算硬度值。布氏硬度也可用于测量SiC陶瓷的硬度。
在选择硬度测试方法时，应根据SiC陶瓷的特性和所需的测量结果来确定最合适的方法。同时，硬度测试还应遵循相关的测试标准和规程，以确保测量的准确性和可比性。
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