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最近很多朋友圈都在讨论BBC的一个节目“The Truth About Healthy Eating（健康饮食的真相）”，因为其中的说法相当“颠覆”，例如“枸杞的营养价值不如草莓”。
节目号称请了顶尖大学做的实验，实验结果为：参与实验的志愿者吃了枸杞之后，和吃草莓相比，志愿者体内的维生素C含量上升幅度要低得多。所以，吃枸杞只是给中国的GDP做贡献。
就此事，小编也是好奇，在网上找到了中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红对此事发表的观点。范志红教授称号看了该节目之后深有感受，决定对食物营养价值的评价，确实需要好好科普一下。下面咱们就好好听专家说说枸杞和草莓的事儿。
一、最明显的问题：枸杞是水果干制品，草莓是鲜水果，这两种东西能一起比吗？
如果把草莓晒成干，它的维生素C含量一样会大幅度下降。其他水果干如杏干、葡萄干、蔓越莓干也一样，除非用真空冷冻干燥法。
二、枸杞的营养优势在于能抗氧化的类胡萝卜素，BBC的节目中却一字未提。
节目中根据枸杞干和鲜草莓的维生素C对比结果提示观众：没必要花钱买中国的枸杞，因为它不值那么高的价钱。难道营养就只看维生素C吗？
枸杞干中的β-胡萝卜素能转变成维生素A，对预防干眼病、棘皮病有益；而叶黄素类对预防心血管疾病、白内障、视网膜黄斑变性有益。所以我国传统认为枸杞有利于视力。
三、从B族维生素的营养素密度来说，枸杞干比大部分水果干高，糖分却不是最高的。
四、枸杞中富含保健活性成分。
枸杞中还富含类黄酮、甜菜碱（0.77g/100g）、枸杞多糖（55.7g/100g）等多种保健活性成分。特别是枸杞多糖，已经被证实具有多种健康效应。
五、做成水果干后单价比鲜水果贵很正常 。
最要紧的问题是：人们吃枸杞干，是为了获得其中的维生素C吗？显而易见答案是否定的。这个节目中说，草莓不过6英镑，枸杞却要贵得多。从价格来说，枸杞也说不上是贵得离谱。如果按干货来算，草莓干并不会比枸杞干便宜，因为一斤水果干需要4~5斤水果才能做出来。再万里迢迢运到英国，价钱自然不会低。
结案：
在评价一种食物的营养价值时，不能用某一个统一的指标来武断地判断。因为食物中的营养成分有几十种，保健成分的品种更多。只要这种食物能够补充你目前膳食中所缺乏的营养素，或者其中的某些保健成分正好符合你身体的需求，它就是好的食物。
文章观点来源于中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红
