乳制品摄入有助于心脏健康

嗨，早上好！为了提高蛋白质的摄入，乳制品已经成为大家饮食结构中普遍存在的一部分。目前，很多研究表明乳制品还有别的功效，比如牛奶进入人体后，经消化酶水解的小肽可以降低血糖水平等等。今天小编给大家分享的一篇发表在Ebio Medicine（IF：6.68）杂志的文章Multi-omics analyses reveal relationships among dairy consumption, gut microbiota and cardiometabolic health，对乳制品摄入量、肠道微生物群和心脏代谢健康之间的相互作用进行了研究。下面我们就来看看吧！

人体肠道微生物群由数以万亿计的微生物细胞和数千种细菌组成。在那些影响肠道微生物群的因素中，饮食是一个关键的组成部分。先前的研究表明，肠道微生物群可以在1-2天内对改变的饮食迅速做出反应。然而，长期的饮食摄入似乎是塑造人类肠道微生物群结构和活动的主导力量。

乳制品是具有多种营养成分的多样化食物组。它对宿主健康的影响不能用单个营养素来表征。虽然一些研究表明了食用乳制品对肠道微生物群的影响，但到目前为止，长期的习惯性乳制品摄入量与肠道微生物多样性和组成之间的预期关联尚不清楚。另一方面，越来越多的证据表明肠道微生物群的组成与心脏代谢疾病有关，因此，研究乳制品相关肠道微生物群结构或组成与心脏代谢危险因素的关系具有重要意义，这有助于阐明乳制品摄入与心脏代谢疾病相关的机制。

1. 研究人群特征

研究收集了1780 名参与者人口统计学、生活方式、病史和身体活动的数据。参与者的年龄和 BMI 基线平均值分别为 58 岁（SD：6.0 岁）和 23.2 kg/m 2（SD：3.0 kg/m 2）。分析表明乳制品总消费量较高的人往往是女性、不吸烟者、收入水平较高且受教育程度较高。

2.乳制品消费和肠道微生物群组成

研究首先分析了乳制品摄入量与 α 多样性指数之间的前瞻性关联，之后分析了乳制品最高和最低摄入量类别之间肠道微生物群落结构的总体差异。

3.长期食用乳制品的分类学生物标志物

结果表明，在总乳制品摄入量最高的组和总牛奶摄入量最高的组中分别富集了多个属。其中双歧杆菌属、链球菌属、梭状芽孢杆菌属和双子叶菌属在两个乳类中都有富集。此外，酸奶摄取量最高的组中富含乳杆菌科、乳酸杆菌属、巨球形芽孢杆菌属、韦氏乳杆菌科、玫瑰芽孢杆菌属、巴尼耶氏乳杆菌科和瑞典乳杆菌科等7个属。

4.与乳制品相关的肠道微生物特征和心脏代谢危险因素

多变量线性回归分析表明，乳制品微生物总分、乳微生物分与高密度脂蛋白胆固醇呈正相关。此外，乳制品摄入量与相应的乳制品微生物评分之间的相关性在年龄性别或体重指数之间没有显著差异。甘油三酯与乳杆菌科其他属、嗜血杆菌属、巴氏杆菌科其他属和瑞典乳杆菌科其他属呈负相关，而与角杆菌属和梭杆菌属呈正相关。此外，高密度脂蛋白胆固醇与肠杆菌科其他属呈负相关，后者富含于总乳品和牛奶消费量较低的类别中。

5.乳制品摄入与肠道微生物群对心脏代谢特征的相互作用

研究观察到总乳制品消耗量与肠道微生物群对血清甘油三酯的显著相互作用。总乳制品摄入量较高的个体中与较低水平的甘油三酯相关同样，分别在牛奶和酸奶消耗量较高的组中，甘油三酯呈降低趋势。

6.与乳品微生物评分和心脏代谢特征相关的代谢物

利用Spearman相关分析，分别确定了6种与牛奶微生物评分相关的血清代谢物和23种与酸奶微生物评分相关的血清代谢物。在与牛奶微生物评分相关的代谢物中，十一烯酸与牛奶消耗量呈正相关，2-羟基-3-甲基丁酸与牛奶消耗量呈负相关。同样， 2-羟基丁酸和L-丙氨酸与酸奶消耗量呈负相关。进一步的分析揭示了血清代谢物与高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯之间的相关性。具体地说，高密度脂蛋白胆固醇与十一烯酸呈正相关，而与L-丙氨酸呈负相关。甘油三酯与2-羟基丁酸、L-丙氨酸和2-羟基丁酸呈正相关，与十一烯酸呈负相关。

在这项研究中，我们发现总乳制品摄入量和酸奶摄入量都与肠道微生物多样性和特定属的丰度呈正相关。这些乳制品调节的肠道微生物特征与心脏代谢特征(如血液甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇)相关。代谢组学分析表明，乳制品相关肠道微生物群与宿主循环代谢组学特征相关，提示乳制品摄入量与心脏代谢危险因素有关。乳制品总摄入量和酸奶摄入量与更高的肠道微生物多样性相关，并与肠道微生物群落结构相关。目前的研究结果表明，我们应该注意乳制品摄入，以改善肠道健康并维持心脏代谢健康。