壳寡糖
壳寡糖又名壳聚寡糖，低聚壳聚糖，是由壳聚糖经酸解或酶解得到的一种聚合度在2～20之间的寡糖。其水溶性较好，功能作用大，生物活性高，代谢产物无毒，无抗原，是一种新型绿色的饲料添加剂。
壳寡糖可以通过提高免疫力，增进肠道能力，促进消化调节营养平衡等提高畜禽的生长和质量，因此作为疫苗佐剂、抗病剂或饲料添加剂广泛应用于畜牧业。
蛋鸡
壳寡糖可改善蛋鸡的氧化损伤和免疫应激
该研究旨在探讨壳寡糖 (COS) 对脂多糖 (LPS) 刺激的蛋鸡肠道屏障、抗氧化能力和免疫力的影响。。
将360只Hy-line Brown蛋鸡（80周龄）随机分为5组，每组12只鸡，6个重复。
给母鸡饲喂玉米豆粕基础日粮，辅以不同的 COS 水平（0；5；10；15；20 mg/kg），持续 8 周。结果表明，15 mg/kg COS 干预提高了蛋白高度和 Haugh 单位（P<0.05），并在数值上优化了生产性能（P>0.05），因此，后续实验选择 15 mg/kg 的剂量。
此后，从非补充组中随机选择 12 只鸡，分为 2 组，每组鸡只给予生理盐水（对照组）或 LPS（模型组）（1.5 mg/kg BW，腹腔注射）。从添加 15 mg/kg COS 的组中选择另外 6 只母鸡，W以同样的方式注射 LPS。
与对照组相比，LPS刺激的鸡表现出循环二胺氧化酶活性升高，空肠绒毛高度和绒毛高度与隐窝深度之比降低，这些指标通过COS逆转至对照水平（P< 0.05）。
此外，LPS 增加了丙二醛的积累并降低了肠粘膜中的几种抗氧化酶活性（P<0.05），增加了空肠分泌型 IgA 和干扰素-γ (IFN-γ) 以及回肠分泌型 IgA、IgM 和白介素-1β (IL-1β) 的浓度，而 COS 降低了空肠 IFN-γ 和 IL-1β 以及回肠 IgM水平（P<0.05）。
而且，LPS下调了空肠occludin和claudin 2的mRNA丰度，上调了空肠核因子erythroid-2相关因子2、超氧化物歧化酶1、IFN-γ和回肠IL-1β的表达（P<0.05），而COS干预增加了空肠occludin和回肠claudin 2、核因子erythroid-2相关因子2和血红素加氧酶1的表达，降低了空肠IFN-γ和IL-1β的丰度（P<0.05）。
这些结果表明，COS可以减轻LPS引起的肠道屏障损伤，以及蛋鸡的氧化和免疫应激。
题目：Dietary chitooligosaccharide supplementation alleviates intestinal barrier damage, and oxidative and immunological stress in lipopolysaccharide-challenged laying hens
DOI：10.1016/j.psj.2022.101701
期刊：Poultry Science
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黄羽鸡
壳寡糖分子量对黄羽鸡生长性能的影响
该研究讨论了不同分子量（MW）的壳寡糖（COS）添加剂对本地黄羽鸡生长性能、胴体性状、肉质和脂肪代谢的影响。
将400日龄的岭南黄羽雌雏鸡随机分配到5个处理组中（8个重复笼，每个笼子10只雏鸡），并喂食含有5.8g/kg COS的玉米豆粕饮食，分子量为0（对照），600Da（Cs6），1200Da（Cs12），2400Da（Cs24）和3600Da（Cs36），持续56天。
Cs36组的鸡在0–56 d喂养过程中总体饲料效率更好（P<0.05）。Cs24和Cs36的喂养均减少了肝脏和腹部脂肪（P<0.05），但只有Cs36减少了皮下脂肪（P<0.05）。在Cs24和Cs36组中，与对照组和Cs6组相比，胸肌滴水损失减少（P<0.05），证明了肉质的改善。
由于脂蛋白脂肪酶活性和mRNA表达的增加，2400 Da和3600 Da COS的处理增强了肝脏脂质分解代谢（P <0.05），这也可能是胴体脂肪沉积减少的原因。
综上所述，3600 Da COS补充显著提高了本地黄羽鸡的整体饲料转化率。2400 Da和3600 Da COS均有效减少肝脏和腹部脂肪沉积，减少胸肌滴落，促进肝脏脂肪分解代谢。
该研究强调了壳寡糖分子量在添加到鸡饲料中的重要性。
题目：Effects of varied molecular weight of chitosan oligosaccharides on growth performance, carcass trait, meat quality, and fat metabolism in indigenous yellow-feathered chickens
DOI：10.1016/j.japr.2021.100221
期刊：Journal of Applied Poultry Research
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肉鸡
壳寡糖可缓解急性热应激诱导的肉鸡损伤
该研究旨在通过丝裂原活化蛋白激酶-核因子红细胞系2相关因子2-抗氧化反应元件（MAPK-Nrf2-ARE）信号通路减轻氧化损伤，评价壳寡糖（COS）对急性热应激（AHS）引起的肉质不良的影响。
本试验选用108只35日龄的中国本土肉鸡（鲁花鸡）进行为期42天的试验。将肉鸡随机分为3个处理组：对照组（CON）、AHS组和添加400 mg/kg COS的AHS组（AHS-C）。CON和AHS组均给予基础日粮，AHS-C组给予基础日粮并补充400 mg/kg COS。
在第42天，AHS和AHS-C组的肉鸡用AHS处理（在2小时内将温度从24℃升高到34℃，保持2小时），CON组在正常温度下（24℃）。
AHS暴露使肉鸡的体温（直肠、鸡冠、眼睑和脚）升高（P<0.05），胸肌轻盈度（L*）、滴水损失、剪切力、过氧化氢（H2O2）清除活性、活性氧（ROS）生成、丙二醛（MDA）含量和过氧化氢酶（CAT）活性增加（P<0.05）。但pH45min、pH24h、红度（a*）、血红素氧合酶-1（HO-1）的相对表达降低（P<0.05）。
与AHS组相比，添加COS组可提高鸡胸pH45min、pH24h和a*、H2O2清除活性以及HO-1和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的相对表达（P<0.05），但滴水损失、剪切力、超氧阴离子自由基（O2-）清除活性、ROS生成和MDA含量减少（P<0.05）。
结果表明，AHS损害了肉质，这可能与氧化损伤有关，这可以通过增加ROS生成、MDA含量和降低HO-1的相对表达来证明。
日粮中添加COS可通过降低活性氧的产生、激活Nrf2途径以及Nrf2介导的HO-1和GSH-Px基因表达，有效提高暴露于AHS的肉鸡的肉质。
题目：Chitosan oligosaccharides alleviate acute heat stress-induced oxidative damage by activating ERK1/2-mediated HO-1 and GSH-Px gene expression in breast muscle of broilers
DOI：10.1016/j.psj.2021.101515
期刊：Poultry Science
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