·点击蓝字 关注我们·
壳寡糖又叫壳低聚糖、低聚壳聚糖，是由氨基葡萄糖和（或）N-乙酰氨基葡萄糖经β-（1，4）糖苷键连接而成的聚合度不高于20的低聚糖及其盐。
近年来，壳寡糖生产公司群起，质量参差不齐。面对众多壳寡糖产品，如何准确判断优质壳寡糖成为困扰广大用户的一个问题。
要想快速直观地鉴别壳寡糖品质的优劣，掌握“一看二闻三溶解四尝”的技巧很重要。
看：主要看壳寡糖的颜色和是否有细小黑颗粒，这与生产工艺有很大关系。
色泽均一，颜色淡黄色，无肉眼可见黑色细小颗粒的壳寡糖为优。
图1：壳寡糖颜色比较
（左二为中科荣信生产）
闻：主要闻壳寡糖有没有带酸腐的气味。
壳寡糖生产过程中，采用稀酸溶解壳聚糖，然后在生物酶最适温度下降解成壳寡糖，所以壳寡糖都带有些许酸味。但是，有的劣质壳寡糖酸腐味扑鼻，这类壳寡糖用酸量过多，残留的酸会降解壳寡糖，导致壳寡糖中氨基葡萄糖（单糖）的含量上升，残留酸过多也会导致壳寡糖有效含量减少。
溶解：主要观察溶解速度、澄清度和颜色。
如果壳寡糖含有杂质灰分太多，会影响它的溶解速度，高品质壳寡糖倒入水中，均匀且快速的溶于水中。
同浓度的壳寡糖溶液颜色越浅越好，越澄清越好。壳寡糖溶液颜色越浅，被氧化的壳寡糖越少，壳寡糖有效含量越高。
壳寡糖溶液颜色浅，但是有不透明的感觉，这种壳寡糖品质也不是很好，原因或者是壳寡糖分子量大，难溶于水；或者是杂质多，与壳寡糖吸附，呈现出浑浊的状态。
图2：壳寡糖溶解情况对比
（左二为中科荣信生产）
尝：对于食品级的优质壳寡糖，可以溶解为1-2%的浓度后品尝，评价是否有酸涩味及其严重的程度。
正常的壳寡糖都会有一定的酸涩度。酸度和壳寡糖有效含量有关，酸度越大，壳寡糖有效含量越低；而涩度和灰分有关，灰分主要由镁离子、钙离子及磷酸根离子等构成，残留过多必然会带来涩味。
除了快速直观的方法，要想更准确的判断壳寡糖品质，检测壳寡糖的含量、脱乙酰度、聚合度、稳定性是评判产品好坏的决定因素：
（1）含量达标是基本要求，可以作为衡量产品有效性的第一步。
含量达标的壳寡糖要求单糖（聚合度为1）含量需小于3%，2≤聚合度≤20的壳寡糖含量必须大于70%。--来源于壳寡糖行业标准 QB/T 5503-2020
然而市面上的一些产品，出现含量与标准不符的情况，虽然总糖含量达标，但是其中单糖或者聚合度＞20的糖超出标准规定、杂质多、寡糖含量严重不足，无法确保产品效果。
（2）不同制备方法可以获得不同聚合度及不同脱乙酰度的壳寡糖，结构的差异使得功能大不相同，在肠道中的可吸收性也存在巨大影响。如果功能强的特定聚合度组分占总糖比例低会影响产品的使用效果。
好的壳寡糖产品聚合度可控，功效明确，譬如拥有特定含量组成的聚合度2-7的壳寡糖，具有良好的抗炎功效。
（3）壳寡糖产品稳定性是衡量产品质量很重要的一个指标。所以在制备过程中选择的酶，酶解的时间、温度等非常关键。
中科荣信以自主专利“ 酶反应与膜分离耦合的寡糖制备技术”为基础，结合特定底物的组合酶可控降解技术，突破了寡糖制备聚合度难以调控的关键点，精准控制脱乙酰度及乙酰化位点，产品稳定性强。
技术的限制使得有些厂家对壳寡糖生产流程的关键点无法把控，导致产品批次间壳寡糖聚合度的差异以及含量差异大，产品使用效果不稳定。
以中科荣信的壳寡糖产品荣创H85为例，我们选取了市面上常见的一些壳寡糖产品进行对比测试，结果如下（见表1）：
此表可见，中科荣信的壳寡糖产品含量远高于行业标准的70%，并且优于其他厂家壳寡糖含量。
从壳寡糖结构组成上分析，荣创H85单糖含量低，抗炎活性强的3-7糖含量稳定且远高于其他厂家，获得加拿大专利证书及澳大利亚专利证书。
图3：不同厂家壳寡糖组分分析
（F：中科荣信荣创H85）
✦
专利证书
✦
图4：从左到右专利证书依次为：
加拿大专利、中国专利、澳大利亚专利
凭借独有的专利生产工艺及完善的质量管理体系，中科荣信产品批间差异小，稳定性高，获得了高度的国际认可， 29批次产品近红外光谱图比较如下：
图5：29批次产品近红外光谱图比较
科技铸就力量，品质创造价值，中科荣信不仅仅满足于为用户提供合格的壳寡糖产品，为保障更好的产品使用效果，我们以高于行业标准的要求，从壳寡糖含量、聚合度，批次稳定性方面严格品控，生产优质产品，这也正是衡量、判断优质壳寡糖的标准。
未来，依托杜昱光院士及糖生物工程课题组强大的科研力量，凭借庞大的糖苷酶库和完备的中试生产车间，采用独有专利工艺技术，中科荣信有能力优选不同聚合度、不同脱乙酰度壳寡糖，实现更多产品功能，为广大用户提供更多功能明确，品质稳定，安全高效的产品。
· END ·