可以说喝茶是咱们国人闲暇时必不可少的一件事，每种茶叶都有它不同的特点。那么，今天咱们说的普洱茶也是具有独特魅力的，下面咱先说说喝普洱应该知道些什么。

其次，普洱茶为什么要叫“云南七子饼”？

乾隆皇帝对七子饼的评价为“圆如三秋皓月，香于九畹之兰”。

七子饼茶又称圆茶，上一段说了名字的由来，现在说一下含义，在我国传统民族文化中，“七”这个数字有着很多含义，比如牛郎织女鹊桥相会，而七象征着多子、多福、多寿、多禧、多禄、多财，七子相聚圆圆满满的意思，七子饼茶一般都是7两一饼，7饼一提，因此它也有“合家团圆”的象征。

七子饼最早是何时出现的？最早可追溯于三国时期张揖所著的《广雅》一书。

《广雅》中说“荆、巴间茶叶作饼”。据《华阳国志》记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，鱼盐铜铁、丹漆茶蜜、皆纳贡之。”

这里提到的“荆、巴间”，就其所指地域而言，不止是现今的四川、湖北一带，还指现今的云南、贵州一带。显然这里所提的“饼茶”，自然就形成于三国之前。而把七饼圆茶捆为一筒则是清朝的定制。

雍正十三年(1735年)间皇帝朱批“云南商贩茶系每七圆为一筒”，清中央朝廷正式批准颁布了云南茶法。清末，茶叶形式开始多变，为了区别，人们将七饼一筒的圆茶包装形式称为“七子圆茶”，在之后的历史发展中，“七子圆茶”的叫法又演变成了“七子饼茶”。

二十世纪七十年代初，“七子饼茶”这个吉祥名称正式得以大肆宣传，从此“云南七子饼茶”就成就了紧压茶的霸主地位。发展至今，“七子饼”已成为普洱茶中响当当的商品名称。

一饼茶为357克是怎么算出来的呢？这是古人的智慧传下来了，饼茶为357克，一筒七饼；357克*7饼茶=2499克,约2.5公斤，一件12筒约30公斤，一匹马驮两件约60公斤，刚好可以负重前行。

古时茶马古道路途遥远，艰难险恶，运茶的人一走就是好几个月。“七子饼”寓意运茶之人思念妻子和孩子，期待与家人团圆，所以也有“妻子饼”之说。

最后，生茶和熟茶的区别

生茶Vs熟茶：这两种茶在口感营养功效方面有着差别，但是各有各的好。生普洱是指没有发酵的过程，而熟普洱是经过了发酵，里面苦涩的味道会比较少。

[微风]制作工艺：

生茶：将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶），之后再高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘王或自然晾干后成为紧压茶品。

熟茶：将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样。

[微风]渥堆发酵：

生渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常70厘米左右）后洒水，上覆麻布，在湿热作用下发酵24小时左右。

生茶未经渥堆发酵的，所以刺激性比较大。熟茶是经渥堆发酵的，不寒不热。

[微风]外观不同：

生茶：茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼味道不明显，若经高温，则有烘干香甜味。

熟茶：颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

[微风]汤色不同：

生茶：以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。

熟茶：发酵度轻为栗红色，发酵度重暗红色。

[微风]口感差异：

生茶：口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。

熟茶：浓稠水甜，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然，几乎没有苦涩味，新的熟茶有渥堆味或略带水味。

中国茶的历史悠久，七子饼的存在也有一定的时间，古人的智慧传递到现在，普洱的茶香留香到现在，我们应该去学习，去品鉴，去珍惜，文化的传承！！！

普洱茶的学问还有很多，这是智慧，也是健康，更是知识，今天我们就先说到这里吧。以后我们会慢慢道来，如果您感兴趣就来关注我们公众号吧！

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