在今年的2月28日举办的2023全国消费促进月，暨京津冀消费季延庆区系列消费活动启动仪式上，出现了将近20道风味独特的延庆美食，惊喜上榜延庆区“特色旺销名菜名点”，这个夏天也成为来延游客不得不品尝的“饕餮盛宴”。

延庆特色美食篇

延庆民俗美食一：火盆锅

火盆是旧时我国北方农村冬季烧碳取暖器具，在其上放一砂锅，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，则成火盆锅。柳沟村在传统火盆锅的基础上，对豆腐进行开发，做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐。创出“凤凰城——火盆锅——农家三色豆腐宴”。制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。四周配以具有农家特色的三个辅锅，三个小碗，六个凉菜，取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。

地址：延庆县井庄镇柳沟村

延庆民俗美食二：石头宴

石头宴是石峡村的特色餐饮，以“石头美食”为特色，以“豆腐盛宴”为招牌，以“咱家味道”为主打，食材皆属就地取材，是家乡农户的纯绿色养殖出品；厨艺上有创新，也有传承，网罗民间绝活手艺，承袭古老的烹饪艺术，形成了两大系列数十道主打菜品。

地址：延庆县八达岭镇石峡村

延庆民俗美食三：白河鱼

依托美丽的黑白河水，以国家硅化木地质公园为核心，开发建设百里山水画廊，打造“山水人家”乡村旅游品牌。白河鱼就产自黑白河，因水质清澈而鱼的肉质鲜嫩，经特殊去腥工艺，兼有甜、咸、辣、酸等口味，特别是利用农家柴锅制作，味厚香浓。

地址：延庆县千家店镇百里画廊

延庆民俗美食四：特色羊骨锅

羊骨锅骨头上的羊肉多，肉质鲜嫩，炖的火候到家，棒骨里的骨髓也很美味，这道菜小编力荐啊，真是吃的美味，吃的过瘾，吃的舒心。(不过羊骨锅均为现炖现吃，所以需提前3小时电话预定。)

地址：延庆县大浮坨村土柱子羊肉馆

延庆民俗美食五：八六席和八八席

八六席：延庆的喜庆宴席 “八六席”，属延庆独特的民间喜宴，有着深刻的饮食文化内涵。饭菜花样多，食品丰富;礼节周密，程序固定;器皿精美，赏心悦目;可以说是一种简化的“满汉全席”。席面低于满汉全席菜肴的数量和质量，但它基本上是比照满汉全席的铺排场面、程序、仪式进行的，也备有较多数量和较高质量的菜。

八八席：延庆特有的宴席增强版，因为量大菜品全，又被称为民间的“满汉全席”。过去，八八席是延庆人的婚宴，只有在办嫁娶这等大事时，才会摆出来。别小看它，这也只能是当时的富人才吃得起，在过去，如果没钱人家结婚，只能摆八六席，就是九凉碟、八小碗、六大碗。

地址：延庆县永宁镇上磨村

地址：延庆县四海镇南湾村

延庆民俗美食六：河捞面

传说，延庆县四海镇的“河捞面”是唐代著名将领樊梨花的师傅教当地百姓做的，流传了千年，是这里最家常的一道美食。最早，河捞面是用榆皮面、加上玉米面做的，后来延伸到用养麦面，莜麦面，为了满足游客的多种口味需求，最近还创新出五彩面团。

地址：延庆县四海镇南湾村

延庆民俗美食七：火勺

小编的最爱，每周六早上必须永宁走一趟，就为买刚出炉的火勺。发面和炉火烤是延庆传统火勺制作必备的特点，这样做出来的火勺香而脆，深受老乡们的喜爱。传统火勺带给人们的不仅仅是美味和饱腹感，它更多的赋予人们思考的时问和回归自然的体验。永宁古城里有很多卖火勺的小店，逛古城之时不妨去尝试一番。

地址：北京延庆县永宁古城

延庆民俗美食八：蘑菇宴

蘑菇宴是地处海拔500米的磨菇种植基地大胜岭村民俗户精心研制的菜肴，自2006年推出以来，深受广大游客的欢迎。蘑菇是世界公认的六大养生食品之一，具有降低血液胆固醇、降低血糖和抗癌的作用，配以爽口去火的山野菜，对提高人体免疫力，具有较强的作用，因此，是高血压、心血管病人、糖尿病患者和中老年人、儿童的理想保健食品。

地址：四海镇大胜岭村

延庆民俗美食九：蜂蜜烤全羊

水泉沟蜂蜜烤全羊烹制工艺独特，将煨制后的全羊放在自制的转炉中熏烤，不停地转动转炉，并隔段时间，往全羊身上加抹蜂蜜，整个烹饪过程大约需要4小时。烤熟后的全羊表皮金黄，肉质酥烂，味透肌里，口味鲜香醇浓，令人垂涎欲滴。中医认为，蜂蜜性平味甘，具有补中、润燥、解毒的作用;羊肉营养丰富，暖中补虚，补中益气，开胃健脾，益肾气。此菜具有抗衰老、益精气之功用。

地址：延庆县大庄科乡

延庆民俗美食十：火锅馄饨

果木炭火盆上放着四个砂锅，两荤两素，名为“四喜砂锅”，旁边再配上几样延庆特色小凉菜，主食是小馄饨，精致小巧，纯手工包制，古人诗云：“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。”把小小的馄饨形容得有滋有味儿。热腾腾馄饨配上香喷喷的火锅，形成了特色餐饮“火锅馄饨”。

地址：延庆县延庆镇卓家营村

延庆民俗美食十一：李记炸糕

李记炸糕皮脆里嫩，粘有口劲，甜带香爽。尤为受人青睐的是自种自产的皮馅原料，恰到好处的制作工艺。李记“水磨炸糕”名气由来已久，五十年代粮食统购统销前，县城北街是一条食品街。最南头阁底下“贺没味丸子”、“李凤荣水磨炸糕”、"李宏熟肉”等小吃食品远近闻名。如今“贺家丸子”、“李宏熟肉”等已不复现，唯有“李记炸糕”由家人继承下来，奉献给喜爱美食的人们，成为民俗户农家饭中的一道特色。

地址：延庆县延庆镇下水磨村

延庆民俗美食十二：盆盆宴

明清时延庆八景之一的“独山夜月”即此。其村陶艺制品艺术精湛，名播四海。这里您既可走进陶艺作坊，体验制陶乐趣，也可到民俗户家喝山茶、购黑陶工艺品，盆盆宴基本是以自种和时令蔬菜、山野菜为主，不施加人工肥料，保证菜的绿色营养。餐具以本村自产的陶制瓷盆，故而得名盆盆菜。特色主食菜团子。

地址：延庆县旧县镇盆窑村

延庆民俗美食十三：泉水香鸭

珍珠泉乡的鸭子肉质味甘微减，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。用当地天然矿泉水烹制出的泉水香鸭更是肉嫩美味、营养丰富。痛风患者就不要去了~

地址：延庆县珍珠泉乡水泉子村

延庆民俗美食十四：水豆腐

水豆腐口感细腻，似粥，亦似凉粉。在制作上，浸豆前一定要把壳脱去并筛净，这是豆腐特别滑腻的原因;在熬浆和放石膏前要反复冲浆，把豆泡彻底清除，这是豆腐特别嫩的原因，再配以多种精致的调料，口味香浓爽滑，延庆的豆腐宴也是很名气的。

地址：延庆县张山营镇玉皇庙村

延庆民俗美食十五：锅台鱼

锅台鱼采用传统农家做法，在用砖砌成的灶台上，放一口大铁锅，以简洁的锅台为饭桌。独特的锅底配方，用木柴慢炖。采用噶鱼(俗称黄帮子)、胖头鱼、草鱼等水库特产活鱼。不油不腻、口感嫩滑、味道鲜美。辅以四季蔬菜、延庆豆腐，当地的土家菜和玉米贴饼子、延庆火勺、炒傀儡、萝卜油渣馅大包子、手擀面条等，各种诱人美味特色农家菜，是纯正原生态、味道鲜美、风格独特的民俗饮食。