我们说的意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。
意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。我们身边的超市也可买到各式的生面条。
那么，面条灵魂的酱料就显得非常重要。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，是见得最多的。青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
红酱的意大利面老少皆宜，制作起来也是很简单的。下面我们马上看下它的具体操作步骤：
首先，我们要先去超市买回自己喜欢形状的意大利面条。锅中烧开水后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落，待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟。待面条大约7-8成熟的时候，捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。
我们可以利用煮面的时间来做酱汁
锅中加入适量橄榄油，将洋葱切碎下锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末（肉末建议用牛肉为宜）。炒制肉出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱（番茄酱的纯度越高越好） ，加入水小火慢慢煮开。
等到汤色变红，西红柿软烂后， 出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。把事先煮好的面条放入后在锅中搅拌翻炒均匀，面盛到盘中撒上适量干奶酪末，就完成啦！
意面的种类和做法很多，我们会慢慢给大家介绍。当然，因为各种原因许多朋友没太多时间去做饭。不要紧，现在也有很多轻烹料理可以更快地完成意面的制造，快去博晟杂货铺看看吧！
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