胶带捆绑的蔬菜甲醛超标10倍？这些关于蔬菜的谣言千万别信！- 大数跨境

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胶带捆绑的蔬菜甲醛超标10倍？这些关于蔬菜的谣言千万别信！

宝秤

2022-09-09

导读：谣言止于智者

中秋节即将来临

小编决定做一顿丰盛的团圆餐

来迎接这个相聚的节日

于是

小编前去超市和农贸市场

采购蔬菜等食材

在挑选蔬菜的时候

小编发现超市大部分蔬菜

都用五颜六色的胶带捆绑着

一直以来

捆扎蔬菜的胶带

“甲醛超标10倍、

可能致癌”的说法

在民间流传

饱受争议

那么这些说法

到底可不可信？

临近中秋节

蔬菜的价格有没有波动？

农视网小编带你一探究竟！

记者探访超市和农贸市场

近日，农视网记者通过采访多家超市和农贸市场得知，中秋节即将来临，这两天蔬菜价格大部分都有所上涨，比如，西红柿的价格从1.5元/斤涨到了2.5元/斤，芹菜每斤的价格也涨了一元左右，生菜的价格从2.5元/斤涨到了5元/斤。也有个别蔬菜的价格呈下跌现象，比如茄子的价格从4元/斤跌到了3元/斤，黄瓜的价格也跌了。

9月8日，据农业农村部监测，重点监测的28种蔬菜平均价格为5.56元/公斤，比前一天上升0.4%。9月8日，国内鲜活农产品批发市场重点监测的46个品种中，与前一天相比价格升幅前五名的是白鲢鱼、西红柿、南瓜、菜花和花鲢鱼，幅度分别为2.8%、2.5%、2.5%、2.4%和2.3%；价格降幅前五名的是黄瓜、冬瓜、大带鱼、油菜和生菜，幅度分别为3.9%、3.1%、1.9%、1.8%和1.3%。

据多名农贸市场内的蔬菜摊老板预测，中秋节蔬菜价格可能还会继续上涨。蔬菜摊老板李先生（化名）告诉记者，受前段时间的高温旱情影响，估计下半年蔬菜价格也会继续上涨。

在调查蔬菜价格的同时，记者也关注到超市内的大部分蔬菜都用胶带捆绑着。据了解，捆扎蔬菜一方面是为了方便购买，另一方面也是商家防止顾客过分挑拣的手段。

农视网记者先后来到北京市两家大型连锁超市。在超市蔬菜区，记者看到大部分绿叶蔬菜都用胶带捆绑着，包括小白菜、菜心、苦菊等多种蔬菜。

农视网记者拍摄

但是，对于记者问及的捆绑蔬菜的胶带问题，该两家超市的工作人员都未予回应。

随后，记者又来到北京市另一家生鲜超市，这家超市的大部分蔬菜同样也是用胶带捆绑销售。

记者挑了一根用胶带捆绑的芹菜问工作人员，胶带捆绑的蔬菜上残留的胶水回家后是否便于清洗。工作人员表示：“这个好清洗，没事的。”

记者又向该工作人员求证“网上不建议购买胶带捆绑的蔬菜”的说法是否可靠时，该工作人员回应：“不用相信网上说的，平时我们自己也会从超市买胶带捆绑的蔬菜，回家吃了也没啥事，不用担心。”

农视网记者拍摄

在北京市的某农贸市场内，记者看到分布着很多卖着各种时令蔬菜的摊位，人流量不少，生意也不错。与大型超市不同的是，这些蔬菜摊点的蔬菜很少用胶带捆绑着。

在其中一家蔬菜摊前，记者看到，这里只有蒜苔一种蔬菜是用胶带捆绑着的，其余都没有用胶带。

当被记者问及为何只有蒜苔用胶带捆绑着以及这个胶带的作用，该蔬菜摊老板李先生（化名）回应称，这个蒜苔是从北京新发地市场直接进货的，对其并不知情。

农视网记者拍摄

在旁边的另一家蔬菜摊前，记者也可以看到，只有空心菜和蒿子杆等少数蔬菜用胶带捆绑着。

农视网记者拍摄

当被记者问及为何超市内的大部分蔬菜都用胶带捆绑，而该农贸市场内的蔬菜摊点却比较少见到这种用胶带捆绑的蔬菜时，该摊主徐先生（化名）却回应记者：“用胶带不好，网上说这个胶带有毒。但其实没什么事，回家后洗一下就行。”

此外，蔬菜摊老板高先生（化名）也告诉记者，用这种胶带没什么事，现在基本上都用这种胶带捆绑蔬菜。

记者通过采访多家超市和农贸市场的蔬菜摊点得知，现在用胶带捆绑蔬菜这是一件很正常、很普遍的事，并非像网上所传的那样，食用胶带捆绑的蔬菜会发生导致甲醛中毒的现象。

捆扎蔬菜的胶带有毒

是否有科学依据？

那么，捆扎蔬菜的胶带“甲醛超标10倍、可能致癌”的说法到底有没有科学依据呢？

记者查阅资料得知，捆扎蔬菜的胶带和平时用的透明胶是差不多的东西，实际上就是涂过粘合剂的塑料膜。

人们之所以怀疑超市蔬菜上绑的胶带有毒，主要还是担心作为胶带黏合剂主要成分的甲醛对人体产生危害。

塑料膜和粘合剂都是聚合物，它们在常温放置的条件下很稳定，降解释放大量甲醛的可能性极小。在塑料膜和粘合剂的生产过程中，由于聚合不完全或溶剂挥发不完全，确实可能会有少量甲醛、苯等小分子残留。

农视网记者拍摄

不过蔬菜捆扎用的胶带只有窄窄的一条，它带来的甲醛残留能有多少呢？

此前，针对市民的顾虑，广东省深圳市质检院检测了11个蔬菜和胶带样品，其中蔬菜与胶带接触部位都没检测到甲醛。胶带虽然检测到了微量甲醛，但前提是要在60℃的醋酸溶液中浸泡2小时，这样的条件也不会发生在蔬菜出售的环节上。其他还有一些第三方机构的检测能验证这一结果。总体而言，胶带的甲醛残留并没传说中可怕。

因为甲醛的水溶性和挥发性很强，很难在蔬菜表面积累。即使真的有少量残留，在摘菜、洗菜、炒菜的过程中也可以去除。如果实在担心，也可以直接将胶带接触部位切除。

而且，在食品安全法及相关食品安全标准中，对与食物直接接触的包装材料包括胶带都有严格的规定，也就是说与食品直接接触的塑料膜和黏合剂都是符合国家标准规定的，因此对符合生产要求的胶带中甲醛超标的安全问题不用过分担心。

农视网记者拍摄

此外，还值得注意的是，部分食品中（水产品、牛奶、蔬菜、水果等）天然存在有微量的甲醛，而不同食品产生甲醛的机制不同，例如鱼肉中存在一种“氧化三甲胺”的物质，该物质在生物酶或微生物的作用下会分解产生少量甲醛，部分海产品如新鲜鱿鱼每公斤甲醛含量约为20毫克。水果蔬菜在存放环境、存放时长等的影响下，会通过呼吸作用，在细胞代谢过程中产生微量的甲醛。

离开剂量谈安全是不科学的。美国环保署认为，每日每千克体重摄入甲醛在0.2毫克以下是安全的。也就是说，一个60公斤体重的成年人每天摄入的甲醛只要不超过12毫克就没事。

关于蔬菜的这些谣言

也千万别信！

除了上面所说的捆扎蔬菜的胶带“甲醛超标10倍、可能致癌”的说法，还有一些关于蔬菜的谣言一直在流传，比如有一些人将“莫须有”的功效或“罪名”放在了下面这些蔬菜身上。

食用香椿会致癌？

有传言称，香椿（芽）中含有大量的亚硝酸盐物质，简单食用就会中毒、致癌，甚至已经有很多人因其住院。其实，硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中，所以大部分蔬菜都会含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐物质，只是含量不同而已。而香椿在整个生长周期中亚硝酸盐的含量变化大约在1.475-2.778微克/克之间。拿一个体重为60千克的成年人举例，如果想吃香椿吃到亚硝酸盐中毒，至少需要吃 1.6 千克左右的香椿，不太可能实现。前不久，《中国居民膳食指南(2022)》提高了“限盐”标准，建议11岁以上的中国居民每人每天摄入不超过5克的盐，比旧版指南限量的6克，减少了1克。所以，吃香椿容易导致亚硝酸盐超标、导致中毒、致癌的理论纯属谣言，不可轻信。

四季豆里含毒素吗？

近期，四季豆被多地学校食堂定位为高风险食品，不少网友因此认为四季豆是一种有毒蔬菜。实际上，四季豆在未被充分煮熟时会含有凝集素等物质，可能会引起食用者中毒，主要表现为呕吐、腹泻等症状。学校“封杀”四季豆是因为集体食堂的食物加工量大，翻炒容易受热不均，存在较高的食品安全风险，并不意味着四季豆有毒。

吃芹菜能降血压吗？

芹菜中含有芹菜素，在动物试验中确实被证明有舒张血管、降低血压的作用，但动物实验的结果不一定同样能在人身上实现。而且，一种物质如果要达到治疗效果，除了其中含有治疗成分外，还需要足够的剂量。芹菜素在芹菜中的含量很低，动物实验中用的剂量都非常高，靠饮食很难吃出来。因此，目前并没有足够的证据证实吃吃芹菜能降血压。《中国高血压基层管理指南》里提到降压治疗的非药物疗法，主要是两点：减少食盐摄入和合理膳食。在食盐里添加钾或日常食用一些新鲜的蔬菜水果（含有钾离子）都对控制血压有一定的帮助。

多吃菠菜能补铁？

总听人说，菠菜含铁量很高，多吃可以补铁。实际上，根据最新的食物成分测定结果和食物成分表数据来看，菠菜的铁含量在叶菜中只处于中等水平（2.9毫克/100克）。而且，菠菜里的铁是非血红素铁，人体的吸收率比较低，一般只有3%-8%，而动物性食品中的血红素铁最高可达到20%，如猪肝等。因此，想靠吃菠菜来补铁不太现实。