植
ZHI JI
记
2023.9.20
上海青，又称青菜、油菜、瓢儿白、矮脚青。很多人不知道的是，鸡毛菜也跟上海青有着深厚的渊源，二者其实为同一种青菜，因生长阶段不一样，才有的不同名字，上海青为完全成熟体，鸡毛菜实则是上海青的幼苗，因叶片细小如鸡毛而得名。
通过观察外形和叶茎厚度，就能有效地辨别鸡毛菜和上海青,快来一起看看吧~
上海青
外观特点
叶片翠绿，页面较厚，呈椭圆形，叶柄宽大肥厚，淡青色，手感比较饱满。
鸡毛菜
外观特点
叶片淡绿，叶面平滑较薄，呈长条形，叶柄细长，白绿色，质地柔嫩纤维少，形如鸡毛，细小鲜嫩。
灵魂拷问
上海青跟上海什么关系？
热知识科普
上海青，北方人叫它为油菜，广东人称它小白菜，江浙一带又称其为青菜，但其实它的原型是昔日的“矮脚青”，之所以得名上海青，背后隐藏着一段科技带动国货崛起的精彩历史。
时间倒回至四五十年前，当时还没有上海青这个名称，人们更习惯叫它“青菜”或“矮脚青”。当时青菜很受欢迎，然而娇嫩难养，病虫害太多。
1981年10月15日的《解放日报》报道称，“记得有一年它少上市了一百多万担，人们为买点菜常要深更半夜去排队。为啥青菜供应会出现这种状况？青菜说：‘是病毒害了我。’”
其实早在1975年，一场拯救青菜的行动就在上海农科院园艺所拉开帷幕。历经8年时间，研究团队选育出优质抗病新品种“矮抗青”，不仅产量高，而且发病率降低20%-30%，荣获上海市科技进步一等奖和国家科技进步三等奖。
“矮抗青”一经面世，便广受欢迎，很快传播到全国各地，由于“矮抗青”来自上海，便逐渐有了“上海青”这个名称。
如今，全国各地都能种植及购买“上海青”，甚至在国外，也有“”Shanghai Qing”“Shanghai Green”“Shanghai Baby”。
科技兴农，可以说上海青是上海送给全国农业乃至全世界农业的一份珍贵礼物。
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撰稿 | 蒋慧
供图 | 沈超凯、张志勇
排版 | 蒋慧
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