八亩青丨被誉为“维他命”菜，零下20度都冻不死，它就是冬令时蔬乌塌菜！

乌塌菜不是很常见，也许大部分人都不太了解，接下来让我们一起来认识一下吧~

乌塌菜又名瓢儿菜、塌棵菜、塌菜、塌地松、黑菜等，是十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，非常耐寒，不仅长得好看，味道也很鲜美。是我国土生土长的蔬菜品种，主要分布在长江流域，种植历史悠久。

农谚“雪下塌菜赛羊肉”就是形容的乌塌菜冰雪覆盖后肥嫩好吃。宋代诗人范成大在《冬日田园杂兴》中描述 “拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲”也在夸赞乌塌菜霜冻后味更甜更鲜美。“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花”更是清代书画家郑板桥随兴写出的田园风光名句。

乌塌菜营养十分丰富，除蛋白质、碳水化合物和粗纤维外，还含有大量的矿物质和维生素。据测定，每100克的乌塌菜鲜叶中含有的维生素C高达70毫克、钙180毫克，以及较多的铁、磷、镁等矿物质。正是因为乌塌菜所含维生素C高，成人每食用100克鲜菜，人体所需维生素C就足够，因此有“维他命菜”的美誉。

维生素C是人体不可缺少的一种有机化合物，缺少维生素C可能导致牙龈出血、紫癫、坏血病、贫血等症状。

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