八亩青 | 它是平价菜中的“千金菜”，控三高、护心脏，可惜营养的部分总是被扔掉

莴笋又叫莴苣、青笋、莴菜等，是一种根茎类蔬菜，茎粗、叶绿，主要吃茎，脆爽味美，其药食同源、价值千金，自古就有“千金菜”的美誉。

中国唐代医学家陈藏器《本草拾遗》中记载，莴笋 “利五脏，通经脉，开胸膈” 。

中国宋代文人陶穀《清异录·蔬》中记载“咼国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故因名千金菜，今莴苣也”。

中国明代医学家李时珍《本草纲目》记载“按彭乘墨客挥犀云:莴菜自呙国来，故名”，

根据文献资料可以看出，当年菜种价值“千金”，需向呙国使者重金购买，所以有“千金菜”之称。

在今天，随着莴笋广泛种植，我国各地均有栽培，莴笋已经走进寻常百姓家，成为餐桌上常见的平价菜食材。接下来让我们跟随营养师史文丽老师进一步深入了解莴笋~