奶白菜
十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种；
叶柄奶白色、匙羹形、纤维少、味甜。
Nov
21
壹
· 形态特征 ·
奶白菜，又叫做奶油白菜、鹤斗白，十字花科植物，原产于我国南方，以广东栽培较多。是不结球白菜（普通白菜、小白菜、青菜、油菜）中的一种株型矮肥、叶柄宽厚的品类，叶柄奶白色、匙羹形、纤维少、味甜。
奶白菜很像是白菜与油菜的混血儿。既有白菜“一清二白”的特点，又有油菜叶柄肥厚而短的特点，之所以加了个“奶”字，是因为叶梗肥厚呈奶白色，且圆润细嫩无杂色，就像奶油一样，烹饪后比白菜更软更细腻。
贰
· 食用价值 ·
奶白菜的营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、脂肪、糖类、钙、磷、铁及多种维生素。
奶白菜肉质肥厚，纤维少、味道甜，做汤或炒食均可，也常作为火锅的配菜使用。温度越低、甜度越高，特别是冬季打霜后味道最佳。
冬季温度较低，奶白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酸含量增加，从而提高耐寒能力。对消费者来说，更富营养性，吃起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。
叁
· 温馨小提示 ·
奶白菜一年四季均有市场供应。最好现买现食，不易久存，可用保鲜膜包裹，在冰箱冷藏室保存不应超过3天。
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