八亩青丨被誉为“皇帝菜”之茼蒿

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///PART ONE///

茼蒿又称蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子、蓬花菜等，是一种常见蔬菜，也是火锅里出镜率最高的蔬菜之一。

因其特有一股浓烈香气，如同香菜、大蒜、榴莲一样，是一种没有灰色地带的蔬菜。爱的人甘之如饴，喜欢得欲罢不能，讨厌的人恨不得捂鼻鼠窜，一丁点吃不得。

而与香菜、大蒜、榴莲不同的是，这貌不惊人的茼蒿却有着无比强大的背景，被称作“皇帝菜”，曾受到帝王将相宠爱。

茼蒿的故乡是地中海，在我国细究起来也有1000多年的栽培历史了。唐代孙思邈《备急千金药方》中曾记载，“茼蒿性味甘平，无毒，安心气，养脾胃消痰饮，利肠胃”。

再加上茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，气味独特，在古代被列为宫廷佳肴，因此被称为“皇帝菜”。

虽然一年四季都有茼蒿，但春天的茼蒿最为鲜美，现在吃正当季。

///PART THREE///

茼蒿的吃法特别多样，清炒、煮汤、凉拌、涮火锅都很合适。

入春之后，最家常做法就是蒜蓉茼蒿，做法十分简单，分分钟就能端上桌，做饭时间不充裕，或是做了其他重口味菜肴时，炒上一盘蒜蓉茼蒿，清脆爽口，下饭解腻。