芹菜
很多人都习惯芹菜叶摘掉只留芹菜茎吃。
但其实，你已经把最营养的部分丢掉了！
Jan
15
壹
· 为什么芹菜叶吃得少 ·
1.习惯了
老一辈吃芹菜有只吃根茎不吃叶的习惯，小辈潜移默化学习到此方式，长大后也会保留此习惯，一代代相传，成为目前常见家庭饮食习惯。
2.口感差
一些人会觉得芹菜叶味道比较差，相比于根茎部位，芹菜叶含有较多的粗纤维，口感比不上脆嫩的根茎。
贰
· 芹菜叶实际可以吃吗 ·
YES，芹菜叶是可以放心吃的。越来越多的医学研究表明，芹菜叶含有的营养价值占据了芹菜的大半部分，是整株芹菜最有价值的一部分。
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|
芹菜茎 |
芹菜叶 |
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蛋白质 |
1.2g |
2.6g |
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不溶性膳食纤维 |
1.2g |
2.2g |
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胡萝卜素 |
340mg |
2930mg |
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维生素C |
8mg |
22mg |
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维生素E总 |
0.47mg |
0.57mg |
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磷 |
38mg |
64mg |
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镁 |
18mg |
58mg |
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锌 |
0.24mg |
1.14mg |
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硒 |
0.57μg |
2μg |
本表数据按每 100 克食物为计，引自：中国食物成分表标准版（第 6 版 / 第一册）北京大学医学出版社，杨月欣，2018。
通过芹菜叶和芹菜茎的营养成分测试，对比发现芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的8.6倍，维生素C含量是茎的2.75倍，蛋白质含量是茎的2.2倍，因此芹菜不吃叶子完全是浪费。
叁
· 温馨小提示 ·
芹菜叶相比于根茎部位含有较多的粗纤维，适量吃对身体有好处，虽然口感比不上脆嫩的根茎，但烹饪方式得当也比较美味。
下次芹菜叶不要扔啦，可以剁碎做成烙饼或者饺子馅，也可以用芹菜叶炒菜，如芹菜叶炒鸡蛋，芹菜叶汤也很清爽解腻。
须注意的是，芹菜最好不要与黄瓜、兔肉、螃蟹、甲鱼等同食哦！
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